【LIFE】「祇園さゝ木」の兄弟店!『祇園 楽味』

2017年2月4日放送の『LIFE~夢のカタチ~』で紹介された『祇園 楽味』。詳しくはこちら!

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「祇園さゝ木」の兄弟店!食通も惚れる即興割烹

祇園 楽味

2013年に京都・祇園にオープンした『祇園 楽味』。現在予約殺到の人気割烹です。

人気の秘密は一風変わった料理システム。ここではお客さんの注文に合わせて調理法を決める即興のオーダーメイドシステムとなっています。なんとカウンターに並んだ食材をお客さんが選ぶと、好みに応じて調理をしてくれるんだとか。

今回紹介された水野隆弘さんは、2代目に抜擢された若き料理長。毎朝市場で最高の食材を目利きして新作メニューを作ろうと奮闘しています。

水野料理長は幼いころから食べることが好きで、料理人になりたいと思っていたんだそう。高校卒業後、調理学校へ進み、名古屋の東急ホテルへ。その後「なだ万」で修業し、知り合いの紹介で京都の「祇園さゝ木」へ。

祇園さゝ木」といえばミシュランで二つ星を獲得している超人気店ですよね^^

12年間佐々木さんの元で働き、昨年5月に『祇園 楽味』の2代目料理長に就任。

新年を迎え、さらに進化したいと新展開を考える水野さん。新たな素材と調理法で水野流の新メニューを作るため、試作に試作を重ねます。はたしてどんな料理が生まれるのでしょうか?

※番組内容は番組ホームページより


祇園 楽味(ぎおん らくみ)
住所:京都府京都市東山区祇園南側570-206
電話番号:075-531-3733

ゴエミヨ[追記]2020.03.21
「祇園 楽味」はレストランガイド(イエローガイド)「ゴ・エ・ミヨ2020」で2トック(14.5/20点)を獲得しています。

【ゴ・エ・ミヨ2020】京都『日本料理(和食)』一覧
2020年2月19日発売のレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ2020』(イエローガイド)。こちらのページでは古都『京都』の数あるレストランのうち、ゴエミヨ2020に掲載された「日本料理(和食)」のお店の情報について一覧にまとめました。 ゴエミヨ2020京都「日本料理」 関西「京都エリ...

祇園 さゝ木
住所:京都市東山区八坂通り大和大路東入ル小松町566-27
電話番号:075-551-5000
URL:http://gionsasaki.com/
ミシュランガイド
【追記】2019.12.7

ミシュランガイド 追記(2020.10.20)
「祇園さゝ木」はミシュランガイド京都2021で“3つ星”を獲得しました。

  1. 【ミシュランガイド京都2021】3つ星のお店
  2. 【ミシュランガイド京都2021】3つ星を獲得した「日本料理」

ゴエミヨ 追記(2021.04.26)
「祇園 さゝ木」は「ゴ・エ・ミヨ2021」で4トックを獲得しています。

ミシュランガイド 追記(2021.11.06)
「祇園 さゝ木」は『ミシュランガイド京都2022』で3つ星を獲得しました。

ゴエミヨ 追記(2022.5.1)
「祇園 さゝ木」は『ゴ・エ・ミヨ2022』で4トックを獲得しました。

ゴエミヨ 追記(2023.4.10)
「祇園 さゝ木」は『ゴエミヨ2023』で4トックを獲得しました。



LIFE(ライフ)~夢のカタチ~
ナレーション:佐々木蔵之介
土曜 11時00分~11時30分

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