2019年9月10日放送の『マツコの知らない世界』は台湾まぜそばの世界。今、大流行している汁なし麺『台湾まぜそば』。ストロング系・女子にも人気のマイルド系まで東大院生 塚田涼太郎さんが大研究！オススメの台湾まぜそばを続々紹介！さらには味変・追い飯・自宅レシピまで！紹介された情報はこちら！
台湾まぜそばの世界
『台湾まぜそば』は極太麺にピリ辛の台湾ミンチ、濃厚なタレ・卵黄・数種類の薬味、それらをごちゃ混ぜにして絡めて食べる新感覚の麺料理（汁なし麺）。誕生してからわずか11年で全国に300店舗以上！世間では大流行しています（マツコさんは食べたことがないんだそう）。
そんな、今注目の「台湾まぜそばの世界」を紹介してくれるのは、週5で台湾まぜそばを食べ歩いているという東大院生 塚田涼太郎さん。東京大学大学院 情報理工学系研究科 修士1年、専攻は電子情報学。東大に「東大台湾まぜそば研究会」を立ち上げ、初代会長に就任。全国各地のお店を開拓するのが主な活動。この研究会で初めて友達ができたんだそうです。よかった♪
ニンニク＆背脂たっぷりのストロング系、女子にも人気のマイルド系まで、オススメの台湾まぜそばを紹介してくれます♪ さらには味変・追い飯・自宅で作れる「台湾まぜそば」レシピまで！
台湾まぜそば発祥のお店
実は「台湾まぜそば」は「台湾ラーメン」の失敗作なんだそう。
台湾ラーメンは1970年頃、台湾ではなく、名古屋に住む台湾の人が考案したラーメン。一番の特徴は豚肉のミンチ（唐辛子を大量に入れて豚ひき肉を煮込んだもの）。そんな「台湾ラーメン」の新作を作ろうと試行錯誤していてたどり着いたのが「台湾まぜそば」。2008年に誕生しました。
ピリ辛ミンチ・卵黄・ネギ・ニラ・海苔・おろしニンニク・魚粉が盛られた汁なしラーメン
↓その発祥のお店がこちら！
発祥の味！元祖台湾まぜそば「麺屋はなび」（名古屋市）
麺屋はなび
●元祖 台湾まぜそば 810円（税込）
食欲をそそるサバ節の魚粉にパワフルなおろしニンニク！
利尻昆布をお酢につけた昆布酢を入れて味変を楽しむのもポイント♪
サービスで「追い飯」も付いてきます。これを残った具材と一緒に食べると、それはもう絶品！
（出典：https://www.tantanmen-hanabi.com/）
住所：愛知県名古屋市中川区高畑1-170
電話番号：052-354-1119
営業時間：火～金 11:30～14:00,18:00～21:30 土,日 11:00～14:30,18:00～21:30
定休日：月曜日、毎月第1火曜日、毎月第3火曜日
URL：https://www.menya-hanabi.com/
ストロング系台湾まぜそば３選
パンチ力抜群！やみつきになるストロング系！
「ほうきぼし＋」（神田）
ほうきぼし＋
●台湾まぜソバＺ 850円（税込）
中国産の激辛粉唐辛子がタレに入っているのがポイント。深みのある唐辛子の辛さがやみつきに！
住所：東京都千代田区内神田3-19-9（JR神田駅 徒歩1分）
電話番号：03-3251-8053
営業時間：月～金 11:00～15:00、18:00～23:00／土 11:00～19:00／祝 11:00～15:00
定休日：日曜
URL：https://eartheats.tokyo/houkiboshi/
「らーめん潤」（亀戸）
らーめん潤
●台湾まぜそば鬼油 950円（税込）
新潟から毎朝取り寄せている極太モチモチ麺を使用。醤油ベースのタレとラー油・一味唐辛子などを絡めている。新潟らーめんの特徴である岩のりや、味噌味のミンチが特徴的。ストロングポイントは雪のように降らせる大量の背脂！
住所：東京都江東区亀戸6-2-1 SHIROUHOUSEII-1F（JR亀戸駅 徒歩7分）
電話番号：03-5858-8630
営業時間：11:00～26:00
定休日：なし
URL：https://twitter.com/ramenjunkameido
「麺屋はるか」（秋葉原）
麺屋はるか
●男山台湾まぜそば 1180円（税込）
具材の立体感がポイント。
特製の極太麺を使用。鶏スープ・醤油タレ・ラード・鯖節などを絡めている。その上に下茹でした山盛りのもやし、九条ネギ、特製の背脂をたっぷりのせ、最後にピリ辛ミンチ・卵黄をトッピングしたら、一味唐辛子をたっぷりかけて完成！具材の多さが日本一（塚田さん調べ）。
クリーミーな背脂がやみつきになる一品。もやしの水分が背脂の濃厚さを抑えてくれるので食べやすいんだそう。
（出典：http://www.menya-haruka.com/）
住所：東京都千代田区外神田3-13-7 ⇒［移転］東京都千代田区外神田4-6-7 カンダエイトビル 1F
電話番号：03-5294-2311 ⇒［移転］不明
営業時間：10:00～22:00
定休日：なし
URL：http://menya-haruka.com/
マイルド系台湾まぜそば３選
女性も食べたくなるヘルシー＆マイルド系！
「鶏そば そると」（下北沢）
鶏そば そると
●台湾まぜそば 900円（税込）＊平日限定メニュー
ヘルシーな具材を使用。鶏肉のミンチ、鶏の削り節、揚げナス、トマトのマリネなど女性も食べやすい野菜たっぷりの台湾まぜそば。
住所：東京都世田谷区代沢5-36-13（下北沢駅 徒歩3分）
電話番号：03-5432-9270
営業時間：11:30～25:30
定休日：なし
URL：https://torisobasalt.favy.jp/
▼「火曜サプライズ」でも紹介されました♪
追記（2023.8.29）
2023年8月29日放送『マツコの知らない世界』の「つけ麺の世界」でも紹介されました。
「混ぜそば みなみ」（高円寺）
混ぜそば みなみ
●バター台湾混ぜそば 850円（税込）
油を抑えたマイルド系台湾まぜそば。植物性の油にバターを溶かし、もちもち麺を絡めている。バター風味でマイルドに♪
（出典：http://mazesobaminami.com/）
住所：東京都杉並区高円寺南４-7-5 久万乃ビル103（JR高円寺駅 徒歩3分）
電話番号：03-6454-6854
営業時間：11:30～24:00
定休日：なし
URL：http://mazesobaminami.com/
「麺屋こころ」（大岡山）
麺屋こころ
●チーズ入り台湾まぜそば 960円（税込）
極太麺に溶かしたミックスチーズを絡めているためマイルドで濃厚な味に。
追い飯はリゾット風♪
住所：東京都大田区南千束3-6-9（大田区 大岡山駅 徒歩5分）
電話番号：03-6421-9375
営業時間：11:00～15:00,18:00～22:00
定休日：なし
URL：https://www.menya-cocoro.com/
家でも簡単！塚田流台湾まぜそば
女性が喜ぶはずのカレー味！
材料は教えてくれましたが、作り方は教えてもらえませんでしたね^^;
［材料］
つけ麺用極太麺（スーパーで購入可能）
合いびきミンチ
鷹の爪
にんにく
黒こしょう
カレー粉
台湾ラーメンのタレ（スーパーで購入可能）
卵黄
ネギ
ニラ
玉ねぎ
フライドオニオン
粉チーズ
魚粉
焼きのり
追記（2021/8/3）
＊2021年8月3日放送の「真夏の麺ＳＰ」でも紹介されました。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
参考
＊ちなみに『マツコの知らない世界』ではこれまでいろんな『麺料理』が紹介されてきました。
▼ こちらも参考までに♪
『マツコの知らない世界』その他の記事はこちら↓
▼TBSテレビ「マツコの知らない世界」
火曜 20時57分～22時00分
出演：マツコ・デラックス
