【魔法のレストラン】三つ星料理人が通う店 予約が取れない中華・豚料理店・大阪イチ美味しい粉もん(2018/1/17)

2018年1月17日放送の『水野真紀の魔法のレストランR』は料理雑学バトル『ロザン宇治原vs三つ星料理人~大阪編』。その中で紹介されたのが三つ星料理人がプライベートで通う名店! 2カ月先でも予約が取れない中華!?星付きシェフがこぞっていく豚料理店!?大阪で一番1番美味しい粉もん店!? 紹介されたお店はこちら!

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ミシュラン三つ星料理人が通う店

料理雑学バトル第9弾!今回は『ロザン宇治原 vs 三つ星料理人~大阪編~』!

バトルに参加するのは「柏屋」松尾英明さん&「弧柳」松尾慎太郎さん。2店ともミシュランガイドで三つ星を獲得しています♪

今回は雑学バトルの舞台として、シェフお二人がプライベートで通う名店を紹介してくれました。



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2か月先でも予約が取れない人気中華

ミシュランガイドで8年連続三つ星★★★の大阪・吹田「柏屋」二代目店主・松尾英明さんが教えてくれた「店主がストイックすぎる中国料理店」。松尾さんが通い出して10年以上になるんだとか。

一碗水(イーワンスイ)(大阪・堺筋本町)


(出典:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270106/27006143/)

カウンター12席の予約は2カ月先まで満席!


(出典:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270106/27006143/)

夜は月替わりのコースのみ

●豆苗と季節の根菜 上海蟹みそあんかけ 1人前3000円
※月替わりコースとは別メニュー・要予約

●皮付き豚バラ肉の山珍海味詰め 1人前4000円
※注文は4人前~、要予約
豚バラ肉の中には牡蠣やナマコなど高級食材が8種類!
仕込に4日間、調理に6時間かかるメニュー

魔法のレストラン 紹介 グルメ ミシュランガイド 三つ星 柏屋 一碗水 イーワンスイ
(出典:https://www.facebook.com/wonder.restaurant/)

一碗水(イーワンスイ)
住所:大阪市中央区安土町1-4-5 大阪屋本町ビル1F(堺筋本町駅より徒歩7分)
電話番号:06-6263-5190
営業時間:18:00~21:00
定休日:毎週水曜日 第二、第四木曜日

星付きシェフがこぞって行く豚料理店

「柏屋」の松尾英明さんのオススメ。ミナミに来たらここの豚料理を絶対食べる!という、料理人のお友達と一緒に通っているお店♪

とん足 びーちゃん(大阪・心斎橋)


(出典:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27013496/)

客層は幅広く女性のお客さんも多い


(出典:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27013496/)

●名物とん足 497円
自家製しょうゆダレで3時間煮込み、冷凍して締めている
皮はパリッと中はトロッと♪


(出典:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27013496/)

●からいとん足 530円


(出典:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27013496/)

味のバリエーションは全部で16種類!(わさび山椒・チーズマヨ・ねぎポン・ケイジャンなど)


(出典:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27013496/)

豚足の他にも豊富なメニューが♪

●ザーサイとネギのあったかナムル 918円

●酒盗のガーリックトースト 810円

●牛ロースのスジ煮込み+うどん 1242円


(出典:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27013496/)

奥さん考案!隠れ人気シメ丼
●シラスとサケのXO醤丼+温泉たまご 1199円

とん足 びーちゃん
住所:大阪市中央区東心斎橋2-4-19 玉屋町ギャラクシービル3号館1F(地下鉄心斎橋駅より徒歩8分)
電話番号:06-6211-6114
営業時間:18:00~翌2:00
定休日:日曜日(予約があれば営業、4名様~)

大阪で1番うまい粉もん店

開店してわずか二年でミシュランガイドに掲載、7年連続三つ星★★★の「弧柳」松尾慎太郎さんオススメ、粉もんが美味しい鉄板焼きのお店。素材の活かし方が抜群!朝まで営業しているので、遅くても仕事帰りにわざわざ行きたくなるんだとか。

葉なと(大阪・北新地)


(出典:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27062796/)

メニューはなんと50種類以上!

●せせりの明太子漬け 1000円
松尾さんが必ず頼むメニュー

●カリカリじゃこと大葉のとろろ焼き 900円
女性人気ナンバー1!

●牡蠣の鉄板チーズグラタン 1300円
※冬季限定
たっぷりのバターでソテーした瀬戸内産の牡蠣に特製ホワイトソースを♪パン粉をまぶしてからチーズをのせることで、サクサクとした食感がアクセントに!

魔法のレストラン 紹介 グルメ ミシュランガイド 三つ星 弧柳 葉なと 牡蠣の鉄板チーズグラタン
(出典:https://www.facebook.com/wonder.restaurant/)

●豚モッツァレラチーズ 1650円
2種類の小麦粉を独自に配合。ふるいにかけてふんわりとした食感を出している。
たっぷりのモッツァレラチーズにあわせるのが広島の地ソース「カープソース」

魔法のレストラン 紹介 グルメ ミシュランガイド 三つ星 弧柳 葉なと 豚モッツァレラチーズ
(出典:https://www.facebook.com/wonder.restaurant/)

●とんこつクリーム焼きそば 900円
新感覚!とんこつスープに生クリームを加えることでまろやかに♪


(出典:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27062796/)

葉なと
住所:大阪市北区曽根崎新地1-6-27 あすとりあビル 1F(JR北新地駅より徒歩4分)
電話番号:06-6344-8710
営業時間:月~金17:30~翌4:00、土・祝日17:30~23:00
定休日:不定休

今回行きつけのお店を教えてくださった2人のミシュラン三ツ星シェフの店舗情報はこちら!

柏屋
住所:大阪府吹田市千里山西2-5-18
電話番号:06-6386-2234
予約:完全予約制
定休日:日曜・祝日、不定休あり
URL:https://jp-kashiwaya.com/senriyama/

ゴエミヨ[追記]2020.03.10
「柏屋」はレストランガイド(イエローガイド)「ゴ・エ・ミヨ2020」で4トック(17/20点)を獲得しています。

【ゴ・エ・ミヨ2020】大阪『日本料理(和食)』一覧
2020年2月19日発売のレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ2020』(イエローガイド)。こちらのページではゴエミヨ初掲載となる『大阪』のレストランのうち「日本料理(和食)」のお店の情報について一覧にまとめました。 ゴエミヨ2020大阪「日本料理」 関西「大阪エリア」で「ゴ・エ・ミヨ...

ミシュランガイド 追記(2020.10.18)
「柏屋」はミシュランガイド大阪2021で“3つ星”を獲得しました。

  1. 【ミシュランガイド大阪2021】3つ星のお店
  2. 【ミシュランガイド大阪2021】3つ星を獲得した「日本料理(和食)」

ゴエミヨ 追記(2021.04.29)
「柏屋」は「ゴ・エ・ミヨ2021」で4トックを獲得しています。

ミシュランガイド 追記(2021.11.08)
「柏屋」は『ミシュランガイド大阪2022』で3つ星を獲得しました。

ゴエミヨ 追記(2022.4.30)
「柏屋」は『ゴ・エ・ミヨ2022』で4トックを獲得しました。

ミシュランガイド 追記 (2022.10.10)
「柏屋」は『ミシュランガイド大阪2023』で3つ星を獲得しました。

ゴエミヨ 追記(2023.4.10)
「柏屋」は『ゴエミヨ2023』で4トックを獲得しました。


北新地 弧柳
住所:大阪市北区堂島1-5-1 エスパス北新地23 1F ⇒(移転)大阪市中央区内淡路町3-3-3
TEL:06-7509-3956(予約:050-3172-3474)
予約:可
定休日:日曜
URL:http://www.koryu.net/

ミシュランガイド【追記】2019.10.19
弧柳」はミシュランガイド大阪2020では“2つ星★★”となりました。

ミシュランガイド
追記(2020.10.18)
「弧柳」はミシュランガイド大阪2021で“2つ星”を獲得しました。

  1. 【ミシュランガイド大阪2021】2つ星のお店
  2. 【ミシュランガイド大阪2021】2つ星を獲得した「日本料理(和食)」

ゴエミヨ[追記]2020.03.10
「弧柳」はレストランガイド(イエローガイド)「ゴ・エ・ミヨ2020」で3トック(16.5/20点)を獲得しています。

【ゴ・エ・ミヨ2020】大阪『日本料理(和食)』一覧
2020年2月19日発売のレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ2020』(イエローガイド)。こちらのページではゴエミヨ初掲載となる『大阪』のレストランのうち「日本料理(和食)」のお店の情報について一覧にまとめました。 ゴエミヨ2020大阪「日本料理」 関西「大阪エリア」で「ゴ・エ・ミヨ...

ゴエミヨ 追記(2021.04.29)
「北新地 弧柳」は「ゴ・エ・ミヨ2021」で3トックを獲得しています。

ミシュランガイド 追記(2021.11.09)
「弧柳」は『ミシュランガイド大阪2022』で2つ星を獲得しました。

ゴエミヨ 追記(2022.4.30)
「弧柳」は『ゴ・エ・ミヨ2022』で3トックを獲得しました。

ミシュランガイド 追記 (2022.10.10)
「弧柳」は『ミシュランガイド大阪2023』で2つ星を獲得しました。

ゴエミヨ 追記(2023.4.22)
「弧柳」は『ゴエミヨ2023』で3トックを獲得しました。

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MBS毎日放送「魔法のレストランR
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 松尾英明(「柏屋」料理人) 松尾慎太郎(「弧柳」料理人) 河田直也(MBSアナウンサー)




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