【アナザースカイ】渡部建が「石川・金沢」へ!グルメ王のルーツは金沢の寿司にあった!

2019年8月30日放送の『アナザースカイ』は「世界の渡部」こと、アンジャッシュの渡部建さんが「石川・金沢」へ!グルメ王のルーツは金沢の寿司にあった!ひがし茶屋街、近江町市場、温泉旅館まで美食づくし!紹介された情報はこちら!

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渡部建が「石川・金沢」へ

今日のゲストは“世界の渡部”こと、アンジャッシュの渡部建さん。

渡部さんの「アナザースカイ」は石川県・金沢。グルメ王のルーツは金沢のお寿司にあった!

2015年3月に北陸新幹線(東京~金沢間)が全線開通し、以前より一層名店が増えた金沢。今日は渡部さんが通っているお店から、今気になっているお店まで紹介してくれました♪

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甘味マニアが全国から訪れる名店「つぼみ」

つぼみ

ミシュランガイド富山・石川(金沢)2016年特別版」で2つ星を獲得した老舗料亭「杉の井」が手掛ける甘味処。

アナザースカイ アンジャッシュ渡部 グルメ かき氷 つぼみ
(出典:https://www.ntv.co.jp/anothersky2/)

かき氷の季節になると長い行列ができる人気店。

特撰 抹茶小豆(加賀棒茶付き)
抹茶は製菓用ではなく茶道用のものを使用。注文を受けてから点てるため、香りが違うんだとか。

アナザースカイ アンジャッシュ渡部 グルメ かき氷 つぼみ
(出典:https://www.instagram.com/explore/tags/%E9%87%91%E6%B2%A2%E3%81%A4%E3%81%BC%E3%81%BF/)

国産本わらびを使ったできたての「わらびもち」もつぼみの名物。

アナザースカイ アンジャッシュ渡部 グルメ かき氷 つぼみ わらびもち
(出典:https://www.instagram.com/anothersky_ntv/)

つぼみ
住所:石川県金沢市柿木畠3-1
電話番号:076-232-3388
営業時間:11:00~18:00
定休日:水曜日

▼「杉の井」はミシュランガイドに掲載されています(2つ星)。

【ミシュランガイド石川(金沢)2016】[二つ星]のお店一覧
2016年6月3日(金)に発売される【ミシュランガイド富山・石川(金沢)2016特別版】。先行して5/31に掲載店が発表となりました。石川(金沢)エリアの『二つ星★★』掲載店を一覧にまとめました。 ミシュラン石川(金沢)2016[2つ星] 石川県では3つ星に選ばれたお...

鮨の名店「鮨 木場谷」

鮨 木場谷

2016年オープン。瞬く間に寿司の激戦区でも評判の注目店に。

アナザースカイ アンジャッシュ渡部 グルメ 木場谷 寿司

店主の木場谷光洋さんはサラリーマンを経験後、築地の魚屋に勤めたことをきっかけに寿司屋を目指すし、「すきやばし次郎」の兄弟弟子である船橋「よしうら」で修業を重ね、銀座の名店「鮨 青木」で腕に磨きをかけたんだそう。

アナザースカイ アンジャッシュ渡部 グルメ 木場谷 寿司

毎朝氷見漁港まで出向き、新鮮で一級の魚を仕入れている。

●アラ(富山・氷見産)
●まぐろ(北海道・戸井産)
●剣先イカ(富山・氷見産)
●コハダ(佐賀産)
●アジ(富山・氷見産)

アナザースカイ アンジャッシュ渡部 グルメ 木場谷 寿司
(出典:”https://hitosara.com/0006101632/)

鮨 木場谷(すし きばたに)
住所:石川県金沢市彦三町1-8-26
電話番号:076-256-1218
営業時間:17:00~21:00
定休日:日曜日

ゴエミヨ
「鮨 木場谷」は、美食のエキスパートがオススメするレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ』に掲載されています。

【ゴ・エ・ミヨ2019】石川(金沢)レストラン一覧[日本料理・和食・天ぷら・寿司]
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ゴエミヨ[追記]2020.03.17
「鮨 木場谷」は「ゴ・エ・ミヨ2020」でも掲載、3トック(15/20点)を獲得しています。

【ゴ・エ・ミヨ2020】石川(金沢)『寿司』一覧
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ゴエミヨ 追記(2021.04.29)
「鮨 木場谷」は「ゴ・エ・ミヨ2021」で3トックを獲得しています。

ミシュランガイド 追記(2021.5.19)
「鮨 木場谷」はミシュランガイド石川20211つ星を獲得しました。


金沢の奥座敷 犀川に佇む一軒宿「滝亭」

金沢犀川温泉 川端の湯宿 滝亭

金沢の奥座敷 犀川の上流に佇む一軒宿。
流れ落ちる滝が非日常へと誘う。
渡部さんも奥様(佐々木希さん)とも宿泊されたんだそう。

アナザースカイ アンジャッシュ渡部 グルメ 旅館 滝亭

アナザースカイ アンジャッシュ渡部 グルメ 旅館 滝亭

アナザースカイ アンジャッシュ渡部 グルメ 旅館 滝亭

ちなみに今回テレビで紹介された部屋は「辰巳亭」の和室”滝の音”だそう。

アナザースカイ アンジャッシュ渡部 グルメ ひがし茶屋街

(出典:https://www.ikyu.com/00001874/、https://takitei.co.jp/)

金沢犀川温泉 川端の湯宿 滝亭
住所:石川県金沢市末町23-10
電話番号:076-229-1122
宿泊予約はこちら

▼「ミシュランガイド石川(金沢)2016」で4つ星を獲得しています。

【ミシュランガイド石川(金沢)2016】旅館の格付け一覧(5つ星~4つ星)
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▼「旅サラダ」でも紹介されています(ゲスト:内藤剛志)

【旅サラダ】内藤剛志「石川・金沢」紹介された情報まとめ
2017年4月22日放送の『朝だ!生です旅サラダ』“ゲストの旅”は内藤剛志さんが桜咲く金沢へ!紹介された情報はこちら! 内藤剛志さんが桜咲く「石川・金沢」へ 内藤剛志さんが桜咲く金沢へ! 茶屋街を巡り茶屋文化を肌で感じ、美味しそうな洋食屋さんで地元グルメに舌鼓!...

昨年のMVP!?若手が作る究極の和食「片折」

片折(かたおり)

2018年5月開店。
店主と女将さんは金沢の有名料亭「懐石つる幸」の出身。
北陸の食材を活かした究極のシンプル和食を提供。
座席はカウンター6席のみ。

アナザースカイ アンジャッシュ渡部 グルメ 和食 片折 かたおり
(出典:https://www.ntv.co.jp/anothersky2/)

渡部さんいわく、昨年日本全国でみてMVP級にみんなが褒めたお店なんだそう。
金沢の旅の目的がこのお店になるほど、ここ1年で1番話題になったお店なんだとか。

アナザースカイ アンジャッシュ渡部 グルメ 和食 片折 かたおり
(出典:https://www.kanazawabiyori.com/spot/spot_14837.html)

片折(かたおり)
住所:石川県金沢市並木町3-36
電話番号:076-255-1446
営業時間:12:00~14:30(昼は水曜、日曜のみ)、17:00~19:30、20:00~22:30(夜は二部制)
定休日:不定休

ゴエミヨ
「片折」は、美食のエキスパートがオススメするレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ』に掲載されています。

【ゴ・エ・ミヨ2019】石川(金沢)レストラン一覧[日本料理・和食・天ぷら・寿司]
2019年2月5日発売のグルメガイド『ゴ・エ・ミヨ2019』。こちらのページでは『石川(金沢)』でゴエミヨに掲載されたお店のうち「日本料理(和食・天ぷら・寿司)」を一覧にまとめました。 ゴ・エ・ミヨ2019『石川(金沢)』 『石川(金沢)』エリアで「ゴ・エ・ミヨ201...

ゴエミヨ[追記]2020.03.17
「片折」はレストランガイド(イエローガイド)「ゴ・エ・ミヨ2020」で3トックを獲得しています。

【ゴ・エ・ミヨ2020】石川(金沢)『日本料理(和食)』一覧
2020年2月19日発売のレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ2020』(イエローガイド)。こちらのページでは北陸エリアを代表する都市「金沢」を含む『石川県』のレストランのうち「日本料理(和食)」のお店の情報について一覧にまとめました。 ゴエミヨ2020石川(金沢)「日本料理」 ...

ゴエミヨ 追記(2021.04.29)
「片折」は「ゴ・エ・ミヨ2021」で3トックを獲得しています。

ミシュランガイド 追記(2021.5.19)
「片折」はミシュランガイド石川20212つ星を獲得しました。

ゴエミヨ 追記(2022.4.27)
「片折」は『ゴ・エ・ミヨ2022』で4トックを獲得しました。


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革新的な料理が楽しめる名店「SHÓKUDŌ YArn」

SHÓKUDŌ YArn(ショクドウ・ヤーン)

オーナーの実家が営んでいた撚糸工場をリノベーションしたお店。
お店のど真ん中には樹齢200年のオリーブの木があるなど、店内は木の温かみを感じられる空間となっている。

アナザースカイ アンジャッシュ渡部 グルメ SHÓKUDŌ YArn ショクドウヤーン
(出典:https://www.ntv.co.jp/anothersky2/)

イタリアやスペインで修業した米田夫妻が、北陸の食材で革新的な料理を生み出している。料理名も革新的。

朝採り炭火焼トウモロコシ
地元・白山市のとうもろこしを採れたての時点で炭火でじっくり焼いたもの。
実はムースをトウモロコシの形に型取っている(本物のトウモロコシを使ってオリジナルの型を作ったんだそう)

アナザースカイ アンジャッシュ渡部 グルメ ショクドウ・ヤーン ミシュラン
(出典:https://www.facebook.com/shokudoyarn/)

Are you wild No.2K(鮎の天然南蛮漬け)

SHÓKUDŌ YArn(ショクドウ・ヤーン)
住所:石川県小松市吉竹町1-37-1
TEL:0761-58-1058
予約:完全予約制
ランチ営業:〇(火曜のランチは休み)
定休日:日曜、月曜、その他不定休
URL:https://shokudo-yarn.com/

「ショクドウ・ヤーン」は、「ミシュランガイド石川(金沢)2016」や、美食のエキスパートがオススメするレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ』にも掲載されています。

【ミシュランガイド石川(金沢)2016】[ミシュランプレート]のお店一覧(加賀・小松・白山/イタリアン・フレンチ 他)
2016年6月3日発売された【ミシュランガイド富山・石川(金沢)2016特別版】。『ミシュランプレート(調査員おすすめ)』(加賀・小松・白山/フレンチ・イタリアン・イノベーティブ・インド料理・中華料理・鉄板焼・焼肉・ステーキハウス)掲載店を一覧にまとめました。 ミシュラン石...
【ゴ・エ・ミヨ2019】石川(金沢)レストラン一覧[フレンチ・スペイン料理・イノベーティブ]
2019年2月5日発売のグルメガイド『ゴ・エ・ミヨ2019』。こちらのページでは『石川(金沢)』でゴエミヨに掲載されたお店(飲食店・レストラン)を一覧にまとめました。 ゴ・エ・ミヨ2019『石川(金沢)』 『石川(金沢)』エリアで「ゴ・エ・ミヨ2019」に掲載されたお...

また、『ゴ・エ・ミヨ』では「レストラン」だけでなく「シェフ」にもフォーカスを当てています。そんな『ゴ・エ・ミヨ』でSHOKUDO YArnのシェフ「米田 裕二・亜佐美」夫妻は『明日のグランシェフ賞』に選出されました!

美食エキスパートが薦めるグルメガイド『ゴ・エ・ミヨ2019』買いました♪
2019年2月5日に発売されたグルメガイド『ゴ・エ・ミヨ2019』。日本では第3号となるグルメ本。今回も購入してみました(^^♪ ゴエミヨ2019 日本ではまだまだ馴染みがありませんが、美食のエキスパートがおすすめするレストランガイドとして世界20カ国で出版されている...

ゴエミヨ[追記]2020.03.17
「ショクドウ ヤーン」は「ゴ・エ・ミヨ2020」でも掲載され、3トック(15.5/20点)を獲得しています。

【ゴ・エ・ミヨ2020】石川(金沢)レストラン【まとめ】
2020年2月19日発売のレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ2020』(イエローガイド)。こちらのページでは北陸エリアを代表する都市「金沢」を中心に、『石川県』のお店(飲食店・レストラン)の情報をまとめています。 ゴエミヨ2020『石川』 北陸「石川(金沢)エリア」で「ゴ...

ゴエミヨ 追記(2021.04.29)
「ショクドウ ヤーン」は「ゴ・エ・ミヨ2021」で3トックを獲得しています。

ミシュランガイド 追記(2021.5.19)
「ショクドウ ヤーン」はミシュランガイド石川20211つ星を獲得しました。

ゴエミヨ 追記(2022.4.27)
「ショクドウ ヤーン」は『ゴ・エ・ミヨ2022』で3トックを獲得しました。


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食べ歩きの原点「太平寿し」

太平寿し

言わずと知れた金沢の名店。
渡部さんが食べ歩きを初めて金沢に来ていた頃からお世話になっていたお店。

アナザースカイ アンジャッシュ渡部 グルメ 太平寿司
(出典:https://www.ntv.co.jp/anothersky2/)

残念ながらご主人は昨年お亡くなりになったんだそう。
先代の遺志を継いで、今は新たなご主人が腕を振るっています。

甘エビ
お店のオリジナル。甘海老の卵とシャリを混ぜて青いシャリに仕上げている。

アナザースカイ アンジャッシュ渡部 グルメ 太平寿司
(出典:https://www.instagram.com/explore/tags/%E5%A4%AA%E5%B9%B3%E5%AF%BF%E3%81%97/)

とり貝

太平寿し(たへいずし)
住所:石川県野々市市太平寺1-164
電話番号:076-248-5131
営業時間:11:30~14:00、17:30~22:30
定休日:水曜日

ミシュランガイド
「太平寿し」は、「ミシュランガイド北陸版 石川(金沢)2016」に掲載されています(ミシュランプレート)

【ミシュランガイド石川(金沢)2016】ミシュランプレートのお店一覧(金沢・野々市・かほく/寿司)
2016年6月3日発売された【ミシュランガイド富山・石川(金沢)2016特別版】。『ミシュランプレート(調査員おすすめ)』(金沢・野々市・かほく/寿司)掲載店を一覧にまとめました。 ミシュラン石川(金沢)2016「ミシュランプレート」 「ミシュランガイド富山・石川20...

ゴエミヨ
ミシュランと並び世界的にも有名な美食のエキスパートがオススメするレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ』にも掲載されています。

【ゴ・エ・ミヨ2019】石川(金沢)レストラン一覧[日本料理・和食・天ぷら・寿司]
2019年2月5日発売のグルメガイド『ゴ・エ・ミヨ2019』。こちらのページでは『石川(金沢)』でゴエミヨに掲載されたお店のうち「日本料理(和食・天ぷら・寿司)」を一覧にまとめました。 ゴ・エ・ミヨ2019『石川(金沢)』 『石川(金沢)』エリアで「ゴ・エ・ミヨ201...

ゴエミヨ[追記]2020.03.17
「太平寿し」は「ゴ・エ・ミヨ2020」でも掲載。3トック(15/20点)を獲得しています。

【ゴ・エ・ミヨ2020】石川(金沢)『寿司』一覧
2020年2月19日発売のレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ2020』(イエローガイド)。こちらのページでは北陸エリアを代表する都市「金沢」を含む『石川県』のレストランのうち「寿司」のお店の情報について一覧にまとめました。 ゴエミヨ2020石川(金沢)「寿司」 北陸「石川...

ミシュランガイド 追記(2021.5.19)
「太平寿し」はミシュランガイド石川2021ミシュランプレートのお店として紹介されました。




日本テレビ「アナザースカイ」
金曜 23時00分~23時30分
出演:今田耕司 広瀬アリス
ゲスト:渡部建





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