【ミシュランガイド京都2020】掲載された店舗は?掲載軒数は?<まとめ>

ミシュランが毎年発行する関西版ミシュランガイド京都2020が2019年10月12日に発売!京都エリアのミシュランガイドは2009年から毎年発行され、今年で11冊目となりました。今回はどんなお店が星付きのお店となったのでしょうか?早速ですが、星を獲得したお店ミシュラン掲載店数星の内訳・特徴についてまとめてみました。


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ミシュランガイド京都2020

日本ミシュランタイヤが2019年10月12日(土)『ミシュランガイド京都・大阪2020』を発売します。発売に先行して10月9日(水)掲載店が発表されました。

2009年から毎年発表されている「ミシュランガイド京都版」。関西屈指の高級歓楽街“祇園”を有する京都エリアではどんなお店が星を獲得したのでしょう?最高ランクの3つ星を獲得したお店はあるのでしょうか?昨年星を取ったお店は今年も維持できたのでしょうか?掲載店についてまとめてみました♪

▼ 全国その他のエリアについてはこちら
ミシュランガイド【全エリア完全ガイド】

京都エリア[飲食店・レストラン]星の内訳

飲食店・レストラン: 206軒 (200)[新規掲載:30]

*()内は2019年版の軒数

3つ星:そのために旅行する価値のある卓越した料理
2つ星:遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
1つ星:近くに訪れたら行く価値のある優れた料理
ビブグルマン:価格以上の満足感が得られる料理(6,000円以下)
*2020年版から基準が「5,000円」から「6,000円」に変更になりました。


飲食店での最高ランクの「三つ星」は8軒。それに続く「二つ星」は21軒、「一つ星」は77軒と、星付きの飲食店は合計106軒となりました。ビブグルマンは100軒。


3つ星★★★8店

今年新たに3つ星となったお店は「祇園 さゝ木(ささき)」「前田(祇園)」。ともに2つ星から評価が上がりました。「祇園 さゝ木(ささき)」は京都エリアのミシュランガイドが初めて発行された2010年版から昨年発表された2019年版まで10年連続2つ星を獲得。今年晴れて3つ星となりました。「前田」は2014年版に1つ星で初登場。2016年版では2つ星に昇格し、今回さらに評価を上げ、3つ星となりました。

残念ながら3つ星から落ちてしまったのは「京懐石 吉泉(きちせん)」。今年は1ランク落ちて2つ星での掲載となってしまいました。5年連続の三つ星掲載店だっただけに残念です。

また、菊乃井 本店」「吉兆 嵐山本店」「瓢亭」の3店はミシュランガイド京都版が発行されてから11年連続の3つ星となりました。

料理の内訳はすべて日本料理(和食)。京都らしいですね♪

▼ 3つ星のお店

  • 菊乃井 本店(きくのい)[日本料理]11年連続
  • 吉兆 嵐山本店[日本料理]11年連続
  • 瓢亭(ひょうてい)[日本料理]11年連続
  • 未在[日本料理]
  • 飯田[日本料理]
  • 一子相伝 なかむら[日本料理]
  • 祇園 さゝ木(ささき)[日本料理]UP!!
  • 前田[日本料理]UP!!

3つ星店について詳しい情報はこちら!

【ミシュランガイド京都2020】3つ星のお店一覧
【ミシュランガイド京都2020】が2019年10月12日に発売!こちらのページでは京都で『3つ星★★★』を獲得したお店(飲食店・レストラン)を一覧にまとめました。 ミシュランガイド京都2020『3つ星』一覧 ミシュランガイド京都2020で「3つ星★★★」を獲得した...

2つ星★★21店

昨年度の22軒から1軒減ってしまいました。2つ星から落ちてしまったのは「京洛 肉料理 いっしん」(祇園)、「竹屋町 三多」(京都御所・西陣)の2軒。今回はミシュランガイド掲載外となってしまいました。

新たに2つ星を獲得したお店は「新門前 米村(旧店名:よねむら)」(祇園)、「おたぎ」(金閣寺・衣笠)の2軒。「米村」は旧店名「よねむら」で2010年版~2019年版まで10年連続で1つ星を獲得。2019年5月に新門前に移転し、店名も「新門前 米村」に変えてリニューアルオープンしましたが、すぐに2つ星の獲得となりました。「おたぎ」は2014~2018年版まで1つ星で掲載。移転のため一旦閉店していましたが、2018年8月にオープン。今回2つ星に評価を上げて再度掲載となりました。

2つ星の料理のカテゴリーは21軒中20軒が「日本料理」、「イノベーティブ」が1軒(「イノベーティブ」とは「革新的な、刷新的な」という意)。

▼ 新たに2つ星を獲得したお店

  • 新門前 米村[イノベーティブ](祇園)UP!!
  • おたぎ[日本料理](金閣寺・衣笠)NEW!!
  • 2つ星店について詳しい情報はこちら!

    【ミシュランガイド京都2020】2つ星のお店一覧
    【ミシュランガイド京都2020】が2019年10月12日に発売!こちらのページでは京都で『2つ星★★』を獲得したお店(飲食店・レストラン)を一覧にまとめました。 ミシュランガイド京都2020『2つ星』一覧 ミシュランガイド京都2020で「2つ星★★」を獲得したお店...

    1つ星77店

    昨年度は75軒だったので店舗数は2軒増加。新規掲載店は8軒となりました。

    ≫≫ ミシュランガイド京都2020『1つ星』一覧


    その他、惜しくも星は獲得できませんでしたが、ビブグルマンに選ばれたお店は100店

    ビブグルマンとは?=価格以上の満足感が得られる料理。良質な食材で丁寧に仕上げており、6,000円以下で楽しめる。

    今回の2020年版からビブグルマンの基準が「5,000円」から「6,000円」に変更になったようです。消費税増税の影響なんでしょうか?

    ≫≫ ミシュランガイド大阪2020『ビブグルマン』一覧


    京都エリア[ホテル]星の内訳

    ホテル: 30軒 (30)[新規掲載:4]

    • 5つ星(5パビリオン ★★★★★): 2軒 (2)[新規掲載:0]
    • 4つ星(4パビリオン ★★★★): 7軒 (7)[新規掲載:0]
    • 3つ星(3パビリオン ★★★): 15軒 (11)[新規掲載:4]
    • 2つ星(2パビリオン ★★): 6軒 (10)[新規掲載:0]
    • 1つ星(1パビリオン ★): 0軒 (0)[新規掲載:0]

    *()内は2019年版の軒数

    5つ星=豪華で最高級なホテル
    4つ星=極めて快適なホテル
    3つ星=特に快適なホテル
    2つ星=快適なホテル
    1つ星=適度に快適なホテル

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    京都エリア[旅館]星の内訳

    旅館: 29軒 (29)[新規掲載:3]

    • 5つ星(5パビリオン ★★★★★): 4軒 (4)[新規掲載:0]
    • 4つ星(4パビリオン ★★★★): 5軒 (4)[新規掲載:1]
    • 3つ星(3パビリオン ★★★): 10軒 (10)[新規掲載:2]
    • 2つ星(2パビリオン ★★): 5軒 (5)[新規掲載:0]
    • 1つ星(1パビリオン ★): 5軒 (6)[新規掲載:0]

    *()内は2019年版の軒数

    5つ星=豪華で最高級な旅館
    4つ星=極めて快適な旅館
    3つ星=特に快適な旅館
    2つ星=快適な旅館
    1つ星=適度に快適な旅館

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    『ミシュランガイド京都2020』の購入はこちら!

    ミシュランガイド京都・大阪 2020
    発売日: 2019年10月12日
    価格 : 3,180 円(税抜)
    発行:日本ミシュランタイヤ株式会社

    『ミシュランガイド京都2020』掲載店まとめ

    飲食店・レストラン一覧

    三つ星★★★

    二つ星★★

    一つ星

    ビブグルマン

    ビブグルマンとは?=星は付かないながらコストパフォーマンスが高く、良質な料理を提供する飲食店・レストラン(6,000円以下で良質な料理を楽しめる)

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    ◎ミシュランガイドとは
    フランスのミシュラン社により出版されるガイドブックの総称。代表的なものはレストランの評価を星の数で表すレストラン・ホテルガイド。そもそもはタイヤメーカーのミシュラン社が、タイヤの販売促進と顧客サービスのために車の運転者向けのガイドブックとして地図と共に編纂したのが始まり。人気となった理由は覆面調査員による秘密裡の取材・評価方法と、店の美味しさを星で表示するという評価方法だと言われている。

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    まとめ・感想





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