【LIFE】ミシュラン掲載の人気中華料理店『中国菜エスサワダ』大阪・西天満

2018年3月3日放送の『LIFE~夢のカタチ~』で紹介された『中国菜エスサワダ』。オープンから1年でミシュランの星を獲得した名店「エスサワダ」とは!?詳しくはこちら!

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オープンから1年でミシュランの星を獲得!

中国菜エスサワダ

中国菜エスサワダ
住所:大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号:06-6809-1442

大阪の西天満にある『中国菜エスサワダ』は今話題の人気店。


(出典:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27095063/)

オープンしたのは2016年。なんとオープンからわずか1年でミシュランの1つ星を獲得しました。大阪では街の中華料理店として初の快挙(もう1軒のミシュラン掲載店はホテルの中華料理店)。

ミシュランガイド大阪2018の詳しい情報はこちら↓
まとめ【ミシュランガイド大阪2018】掲載店の紹介はこちら


(出典:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27095063/)


(出典:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27095063/)

オーナーシェフは澤田州平さん。澤田さんが生み出す中華料理の魅力は、なんといっても他では味わえない独創性。

特にこだわっているのが「旬の食材」を使ってその味を最大限にひきだすこと。

例えば“フォアグラのテリーヌ”を使ったフレンチと中華を融合させた一皿や、リゾット風に仕上げるチャーハン、ナイフとフォークで食べる酢豚など、中華の良さや技法は残しつつ、枠にとらわれない自由は発想からさまざまなメニューを生み出しています。


(出典:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27095063/)

そんな澤田さんの作る中華はまさに絶品。

ディナーはもちろんですが、ランチは名店の味をリーズナブルに味わえるとあって大人気。たくさんのお客さんが集まっています。


(出典:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27095063/)

澤田シェフが中華料理店と出会ったのは、アルバイトの時。もともとは美容師になるつもりで、学費を稼ぐために働いたのが中華料理店だったんだそう。そこで料理のおもしろさに興味が沸き、辻調理師専門学校へ。人生わからないものですね^^;

その後、いろんなお店で修業を積み、香港へ。香港の名店で本場の広東料理を学び、帰国後はグランフロント大阪「JOE’S SHANGHAI,New York(ジョーズ シャンハイ ニューヨーク)」の料理長、心斎橋「中華旬彩サワダ(現「中華旬彩 森本」」の総料理長となり、今のお店のオープンにいたります。

「エスサワダ」…お店の前はよく通るんですが、タイミングが合わずなかなか行けていないお店。

ミシュランで星を獲得してプレッシャーもあるとおっしゃってましたが、頑張ってほしいですね♪ 期待しています!そして絶対行きたいと思います♪

※番組内容は番組ホームページ(http://www.asahi.co.jp/life/)より

中国菜エスサワダ
住所:大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号:06-6809-1442
営業時間:17:00~21:00(LO)
定休日:不定休
URL:https://www.instagram.com/ssawada123/
ミシュランガイド
▼ ミシュランガイドに掲載されています

ミシュランガイド【追記】(2018.10.15)
*2018年10月12日発売【ミシュランガイド大阪2019】でも“1つ星”を獲得しました。

ミシュランガイド【追記】(2019.12.7)
「中国菜 エスサワダ」は、2019年10月12日発売「ミシュランガイド大阪2020」で『1つ星』を獲得しました。

【ミシュランガイド大阪2020】1つ星のお店一覧(天満・天神橋筋・南森町)
【ミシュランガイド大阪2020】が2019年10月12日に発売!こちらのページでは大阪(天満・天神橋筋・南森町)で『1つ星★』を獲得したお店(飲食店・レストラン)を一覧にまとめました。 ミシュランガイド大阪2020『1つ星』 ミシュランガイド大阪2020「天満・天神橋筋・南森町」...
【ミシュランガイド大阪2020】に掲載された「中華料理」一覧
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ミシュランガイド 追記(2020.10.19)
「中国菜 エスサワダ」はミシュランガイド大阪2021で“1つ星”を獲得しました。

  1. 【ミシュランガイド大阪2021】1つ星(天満・天神橋筋・南森町)
  2. 【ミシュランガイド大阪2021】に掲載された「中華料理」

ミシュランガイド 追記(2021.11.09)
「中国菜 エスサワダ」は『ミシュランガイド大阪2022』で1つ星を獲得しました。

ミシュランガイド 追記 (2022.10.10)
「中国菜 エスサワダ」は『ミシュランガイド大阪2023』で1つ星を獲得しました。

澤田シェフが東京で働いていた時の先輩、井上シェフのお店
中国菜 火の鳥
住所:大阪市中央区伏見町2-4-9
電話番号:06-6202-1717 ※完全予約制
営業時間:17:00~23:00
定休日:日曜日・祝日

ゴエミヨ[追記]2020.03.10
「火ノ鳥」はレストランガイド(イエローガイド)「ゴ・エ・ミヨ2020」で3トック(15.5/20点)を獲得しています。

【ゴ・エ・ミヨ2020】大阪『中国料理(中華料理)』レストラン一覧
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▼「松本家の休日」で紹介されました。

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▼ 2019年6月7日 関西テレビ「よ~いドン」で紹介されました。

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LIFE(ライフ)~夢のカタチ~
ナレーション:佐々木蔵之介
土曜 11時00分~11時30分




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