【ミシュランガイド大阪2023】掲載された店舗は?掲載軒数は?<まとめ>

ミシュランガイド大阪2023が2022年10月7日に発売!大阪エリアのミシュランガイドは2009年から毎年発行され、今年で14冊目となりました。今回はどんなお店が星付き店となったのでしょうか?早速ですが、星を獲得したお店ミシュラン掲載店数星の内訳・特徴についてまとめてみました。

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ミシュランガイド大阪2023

日本ミシュランタイヤが2022年10月7日(金)に『ミシュランガイド大阪2023』を発売します。

発売に先行して2022年10月4日(火)に掲載店が発表されました。2009年から毎年発表されている「ミシュランガイド大阪版」。今年は一体どんなお店が星を獲得したのでしょう?最高ランクの三つ星を獲ったお店はあるのでしょうか?掲載店についてまとめてみました♪

▼ 全国その他のエリアについてはこちら
ミシュランガイド【全エリア完全ガイド】
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大阪エリア[飲食店・レストラン]星の内訳

飲食店での最高ランクの3つ星は3軒、2つ星10軒、1つ星81軒と星付きの飲食店は合計94軒となりました。惜しくも星は付きませんでしたが、6,000円以下で価格以上の満足感が得られる「ビブグルマン」には99軒掲載。

飲食店・レストラン:193軒 (208)[新規:22]

  1. 三つ星:3軒 (3)[新規:0]
  2. 二つ星:10軒 (11)[新規:0]
  3. 一つ星:81軒 (82)[新規:8]
  4. ビブグルマン:99軒 (112)[新規:14]

*()内は2022年版の軒数

3つ星:そのために旅行する価値のある卓越した料理
2つ星:遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
1つ星:近くに訪れたら行く価値のある優れた料理
ビブグルマン:価格以上の満足感が得られる料理(6,000円以下)
ミシュランガイドの5つの評価基準

世界のミシュランガイドはすべて下記の基準で調査を行っている。
・素材の質
・料理技術の高さ
・味付けの完成度
・独創性
・常に安定した料理全体の一貫性

3つ星★★★3店

昨年と全く同じ顔ぶれで、日本料理(和食)が2軒、イノベーティブが1軒(「イノベーティブ」とは「革新的な、刷新的な」という意味)。

太庵」「柏屋」はなんと2011年から13年連続の3つ星、「Hajime」は2018年に3つ星に復活してから6年連続の3つ星獲得となっています。

▼ 3つ星のお店(3軒)

  1. 太庵(たいあん)[日本料理](心斎橋)13年連続
  2. 柏屋[日本料理](吹田)13年連続
  3. Hajime(ハジメ)[イノベーティブ](肥後橋)

3つ星店について詳しい情報はこちら!


2つ星★★10店

新たに2つ星を獲得したお店はありませんでした。

また、残念ながら「本湖月」が2つ星から掲載外となってしまいました。ミシュランガイド大阪版が初めて発行された時から2つ星を継続されていたので残念です(2010~2022年版:13年連続 2つ星)。

2つ星店について詳しい情報はこちら!


1つ星81店。8軒のお店が新たに星を獲得し、星付き店となりました(日本料理2軒、フランス料理3軒、寿司1軒、焼鳥1軒、中華料理1軒)

▼ 新たに1つ星を獲得したお店(8軒)

  1. 上方中華 新瓊[中華料理](大阪市 北区)
  2. 浪速割烹 昇[日本料理](大阪市 北区)
  3. ネント[フランス料理](大阪市 北区)
  4. 焼鳥 とり泉[焼鳥](大阪市 北区)
  5. オリジン[フランス料理](大阪市 中央区)
  6. 鮨 三心[寿司](大阪市 中央区)
  7. 伏見町 栫山[日本料理](大阪市 中央区)
  8. プレスキル[フランス料理](大阪市 中央区)

新しく星を獲得したお店について詳しい情報はこちら!

ちなみに、昨年の1つ星店で今回残念ながら掲載されなかったお店は、以下の店舗(9店)となりました。

大阪市 北区:長樂(ちょうらく)/かが万/割烹 橋本/HATSU(ハツ)*2022年1月末に閉店
大阪市 福島区:創作和匠 なかしま
大阪市 中央区:ルポンドシエル/文目堂(ビブグルマンに変更)
大阪市 浪速区:榎本 *店主の逮捕により閉店
大阪市 都島区:すし処 広川

店主が事件を起こして逮捕され、閉店となってしまった「榎本」。そういえば店主は長年「本湖月」で修業されてたんですよね。今回はそんな「本湖月」も2つ星から姿を消してしまいました。関係ないとは思いますが…。

1つ星店について詳しい情報はこちら!


その他、惜しくも星は獲得できませんでしたが、6千円以下で価格以上の満足感が得られる「ビブグルマン」に選ばれたお店は99店

ビブグルマンとは?=星は付かないながらコストパフォーマンスが高く、良質な料理を提供する飲食店・レストラン(6,000円以下で良質な料理を楽しめる)

ビブグルマン初掲載のお店の情報はこちら!

ビブグルマンのお店について詳しい情報はこちら!


ちなみに、どのエリアでもミシュランガイドが発表されると話題となる「ラーメン店」。今回の大阪エリアでは残念ながら星を取ったお店はありませんでしたが、ビブグルマンに8軒掲載されました。

ミシュランガイド大阪に掲載されたラーメン店

また、2020年にミシュランガイドに導入された新しい指標「ミシュラングリーンスター」。

ミシュラングリーンスターとは?=サステナブルガストロミーに積極的に取り組み、最前線にいるレストランをハイライトするシンボル

「ミシュランガイド大阪2023」に掲載されたお店の中でミシュラングリーンスターに選ばれたお店は3店(3つ星1店、2つ星0店、1つ星2店、ビブグルマン0店)。

「ミシュラングリーンスター」に選ばれたお店

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大阪エリア[ホテル]星の内訳

前回の「ミシュランガイド大阪2022」より宿泊施設(ホテル)の掲載がなくなってしまいました。

ご参考
▼「ミシュランガイド大阪2021年版」に掲載されたホテル一覧はこちら!

  1. 5つ星ホテル ★★★★★
  2. 4つ星ホテル ★★★★
  3. 3つ星ホテル ★★★
  4. 2つ星ホテル ★★
  5. 1つ星ホテル

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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『ミシュランガイド大阪 2023』の購入はこちら!

商品名 : ミシュランガイド京都・大阪 2023
発売日: 2022年10月7日(金)
価格 : 3,498円(税込)
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『ミシュランガイド大阪2023』掲載店まとめ

飲食店・レストラン一覧

三つ星★★★

  1. 3つ星レストラン一覧

二つ星★★

  1. 2つ星レストラン一覧

一つ星

  1. 大阪市 北区
  2. 大阪市 福島区
  3. 大阪市 中央区
  4. 大阪市 西区
  5. 大阪市 天王寺区
  6. 大阪市 港区
  7. 箕面市
  8. 豊中市

ビブグルマン

  1. 大阪市 北区
  2. 大阪市 福島区
  3. 大阪市 中央区
  4. 大阪市 西区
  5. 大阪市 天王寺区
  6. 大阪市 淀川区
  7. 大阪市 都島区
  8. 大阪市 阿倍野区
  9. 大阪市 此花区
  10. 大阪市 生野区
  11. 大阪市 浪速区
ビブグルマンとは?=星は付かないながらコストパフォーマンスが高く、良質な料理を提供する飲食店・レストラン(6,000円以下で良質な料理を楽しめる)

特集ページ

  1. 新しく「星」を獲得したお店[1つ星]
  2. 「ビブグルマン」に初掲載されたお店
  3. 「ミシュラングリーンスター」に選ばれたお店
ミシュラングリーンスターとは?=サステナブルガストロミーに積極的に取り組み、最前線にいるレストランをハイライトするシンボル

▼ジャンル別

  1. 日本料理(和食)[3つ星]
  2. 日本料理(和食)[2つ星]
  3. 日本料理(和食)[1つ星]
  4. フランス料理(フレンチ)[2つ星&1つ星]
  5. フランス料理(フレンチ)[ビブグルマン]
  6. イノベーティブ[3つ星&2つ星&1つ星]
  7. イタリア料理(イタリアン)[1つ星]
  8. イタリア料理(イタリアン)[ビブグルマン]
  9. 中華料理[1つ星&ビブグルマン]
  10. スペイン料理[1つ星&ビブグルマン]
  11. 寿司[2つ星&1つ星]
  12. 寿司[ビブグルマン]
  13. 天ぷら[2つ星&1つ星&ビブグルマン]
  14. 居酒屋[ビブグルマン]
  15. 焼鳥[1つ星&ビブグルマン]
  16. おでん[1つ星&ビブグルマン]
  17. 蕎麦[ビブグルマン]
  18. うどん[ビブグルマン]
  19. お好み焼き[ビブグルマン]
  20. 串揚げ[ビブグルマン]
  21. カレー[ビブグルマン]
  22. ラーメン[ビブグルマン]

ホテル一覧

*「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」より宿泊施設(ホテル)の掲載はなくなりました。

ご参考
≫≫ ミシュランガイド大阪2021年版の「ホテル」一覧はこちら


その他のエリア
京都エリアの掲載店舗一覧はこちら

【ミシュランガイド】全国その他のエリアについては こちら


◎ミシュランガイドとは
フランスのミシュラン社により出版されるガイドブックの総称。代表的なものはレストランの評価を星の数で表すレストラン・ホテルガイド。そもそもはタイヤメーカーのミシュラン社が、タイヤの販売促進と顧客サービスのために車の運転者向けのガイドブックとして地図と共に編纂したのが始まり。人気となった理由は覆面調査員による秘密裡の取材・評価方法と、店の美味しさを星で表示するという評価方法だと言われている。

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