【ミシュランガイド京都・大阪＋鳥取 2019】が2018年10月12日に発売されました。こちらのページではミシュランガイド京都で星を獲得した「寿司」を一覧にまとめました。
ミシュランガイド京都2019 星を獲得した「寿司」
「ミシュランガイド京都2019」で星を獲得した寿司は４店。2018年版は３店だったので、掲載軒数は１店増えました。新規掲載店が１店（祇園「祇園 鮨 忠保」）、その他の店舗は2018年版と変更ありません。
≫≫【ミシュランガイド京都2019】ビブグルマンに掲載された「寿司」
| 2019年版 | 2018年版 |
|---|---|
| ４軒 | ３軒 |
新規掲載軒数：１軒
掲載外となった軒数：０軒
・祇園「祇園 鮨 忠保」
１つ星：４軒
祇園エリア（3軒）
住所：京都市東山区祇園町南側570-123
TEL：075-531-2031
予約：可
ランチ営業：〇（水曜の昼営業は休み）
定休日：火曜
住所：京都市東山区祇園町南側570-123
TEL：075-561-3338
予約：完全予約制
ランチ営業：×
定休日：不定休
URL：https://gion-matsudaya.com/
住所：京都市東山区祇園町南側 572-9
TEL：075-541-6611
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：不定休
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▼１つ星のお店一覧（祇園エリア）
円山公園・高台寺・清水寺エリア（1軒）
住所：京都市東山区妙法院前側町445-3 フォーシーズンズホテル 3F
TEL：075-541-8176
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：
▼１つ星のお店一覧（円山公園・高台寺・清水寺）
意外なことに京都のお寿司屋さんの最高評価は1つ星。
3つ星はともかく、2つ星店くらいは出てきても良さそうなんですが…
ちなみに、大阪は2つ星店が2店舗、1つ星店が8店舗と、京都よりかなり多くなっています。
ビブグルマンも2軒と、軒数的に京都のお寿司はちょっと寂しいですね(^^;
▼【ミシュランガイド京都2019】ビブグルマンに掲載された「寿司」
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■ ミシュランガイド京都・大阪＋鳥取 2019
発売日：2018年10月12日（金）
価格：3240円
発行：日本ミシュランタイヤ株式会社
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飲食店・レストラン【ミシュランガイド京都2019】掲載店
●三つ星★★★
●二つ星★★
●一つ星★
- ≫ 河原町・木屋町・先斗町エリア
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- ≫ 西院・桂・長岡京エリア
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- ≫ 祇園エリア
- ≫ 円山公園・高台寺・清水寺エリア
- ≫ 嵐山・嵯峨野エリア
- ≫ 金閣寺・北山・銀閣寺エリア
- ≫ 河原町・木屋町・先斗町エリア
- ≫ 京都駅・南区エリア
- ≫ 京都御所・西陣・二条城エリア
- ≫ 西院・桂・長岡京エリア
- ≫ 烏丸・大宮エリア
- ≫ 祇園エリア
- ≫ 円山公園・高台寺・清水寺エリア
- ≫ 岡崎・平安神宮・南禅寺エリア
- ≫ 嵐山・嵯峨野エリア
- ≫ 金閣寺・北山・銀閣寺エリア
- ≫ 伏見・山科・宇治エリア
▼ジャンル別
- ≫ 日本料理・和食［３つ星］
- ≫ 日本料理・和食［２つ星］
- ≫ 日本料理・和食［１つ星］（祇園・岡崎・清水寺エリア）
- ≫ 日本料理・和食［１つ星］（祇園・岡崎・清水寺エリア以外）
- ≫ 日本料理・和食［ビブグルマン］
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- ≫ フレンチ（フランス料理）［ビブグルマン］
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ホテル【ミシュランガイド京都2019】掲載店
旅館【ミシュランガイド京都2019】掲載店
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◎ミシュランガイドとは
フランスのミシュラン社により出版されるガイドブックの総称。代表的なものはレストランの評価を星の数で表すレストラン・ホテルガイド。そもそもはタイヤメーカーのミシュラン社が、タイヤの販売促進と顧客サービスのために車の運転者向けのガイドブックとして地図と共に編纂したのが始まり。人気となった理由は覆面調査員による秘密裡の取材・評価方法と、店の美味しさを星で表示するという評価方法だと言われている。
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