【セブンルール】ミシュラン二つ星の名店「一汁二菜うえの 箕面店」(2018/6/12)


2018年6月12日放送の『セブンルール』で紹介されたのは、ミシュランガイドで二つ星を獲得した名店「一汁二菜うえの」。25歳で女性初の料理長に就任した出島光さんに密着。詳しい情報はこちら!

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ミシュラン二つ星の名店「一汁二菜うえの」

一汁二菜うえの 箕面店
住所:大阪府箕面市箕面公園2-5
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ミシュランガイドで二つ星に輝く日本料理の名店「一汁ニ菜うえの」。


(出典:食べログ

お店は、大阪で有名な「箕面の滝」へ向かう道中にあります。


(出典:食べログ

昭和初期に建てられた旅館を改装。


(出典:食べログ

4つある部屋は完全予約制。昼・夜ともに各部屋1組限定の利用という贅沢さ。利用時間の制限もないので、ゆったりとくつろぐことができます。


(出典:食べログ

また、箕面川に面しているので、料理だけではなく季節ごとの景色も楽しめます。


(出典:食べログ

提供するのは季節感あふれる日本料理。化学調味料は一切使わず、しっかり取ったダシをもとに旬の食材を使って季節感のある料理に仕上げています。

セブンルール 一汁二菜うえの 箕面店 女性料理長 ミシュランガイド 二つ星
(出典:https://ichijunisai-ueno.net/

そんな「一汁二菜うえの 箕面店」の料理長は1992年生まれの出島光さん。昨年、25歳の若さで料理長に抜擢されました。まだまだ男社会の日本料理の世界では珍しい女性の料理長です。

店主から「持って生まれたセンスがある」と褒められる出島さんのお料理は、お客さんからも「優しい味」と高評価。

石川県出身の出島料理長。料理が好きなお母さんの影響で小学生の頃にはすでに料理人の道を志していたんだそう。高校卒業後は大阪の調理師専門学校(辻調理師専門学校)へ。在学中に調理師養成施設調理技術コンクール全国大会で最高賞の内閣総理大臣賞を受賞する腕前。

卒業後、2012年に注目の新人として「一汁二菜うえの」に就職。・・・しかし調理場で先輩との関係がうまくいかず短期間で退職…その後、居酒屋に転職するもやはり「きちんとした料理を作りたい」と一度は辞めた「一汁二菜うえの」の店主に相談。その時、店主が取った対応とは一体?

男社会の日本料理の調理場。女性で、さらに20代の若さの料理長。「ナメられたくない」と奮闘する日々に密着!

※番組内容は番組ホームページより

【店舗情報】
一汁二菜うえの 箕面店
住所:大阪府箕面市箕面公園2-5
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:072-745-0699
営業時間:12:00~14:00、18:00~20:00
定休日:月曜日・火曜日
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フジテレビ「セブンルール」
火曜 23時00分~23時30分
出演:青木崇高、本谷有希子、YOU、若林正恭(オードリー)