【ミシュランガイド岐阜2019】が2019年5月17日に発売されました！こちらのページではミシュラン岐阜で星を獲得した「和食（日本料理）」を一覧にまとめました。
ミシュラン岐阜2019 「日本料理」
「ミシュランガイド岐阜2019」で星を獲得した和食（日本料理・精進料理）は6店（2つ星2店、1つ星4店）。
２つ星：2軒
多治見・瑞浪・中津川：1軒
瑞浪エリア（1軒）
「柳家」はグルメガイドブック『ゴエミヨ2019』にも掲載されています。（3トック）
［追記］2020.02.27
「柳家」はレストランガイド（イエローガイド）「ゴ・エ・ミヨ2020」で3トックを獲得しています。
飛騨・高山：1軒
飛騨・高山エリア（1軒）
「洲さき」はグルメガイドブック『ゴエミヨ2019』にも掲載されています。（3トック）
［追記］2020.02.27
「料亭 洲さき」はレストランガイド（イエローガイド）「ゴ・エ・ミヨ2020」で3トックを獲得しています。
１つ星：4軒
岐阜市：2軒
岐阜市エリア（2軒）
「たか田 八祥」はグルメガイドブック『ゴエミヨ2019』にも掲載されています。（3トック）
ゴエミヨ
［追記］2020.02.27
「たか田 八祥」はレストランガイド（イエローガイド）「ゴ・エ・ミヨ2020」で3トックを獲得しています。
ゴエミヨ 追記（2021.04.29）
「たか田 八祥」は「ゴ・エ・ミヨ2021」で3トックを獲得しています。
飛騨・高山：2軒
飛騨・高山エリア（2軒）
「飛騨季節料理 肴」はグルメガイドブック『ゴエミヨ2019』にも掲載されています。（POP）
「角正」はグルメガイドブック『ゴエミヨ2019』にも掲載されています。（3トック）
［追記］2020.02.27
「角正」はレストランガイド（イエローガイド）「ゴ・エ・ミヨ2020」で3トックを獲得しています。
『ミシュランガイド岐阜2019』の購入はこちら！
■ ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版（東海版）
発売日：2019年5月17日（金）
価格：3240円（税込）
発行：日本ミシュランタイヤ株式会社
『ミシュランガイド岐阜2019』掲載店まとめ
飲食店・レストラン一覧
▽ 三つ星★★★
▽ 二つ星★★
▽ 一つ星★
※ミシュランプレートとは？＝「ミシュランの基準を満たした料理」を提供する飲食店・レストラン。
ホテル一覧
旅館一覧
▼ その他のエリア
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◎ミシュランガイドとは
フランスのミシュラン社により出版されるガイドブックの総称。代表的なものはレストランの評価を星の数で表すレストラン・ホテルガイド。そもそもはタイヤメーカーのミシュラン社が、タイヤの販売促進と顧客サービスのために車の運転者向けのガイドブックとして地図と共に編纂したのが始まり。人気となった理由は覆面調査員による秘密裡の取材・評価方法と、店の美味しさを星で表示するという評価方法だと言われている。
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