【ヒルナンデス】藤井フミヤ絶賛!2018年上半期最強グルメ~超希少特選ヒレカツ&アワビ春巻き(2018/6/26)

2018年6月26日の『ヒルナンデス!』は食通の上半期ナンバー1グルメSP!食通が上半期イチバン美味しかったというグルメを藤井フミヤさんと巡ります!1頭から2人前しかとれない特選ヒレカツ&予約困難ベトナム料理店のアワビ春巻きなど、紹介された情報はこちら!

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食通の上半期ナンバー1グルメSP

半年に一度のスペシャル企画!
食通と名高い著名人がオススメする、今年上半期で一番美味しかったお店を大公開!
いとうあさこさん、オリラジ藤森さん、Hey!Say!JUMP有岡くんがフミヤさんと一緒に巡ります♪



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メープルシロップで食べるトンカツ

1頭から2人前しか取れない!メープルシロップで食べるトンカツ

とんかつ都(麻布十番)

行列ができる名店「ファイヤーホール4000」のスゴ腕オーナーシェフ、中華の巨匠 菰田欣也シェフオススメのお店

2017年8月オープンの新しいお店。


(出典:https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13211807/)

菰田シェフのオススメは1頭から2人前しかとれない「特ヒレ」のトンカツ。

特ヒレかつ 250g 2,950円

使うのは5日間冷蔵庫で寝かせ、余分な水分を飛ばすことでやわらかくした特ヒレ。パン粉はきめの細かいパン粉を使用し、20分かけて3度揚げ。さらに揚げてから寝かせてじっくり火を通すこだわりが。そのため、サクサクの衣の中はしっかりと火が通っているのにピンク色!

まずは肉のうまみがよくわかる塩で。

そして、ご主人のオススメがソースの代わりにメープルシロップを付けて食べること!


(出典:https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13211807/)

フミヤさんやあさこさんいわく、ご飯のおかずではなくお酒と合いそうなんだとか。

 

そして大将のオススメがこちら!

紙かつ 700円

おいしさの秘密は、脂身のうまさが際立つロース肉を絶妙に薄切りにすること。これを高温の油で一気に揚げることで、肉の旨味を閉じ込め、サクサクの衣に。ロースのうまみも凝縮され絶品!

こちらもメープルシロップが合う♪

 

また、お持ち帰りにオススメの商品がこちら。

都カツサンド 1100円

こだわりはリブロース。大将いわくリブロースは肩ロースよりも上級部位と言われ、肉質が柔らかく脂身とのバランスがいいんだとか。パンは約12時間発行させたこだわりのものを使用。ここに自家製ソースをたっぷりかけて完成。

外はカリッと中はふんわりしたパンに絶品カツが入ったカツサンド♪


(出典:https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13211807/)

とんかつ都
住所:東京都港区麻布十番3-9-6 スバルMビル 1F
電話番号:03-3453-2929
営業時間:11:00~14:30、17:00~21:00
定休日:水曜
ぐるなび
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予約はこちら

女性必見のモダンベトナム料理!

女性必見のモダンベトナム料理!茶葉を使った新食感のティーリーフサラダ!

An Di (アン ディ / Ăn Đi)(外苑前)

芸能界のグルメ王、アンジャッシュ渡部さんオススメのお店

外苑前の路地裏にある隠れ家レストラン。

昨年オープンしたにも関わらず、予約は3週間前が必須だという人気店に。

洗練された「モダンベトナム料理」がいただける。


(出典:https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130603/13209346/)

渡部さんも毎回食べるというお店の定番メニューがこちら!

ティーリーフサラダ 1800円

使う材料は約15種類。白ごまやカシューナッツ、味のアクセントとなるココナッツフレーク、さらにオニオンフライやトマトなど季節の野菜、もち米などを加えたら、乳酸で発酵させた茶葉をのせて。

福岡県産の八女茶は芳醇な香りと苦味がきき、乳酸で発酵させるには最適なんだとか。最後にパクチーの花を添えれば完成。自家製の甘夏のドレッシングをかけていただく(ドレッシングは時期により変更)

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ナッツの食感とトマトや甘夏の甘酸っぱさ、茶葉の苦みが見事にマッチ!


(出典:https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130603/13209346/)

さらにこの時期限定のおすすめがこちら!

アワビと肝の茹で春巻き トマトとさわやかなハーブ 1800円

春巻きの具はアワビとその肝。そこに紅芯大根を入れて食感にアクセントをプラス。味の決め手はトマトのスープ。トマトの酸味と甘味だけを抽出したトマトスープは青臭さは一切なし!そこに6種類ほどのハーブを添えれば完成!まるで庭園の池のように美しい一品。

もちっとした春巻き、アワビの食感とクリーミーな肝がバツグン!
 

さらに、ベトナム料理の概念が変わる一品がこちら!

稚鮎のフリット タマリンドとベトナムコーヒー 2500円

厳選した稚鮎は骨まで頂けるよう2度揚げ。これに合わせるのがフルーツの1種、タマリンドのソース。ベトナムコーヒーと黒糖のパウダーで苦味とコクをプラス。最後に青パパイヤを添えれば完成!


(出典:https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130603/13209346/)

*事前予約必須。初めての方はコースがオススメ!

An Di (アン ディ / Ăn Đi)
住所:東京都渋谷区神宮前3-42-12 1F
電話番号:03-6447-5447
営業時間:火~金18:00~23:00、土日12:00~13:30、18:00~22:00
定休日:月曜日
≫≫ Yahoo!ロコ

ミシュランガイド
*【追記】
2018年11月30日発売の【ミシュランガイド東京2019】でもビブグルマンに掲載されました!

【ミシュランガイド東京2019】ビブグルマンのお店一覧(渋谷・原宿・青山)
2018年11月30日発売の【ミシュランガイド東京2019】。こちらのページでは東京(渋谷・原宿・青山)で『ビブグルマン』を獲得したお店(飲食店・レストラン)を一覧にまとめました。 ミシュランガイド東京2019『ビブグルマン』 ミシュランガイド東京2019「渋谷・原宿...

ゴエミヨ
グルメガイド「ゴエミヨ2019」の“POP”にも掲載されています。

【ゴ・エ・ミヨ2019】東京“POP”レストラン
2019年2月5日発売のグルメガイド『ゴ・エ・ミヨ2019』。こちらのページでは『東京』でゴエミヨの“POP”に掲載されたお店(飲食店・レストラン)を一覧にまとめています。 ゴ・エ・ミヨ2019『東京 POP』 『東京』エリアで「ゴ・エ・ミヨ2019」に掲載されたお店...

ミシュランガイド
2017年12月1日発売【ミシュランガイド東京2018】でビブグルマンを獲得!
▽【ミシュランガイド東京2018】[ビブグルマン]のお店一覧(渋谷・原宿・青山)

【ミシュランガイド東京2018】[ビブグルマン]のお店一覧(渋谷・原宿・青山)
12月1日(金)に発売される【ミシュランガイド東京2018】。書籍の発売に先行して11月28日より掲載店が発表となりました。このページでは東京エリア(渋谷・原宿・青山)の『ビブグルマン』掲載店を一覧にまとめました。 ミシュランガイド東京2018【ビブグルマン】 2018年...

▽【ミシュランガイド東京2018】でビブグルマンに掲載された「各国料理」はこちら!

【ミシュランガイド東京2018】でビブグルマンに掲載された「各国料理」はこちら!
2017年12月1日発売の【ミシュランガイド東京2018】。“ビブグルマン”に掲載された「各国料理」をまとめてみました。 ミシュランガイド東京2018「各国料理」 今年も「ミシュランガイド東京2018」が発売となりました。 こちらのページではビブグルマンに掲載された「各...

ゴエミヨ
[追記]2020.04.03
「An Di(アン ディ)」はレストランガイド(イエローガイド)「ゴ・エ・ミヨ2020」でPOPのお店として紹介されています。

【ゴ・エ・ミヨ2020】東京『POP』レストラン一覧
2020年2月19日発売のレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ2020』(イエローガイド)。こちらのページでは首都『東京』のレストランのうち「POP」のお店として紹介された店舗の情報について一覧にまとめました。 ゴ・エ・ミヨ2020東京「POP」 首都「東京エリア」で「ゴ・...

追記 ミシュランガイド (2020.12.26)
An Di(アン ディ)」はミシュランガイド東京2021で“ビブグルマン”のお店として紹介されています。

ゴエミヨ
追記(2021.04.29)
「アン ディ」は「ゴ・エ・ミヨ2021」で2トックを獲得しています。


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日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 渡部建(アンジャッシュ) いとうあさこ 中田敦彦・藤森慎吾(オリエンタルラジオ) 八乙女光・有岡大貴(Hey!Say!JUMP) 勝俣州和 石原良純 チョコレートプラネット 桜庭ななみ 藤井フミヤ 植松晃士 藤本美貴 高田万由子 前田典子 森貴美子 他





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