【ミシュランガイド新潟2020】が2020年7月17日に発売！こちらのページではミシュラン新潟でミシュランプレートに掲載された「日本料理（和食）」を一覧にまとめました。
ミシュラン新潟2020「日本料理」
「ミシュランガイド新潟2020」でミシュランプレートに掲載された日本料理（和食）のお店は36店。
ミシュランプレート「日本料理」：36軒
新潟市：17軒
新潟市内では、「中央区エリア」が14軒、「西蒲区エリア」が2軒、「江南区・秋葉区・南区エリア」が1軒、の17軒がミシュランプレートの日本料理店に選出されました。詳しくは別ページにて紹介しています。
新発田・胎内：3軒
新発田・胎内エリア（3軒）
割烹 さゞ波［日本料理・和食］
住所：新潟県新発田市中央町3-12-2
TEL：0254-22-2607
予約：可
ランチ営業：×
定休日：日曜
住所：新潟県新発田市中央町3-12-2
TEL：0254-22-2607
予約：可
ランチ営業：×
定休日：日曜
料亭 南都屋［日本料理・和食］
住所：新潟県胎内市本町4-18
TEL：0254-43-2016
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：月曜
URL：http://www.nantoya.jp/
住所：新潟県胎内市本町4-18
TEL：0254-43-2016
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：月曜
URL：http://www.nantoya.jp/
竹膳（ちくぜん）［日本料理・和食］
住所：新潟県胎内市西栄町1-10
TEL：0254-44-8887
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：不定休
URL：https://www.instagram.com/chikuzen7900/
住所：新潟県胎内市西栄町1-10
TEL：0254-44-8887
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：不定休
URL：https://www.instagram.com/chikuzen7900/
長岡・見附・小千谷：2軒
長岡エリア（2軒）
料亭 かも川本館［日本料理・和食］
住所：新潟県長岡市殿町2-3-5
TEL：0258-33-0638
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：不定休
URL：https://www.kamogawakan.com/
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住所：新潟県長岡市殿町2-3-5
TEL：0258-33-0638
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：不定休
URL：https://www.kamogawakan.com/
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魚哲［日本料理・和食］
住所：新潟県長岡市浦瀬町1044-1
TEL：0258-44-8052
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：月曜
URL：https://www.uotetsu.com/
住所：新潟県長岡市浦瀬町1044-1
TEL：0258-44-8052
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：月曜
URL：https://www.uotetsu.com/
村上・関川：3軒
村上・関川エリア（3軒）
旬の閃き 柳庵［日本料理・和食］
住所：新潟県村上市岩船駅前49-4
TEL：0254-56-8833
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：月曜、第3日曜
URL：https://www.sh-ryuan.com/
住所：新潟県村上市岩船駅前49-4
TEL：0254-56-8833
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：月曜、第3日曜
URL：https://www.sh-ryuan.com/
料亭 能登新［日本料理・和食］
住所：新潟県村上市飯野2-1-9
TEL：0254-52-6166
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：不定休
URL：https://notoshin.com/
住所：新潟県村上市飯野2-1-9
TEL：0254-52-6166
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：不定休
URL：https://notoshin.com/
「料亭 能登新」は「ゴ・エ・ミヨ2021」で2トックを獲得しています。
割烹 吉源［日本料理・和食］
住所：新潟県村上市寺町4-18
TEL：0254-52-2155
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：不定休
URL：http://www.yoshigen.com/
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住所：新潟県村上市寺町4-18
TEL：0254-52-2155
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：不定休
URL：http://www.yoshigen.com/
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五泉・阿賀野・阿賀：1軒
五泉・阿賀野・阿賀エリア（1軒）
亀徳泉［日本料理・和食］
住所：新潟県五泉市刈羽乙1360
TEL：0256-57-2971
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：火曜
URL：https://kitokusen.com/
住所：新潟県五泉市刈羽乙1360
TEL：0256-57-2971
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：火曜
URL：https://kitokusen.com/
燕市・三条市：3軒
燕市・弥彦エリア（1軒）
京料理 原田［日本料理・和食］
住所：新潟県燕市吉田中町6-18
TEL：0256-94-7033
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：水曜
住所：新潟県燕市吉田中町6-18
TEL：0256-94-7033
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：水曜
三条市・燕三条・加茂エリア（2軒）
清雲亭 山重［日本料理・和食］
住所：新潟県加茂市仲町4-15
TEL：0256-52-0104
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：月曜
URL：https://www.yamazyu.com/
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住所：新潟県加茂市仲町4-15
TEL：0256-52-0104
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：月曜
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天婦羅割烹 みや嶋［日本料理・和食］
住所：新潟県三条市本町2-1-39
TEL：0256-34-1658
予約：可
ランチ営業：〇（要予約）
定休日：木曜
住所：新潟県三条市本町2-1-39
TEL：0256-34-1658
予約：可
ランチ営業：〇（要予約）
定休日：木曜
魚沼：1軒
魚沼エリア（1軒）
旬食や 香秀［日本料理・和食］
住所：新潟県魚沼市小出島124-69
TEL：025-792-6901
予約：可
ランチ営業：×
定休日：月曜
URL：https://www.facebook.com/旬食や-香秀-359241747513265/
住所：新潟県魚沼市小出島124-69
TEL：025-792-6901
予約：可
ランチ営業：×
定休日：月曜
URL：https://www.facebook.com/旬食や-香秀-359241747513265/
南魚沼・湯沢：3軒
南魚沼・湯沢エリア（3軒）
欅苑［日本料理・和食］
住所：新潟県南魚沼市長森24
TEL：025-775-2419
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：不定休
URL：http://www.keyakien.com/
住所：新潟県南魚沼市長森24
TEL：025-775-2419
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：不定休
URL：http://www.keyakien.com/
むらんごっつぉ［日本料理・和食］
住所：新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2455 Hatago井仙 2F
TEL：025-784-3361
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：水曜
URL：https://hatago-isen.jp/murangozzo/
住所：新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2455 Hatago井仙 2F
TEL：025-784-3361
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：水曜
URL：https://hatago-isen.jp/murangozzo/
かま炊きめしや こめ太郎［日本料理・和食］
住所：新潟県南魚沼市上一日市323-5
TEL：025-783-3132
予約：
ランチ営業：〇
定休日：木曜
住所：新潟県南魚沼市上一日市323-5
TEL：025-783-3132
予約：
ランチ営業：〇
定休日：木曜
上越市：2軒
上越市エリア（2軒）
百年料亭 宇喜世［日本料理・和食］
住所：新潟県上越市仲町3-5-4
TEL：025-524-2217
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：不定休
URL：https://ukiyo.jp/
住所：新潟県上越市仲町3-5-4
TEL：025-524-2217
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：不定休
URL：https://ukiyo.jp/
会心 きざわ［日本料理・和食］
住所：新潟県上越市大学前31
TEL：025-525-0987
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：月曜（祝日の場合は営業、翌火曜休み）
URL：http://www.eshinkizawa.com/
住所：新潟県上越市大学前31
TEL：025-525-0987
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：月曜（祝日の場合は営業、翌火曜休み）
URL：http://www.eshinkizawa.com/
糸魚川：1軒
糸魚川エリア（1軒）
鶴来家［日本料理・和食］
住所：新潟県糸魚川市大町2-13-1
TEL：025-552-2233
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：不定休
URL：https://tsurugiya.jp/
住所：新潟県糸魚川市大町2-13-1
TEL：025-552-2233
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：不定休
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発売日： 2020年7月17日（金）
価格 ： 2,970円（税込）
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『ミシュランガイド新潟2020』掲載店まとめ
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◎ミシュランガイドとは
フランスのミシュラン社により出版されるガイドブックの総称。代表的なものはレストランの評価を星の数で表すレストラン・ホテルガイド。そもそもはタイヤメーカーのミシュラン社が、タイヤの販売促進と顧客サービスのために車の運転者向けのガイドブックとして地図と共に編纂したのが始まり。人気となった理由は覆面調査員による秘密裡の取材・評価方法と、店の美味しさを星で表示するという評価方法だと言われている。
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