2019年6月7日の『よ～いドン！』”スゴ腕ワーカー”で紹介されたのは、大阪で唯一ミシュランの１つ星を獲得した「中国菜エスサワダ」。詳しい情報についてまとめました！
大阪で唯一の星獲得中華料理「中国菜エスサワダ」
銀シャリがお届けする「スゴ腕ワーカー」。今日は大阪で唯一ミシュランの星を獲得した中華料理店「中国菜エスサワダ」に密着！
中国菜エスサワダ
2016年11月にオープンした「中国菜エスサワダ」。
お店があるのは大阪・西天満。西天満（老松通り）といえば近くに大阪地方裁判所があり、弁護士事務所が立ち並ぶエリア。ハイレベルの飲食店が建ち並び、最近では「ミシュラン通り」とも呼ばれているんだとか。
「中国菜エスサワダ」もそんな通りの一角にお店を構えています。
店内に入るとまずはライブ感あふれるカウンター席。
そしてその奥にはテーブル席が。黒が貴重のシックで大人な空間となっています。
2016年11月にオープンした「エスサワダ」ですが、2017年11月に発売された『ミシュランガイド京都・大阪2018』で見事に1つ星を獲得。オープンからたった1年での快挙となりました
翌年の「ミシュランガイド京都・大阪＋鳥取2019」でも引き続き1つ星を獲得。しかも、中華料理店では大阪で唯一の1つ星店となりました。
オーナーの澤田州平さんは1980年姫路市生まれ。高校卒業後、美容師を目指して学費を稼ぐためにアルバイト。その働いていたバイト先が中華料理店でした。そこで料理の面白さに興味がわき、辻調理師専門学校へ。専門学校卒業後は各地の専門店やホテルなどで修業を重ねていましたが、ついに日本を飛び出し香港へ。
香港では「福臨門酒家」など名だたる名店で修業。さらに日本に帰国後も「福臨門」名古屋店の料理長だった袁家寶（えんかぽ）さんに師事。1年かけて“復習”する修業を積みました。
その後は、グランフロント大阪の「JOE’S SHANGHAI,New York（ジョーズ シャンハイ ニューヨーク）」の料理長、心斎橋「中華旬彩サワダ（現「中華旬彩 森本」」の総料理長となり、満を持して独立。「中国菜エスサワダ」のオープンにいたります。
澤田シェフが目指すのは「日本人が楽しめる中国料理」。毎日仕入れる新鮮な食材を使い、洗練された「本格中華の真髄」を提供。現在と古典を融合させた“本格中華”は、まさにこれまでの中華料理の概念を覆すような独創的なメニューとなっています。
看板料理は本場香港で培った「クリスピーチキン」。見た目もインパクト大！中華鍋で油を何度もかけながら揚げる手間ヒマかけた一品で、パリッとした皮と脂の旨みが絶妙です。
「白子入り麻婆豆腐」も人気。以前「松本家の休日」の麻婆豆腐特集でも紹介され、話題となりました。
夜はコース料理がオススメ。少しお値段は張りますが、記念日や接待、デートなどいろんなシチュエーションで使えそうなお店です。気軽に食べられるランチで訪れるのもいいですね♪
住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442
営業時間：17:00～21:00（LO）
定休日：不定休
URL：https://www.instagram.com/ssawada123/
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[PR] 一休レストラン
「中国菜 エスサワダ」は、2019年10月12日発売「ミシュランガイド大阪2020」で『1つ星』を獲得しました。
▼「LIFE（ライフ）～夢のカタチ～」でも紹介されました♪
<ミシュランガイド span class=”badge badge-orange”>追記（2020.10.19）
ミシュランガイド
「中国菜 エスサワダ」はミシュランガイド大阪2021で“1つ星”を獲得しました。
ミシュランガイド 追記（2021.11.09）
「中国菜 エスサワダ」は『ミシュランガイド大阪2022』で1つ星を獲得しました。
ミシュランガイド 追記 （2022.10.10）
「中国菜 エスサワダ」は『ミシュランガイド大阪2023』で1つ星を獲得しました。
追記 ミシュランガイド
「中国菜 エスサワダ」は『ミシュランガイド大阪2024』でセレクテッドレストランのお店として掲載。
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、高橋真理恵（関西テレビアナウンサー）羽野晶紀、銀シャリ、月亭八光
