【マツコの知らない世界】「かた焼きそば」の世界まとめ!

2021年6月15日放送の『マツコの知らない世界』はかた焼きそば。「かた焼きそば」初体験のマツコもトロトロあんかけ&バリバリ揚げ麺のトリコに!紹介された情報はこちら!

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かた焼きそばの世界

今日「かた焼きそばの世界」を紹介してくれるのは、エクストリームミュージシャン・MARUOSAさん(≫ プロフィールはこちら)。

ミュージシャンであるMARUOSAさんのもうひとつの顔が「全国400店舗・1000種類のかた焼きそばを食べ歩いた男」。

かたや、マツコさんは今回が48年の人生でかた焼きそば初体験!MARUOSAさんがそんなマツコさんにかた焼きそばを振る舞います!

マツコの知らない世界 かた焼きそば

MARUOSAさんは、かた焼きそばの硬さを「サウンドレベル1」から「サウンドレベル8」に分類。レベルの違うのかた焼きそばをマツコさんが味わいます。

創業103年の老舗も登場!3日かけて作る絶品揚げ麺!中太麺でクリスピー感!ピリ辛かた焼きそば!硬さMAXカッチカチかた焼きそば!変わり種・日本そばで作る和風系!食感がクセになる王道から進化系まで厳選8品!!

マツコさんもトロトロあんかけ&バリバリ揚げ麺のとりこに!?

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「かた焼きそば」とは?

かた焼きそば
発祥:アメリカ
仕上げ:揚げ
麺:中華麺(かん水・小麦粉)

皿うどん
発祥:長崎
仕上げ:揚げ&焼き
麺:ちゃんぽん麺(とうあく・麦粉)

あんかけ焼きそば
発祥:中国
仕上げ:焼き
麺:中華麺(かん水・小麦粉)


MARUOSA流 かた焼きそばサウンドレベル

●レベル8:カッチカチ
とにかく固い。全音域が非常に強い。ノイジーで攻撃的なエクストリームサウンド。

●レベル7:バキバキ
低音域と高音域が強く主張。刺激的なレイヴミュージック。

●レベル6:ポキポキ
低音域と高音域が程よく主張。重厚的なテクノミュージック。

●レベル5;パキパキ
低音域と高音域が程よいバランス。享楽的なハウスミュージック。

●レベル4:ペキペキ
全音域が程よいバランス。洗練されたポップミュージック。

●レベル3:ピキトロ
脳に突き刺さるような感覚。シャープな高音域、先鋭的なアーティスティックな電子音楽。

●レベル2:ザクドゥル
エアリーな食感。多幸感に包まれるラウンジミュージック。

●レベル1:メキメキ
保存状態が良くなく湿気っている、録音状態が悪く経年劣化したテープサウンド


紹介されたお店

これぞ王道!「中華料理 幸楽」

中華料理 幸楽(東京・目黒)

カタヤキソバ(揚げ麺)800円
麺の固さはレベル6「ポキポキ」
ご主人秘伝のタレで作る餡が絶品。
隠し味にごま油とネギ油を加える。

松庫の知らない世界 かた焼きそばの世界 幸楽
(出典:http://www.tbs.co.jp/matsuko-sekai/)

中華料理 幸楽
住所:東京都目黒区上目黒2-44-3 ファミール中目黒 1,2F
電話番号:03-3719-3825
営業時間:11:30~15:30、17:30~24:00
定休日:木曜日
≫≫ Yahoo!ロコ

3日間かけて作る日本最高峰の揚げ麺「奇珍」

中国料理 奇珍楼(神奈川県・横浜市)

創業104年。焼きそばはすべて揚げ麺を使用。かた焼きそばにとことんこだわったお店。

五目焼ソバ 1050円
麺の固さはレベル4「ペキペキ」
麺は極細の自家製卵麺。せいろで2時間かけて蒸し、専用の冷蔵庫に入れて2日間乾燥させている。
調理の前に水分を飛ばした麺をお湯で戻してほぐすことで、揚げる時に麺がくっつかずパラパラに!
餡は砂糖を加え、甘めの味付け。
あんかけを半分よけて食感を最後まで楽しむのも◎!

松庫の知らない世界 かた焼きそばの世界 奇珍楼
(出典:http://www.tbs.co.jp/matsuko-sekai/)

こちらのお店、今のご主人(3代目)で最後なんだそう。跡継ぎがいないんだとか…。

中国料理 奇珍楼キチンロウ
住所:神奈川県横浜市中区麦田町2-44
電話番号:045-641-4994
営業時間:11:30~15:00 17:00~21:00
定休日:木曜(祝日は営業、前日または後日休み)
≫≫ Yahoo!ロコ

*「奇珍楼」は2020年11月21日放送の『嵐にしやがれ』の“町中華デスマッチ”でも紹介されています。

ポイントはスープ「赤坂離宮」

広東名菜 赤坂璃宮(東京・銀座)

五目あんかけ焼きそば 2,662円
麺の固さはレベル5「パキパキ」
赤坂離宮オリジナルの細麺を使用。細麺を高温で一気に揚げることでパキパキに!
あんかけ最大のポイントが特製スープ。豚肉&鶏肉を6時間煮込んだスープにオイスターソースで味付け。

松庫の知らない世界 かた焼きそばの世界 赤坂璃宮
(出典:http://www.tbs.co.jp/matsuko-sekai/)

広東名菜 赤坂璃宮 銀座店
住所:東京都中央区銀座6-8-7 交詢ビル5F
電話番号:03-3569-2882
営業時間:平日・土:11:30~15:30、17:30~22:30/日祝:11:30~16:00、16:00~21:00
定休日:なし
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レバーが入ったピリ辛かた焼きそば「ミッキー飯店」

ミッキー飯店

昭和44年(1969年)創業。

ミッキーカタやきソバ 750円
麺の固さはレベル7「バキバキ」
麺は中太の中華麺を使用。少し長めにこんがり揚げるのでクリスピーな仕上がりに。
お店の名物はオリジナルのあんかけ。ラー油・2種類の豆板醤・ニンニクが入った珍しいピリ辛のあんかけに具材のメインは豚レバー。まるでスタミナ炒めのようなあんかけに。

松庫の知らない世界 かた焼きそばの世界 ミッキー飯店
(出典:http://www.tbs.co.jp/matsuko-sekai/)

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ミッキー飯店
住所:東京都中野区本町2-17-4
電話番号:03-3374-9677
営業時間:11:30~14:15/17:00~21:00
定休日:日曜・祝日
≫≫ Yahoo!ロコ

「ミッキー飯店」は2020年4月10日放送の『マツコ&有吉 かりそめ天国』の“専門家が忖度なしで選ぶガチガチランキング「王道チャーハン編」”でも紹介されています。

*「ミッキー飯店」は2020年8月8日放送の『嵐にしやがれ』でも紹介されています。

かた焼きそば×日本そば「そば福」

そば処 そば福(千葉県・松戸市)

宝そば 2750円
お母さんが長崎出身で皿うどんから発想したメニュー。
麺は日本そばを使用。めんつゆとかつお節を使った、そばに合う和風のあんかけ。
麺の下にはエビ天が。付け合わせにいくら&とろろがついていて、味変も◎!

松庫の知らない世界 かた焼きそばの世界 そば処そば福
(出典:http://www.tbs.co.jp/matsuko-sekai/)

そば処 そば福
住所:千葉県松戸市栗ケ沢788
電話番号:047-387-3280
営業時間:11:00~21:00
定休日:月曜、第3火曜
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かた焼きそば×麻婆豆腐「健福」

中一素食店 健福(東京・国立市)

「素食」とはベジタリアンのこと。

マーボー豆腐のあんかけ硬いそば 980円
肉の代わりに大豆ミートを使用。八丁味噌+さくら味噌を合わせたオリジナルの味噌で味付け。

松庫の知らない世界 かた焼きそばの世界 中一素食店 健福
(出典:http://www.tbs.co.jp/matsuko-sekai/)

中一素食店 健福
住所:東京都国立市中1-19-8
電話番号:042-577-3446
営業時間:11:00~15:00/17:00~21:30
定休日:火曜
≫≫ Yahoo!ロコ

かた焼きそば×インド「マハラニ」

南インド料理 マハラニ(東京・西大島)

インド風あんかけカタヤキソバ~ノンベジ~ 1150円
ニンニク&辛めのチリソース味。主な具材はトマト・エビ・マトン。上には目玉焼きが。

松庫の知らない世界 かた焼きそばの世界 南インド料理 マハラニ
(出典:http://www.tbs.co.jp/matsuko-sekai/)

南インド料理 マハラニ
住所:東京都江東区大島3-15-29
電話番号:03-5875-1564
営業時間:[Lunch]火〜金 11:00~14:30 土日祝 11:00〜15:00、[Dinner]月〜金 17:30~22:30 土日祝 17:00〜22:30
定休日:月曜
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味も固さもレベルMAX「紫金飯店」

紫金飯店(東京・原宿)

五目かた焼きそば 1000円
麺の固さは最高レベルのレベル8「カッチカチ」
麺は中太麺を使用。揚げ時間は眺めでしっかり火を通してカッチカチの麺に。
秘伝のタレで味付けした、創業当時から変わらない味。

松庫の知らない世界 かた焼きそばの世界 紫金飯店
(出典:http://www.tbs.co.jp/matsuko-sekai/)

こちらのお店、将棋会館が近くにあり、「将棋飯」のお店としても有名なんだそう。

紫金飯店 原宿店
住所:東京都渋谷区神宮前2-35-9 1F
電話番号:03-3404-7785
営業時間:11:00~15:30/17:30~22:00(土曜は20:00まで)
定休日:日曜・祝日
≫≫ Yahoo!ロコ

*「紫金飯店 原宿店」は2021年3月24日放送の『鬼旨ラーメンGP』でも紹介されています。


MARUOSAさんのプロフィール

名前:MARUOSA(マルオサ)

アメリカやヨーロッパ、オーストラリアなどツアーで世界を回っているエクストリームミュージシャン。

「エクストリーム」とは“過激・極端”の意味。MARUOSAさんはまさにそんな言葉が当てはまるような絶叫にメッセージをのせ、クラブシーンで活躍中。

昔、おじいちゃんに連れていってもらった中華料理店で食べたかた焼きそばの思い出から、今や使命感となり、さまざまな店を巡り、かた焼きそばを食べ歩いているんだそう。


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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

*ちなみに「マツコの知らない世界」ではこれまでいろんな『麺料理』が紹介されてきました。

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TBSテレビ「マツコの知らない世界」
火曜 20時57分~22時00分
出演:マツコ・デラックス




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