【ミシュランガイド京都2019】星を獲得した「寿司」一覧

ミシュランガイド京都・大阪+鳥取 2019が2018年10月12日に発売されました。こちらのページではミシュランガイド京都星を獲得した「寿司」を一覧にまとめました。

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ミシュランガイド京都2019 星を獲得した「寿司」

「ミシュランガイド京都2019」で星を獲得した寿司は4店。2018年版は3店だったので、掲載軒数は1店増えました。新規掲載店が1店(祇園「祇園 鮨 忠保」)、その他の店舗は2018年版と変更ありません。

≫≫【ミシュランガイド京都2019】ビブグルマンに掲載された「寿司」

2018年版との比較

2019年版2018年版
4軒3軒

新規掲載軒数:1軒
掲載外となった軒数:0軒

新規掲載となった「寿司」
・祇園「祇園 鮨 忠保」

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1つ星:4軒

祇園エリア(3軒)

鮨 まつもと[寿司]
住所:京都市東山区祇園町南側570-123
TEL:075-531-2031
予約:可
ランチ営業:〇(水曜の昼営業は休み)
定休日:火曜
祇園 松田屋[寿司]
住所:京都市東山区祇園町南側570-123
TEL:075-561-3338
予約:完全予約制
ランチ営業:×
定休日:不定休
URL:https://gion-matsudaya.com/
祇園 鮨 忠保(ただやす)[寿司]NEW!! 
住所:京都市東山区祇園町南側 572-9
TEL:075-541-6611
予約:可
ランチ営業:〇
定休日:不定休
▽詳しくはこちら
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▼1つ星のお店一覧(祇園エリア)

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円山公園・高台寺・清水寺エリア(1軒)

鮨 和魂(わこん)[寿司]
住所:京都市東山区妙法院前側町445-3 フォーシーズンズホテル 3F
TEL:075-541-8176
予約:可
ランチ営業:〇
定休日:
「鮨 和魂」があるホテル「フォーシーズンズホテル京都」はホテル部門で最高評価「5レッドパビリオン(5つ星+)」を獲得しています。

▼1つ星のお店一覧(円山公園・高台寺・清水寺)

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意外なことに京都のお寿司屋さんの最高評価は1つ星。
3つ星はともかく、2つ星店くらいは出てきても良さそうなんですが…

ちなみに、大阪は2つ星店が2店舗、1つ星店が8店舗と、京都よりかなり多くなっています。

≫≫【ミシュランガイド大阪2019】星を獲得した「寿司」

ビブグルマンも2軒と、軒数的に京都のお寿司はちょっと寂しいですね(^^;

▼【ミシュランガイド京都2019】ビブグルマンに掲載された「寿司」

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ホテルミシュランガイド京都2019掲載店


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◎ミシュランガイドとは
フランスのミシュラン社により出版されるガイドブックの総称。代表的なものはレストランの評価を星の数で表すレストラン・ホテルガイド。そもそもはタイヤメーカーのミシュラン社が、タイヤの販売促進と顧客サービスのために車の運転者向けのガイドブックとして地図と共に編纂したのが始まり。人気となった理由は覆面調査員による秘密裡の取材・評価方法と、店の美味しさを星で表示するという評価方法だと言われている。

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