【魔法のレストラン】★完全保存版★ミシュラン星付きシェフが選ぶ『大阪 No.1串カツ総選挙』(2017/6/21)


6月21日放送の『水野真紀の魔法のレストランR』は完全保存版ミシュラン星付きシェフが選ぶ!『大阪 No.1串カツ総選挙』。紹介されたお店はこちら!

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ミシュランガイドに掲載されたお店の料理人『ミシュラン星付きシェフ』がプライベートで訪れるお店はどこ?

大阪府下の52人の星付きシェフに「大阪で一番美味しいと思う串カツ店」をアンケート!

全638軒の頂点は?番組オリジナルランキングの串カツ名店発表!!

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ミシュランシェフが選ぶ大阪No1串カツランキング

 ■ 第1位:法善寺の女性シェフのお店

ワサビ (WASABI)(法善寺横丁)
「ワサビ(WASABI)」をオススメしたミシュラン星付きシェフは「柏屋」「懐食清水」「一汁二菜うえの」の3店主

・「柏屋三つ星★★★(吹田) ≫≫ 一休レストラン
・「懐食清水一つ星★(北新地) ≫≫ 食べログ
・「一汁二菜うえの二つ星★★(箕面) ≫≫ 食べログ

▽オススメポイント
女性ならではの繊細さ
フレンチや中華の要素を取り入れた串
一口サイズ
緩急おりまぜたコース串

1996年から続くカウンターだけの小さなお店。ミシュランガイド掲載。(難波・道頓堀エリア:一つ星★

魔法のレストランで紹介された料理はこちら。

●なにわ黒牛
ソース二度漬けOK!もちろん、三度漬けでも何度漬けでもOK!!
二度漬けで肉の味を引き立てるあっさりした味付けです。

●鱧
(中にはカリカリ梅が♪)

●ホタテの貝柱 オレンジソース
(フレンチの技法、キャラメリゼを用いている)

●マコモタケ
(テンメンジャンを使った中華ソース)

●貝塚早生玉ネギと南蛮きび
(とうもろこしご飯からヒントを得る)

●グリーンアスパラ温泉玉子添え

ワサビ (WASABI)
住所:大阪市中央区難波1-1-17 ≫ アクセスMAP
電話番号:06-6212-6666
営業時間:平日17:30~23:00、土日祝17:00~23:00
定休日:月曜日
アクセス:地下鉄なんば駅より徒歩8分
予算:おまかせコース15串7,000円~
食べログ ≫≫ こちら

 ■ 第2位:創作串カツの先駆け店

知留久(しるひさ)本店(お初天神商店街)
「知留久 本店」をオススメしたミシュラン星付きシェフは「旬彩天つちや」の店主

▽オススメポイント
創作串カツ店の元となる存在
抜群の安定感

昭和21年創業の老舗店。
日本で初めて、屋台が主流の串カツを本格的な串カツ専門店にしたお店。

創作串カツの先駆け!

魔法のレストランで紹介された料理はこちら。

●しそ巻き
70年以上前に考案されたメニュー

●マスカット(鯛の切り身)

▽ミシュランシェフが必ず食べてほしい一串
●ハマグリ

OSホテル」や「法善寺」にも店舗あり♪

知留久 曽根崎本店
住所:大阪市北区曽根崎2-9-9 ≫ アクセスMAP
電話番号:06-6311-6914
営業時間:17:00~22:30
定休日:日曜日
アクセス:地下鉄東梅田駅より徒歩5分
予算:おまかせコース15本7,000円~
ホットペッパーグルメ ≫≫ こちら(クーポンあり)

 ■ 第2位:2年で星獲得のイケメン店主

again(アゲイン)(北新地)
「again」をオススメしたミシュラン星付きシェフは「鮨ほしやま」の店主

・「鮨ほしやま一つ星★(北新地) ≫≫ 食べログ

▽オススメポイント
20代のイケメン店主
オープン2年でミシュランガイドの星(一つ星★)を獲得
想像を超えてくる衝撃の創作串

魔法のレストランで紹介された料理はこちら。

●鮎のお寿司
鮎をお寿司にしてから揚げているメニュー
押し寿司をイメージして、衣の中で蒸し、香りを寿司全体に回している

●目玉焼きハンバーグカレーライス

●トビウオ モロヘイヤとオクラのソース

●ヨコワと薬味揚げ

●鱧の梅肉シートのせ

●お椀串
サワラ・カツオ昆布だし・きな粉の葛豆腐

again(アゲイン)
住所:大阪市北区曽根崎新地1-5-7 梅ばちビル 3F ≫ アクセスMAP
電話番号:06-6346-0020
営業時間:18:00~24:00
定休日:日祝
アクセス:JR北新地駅より徒歩5分
予算:
食べログ ≫≫ こちら

 ■ 第2位:井之口 串の坊

井之口 串の坊 鶴橋東店(鶴橋)
「井之口 串の坊 鶴橋東店」をオススメしたミシュラン星付きシェフは「日本料理寺田」「楽心」の2店主

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・「日本料理寺田一つ星★(鶴橋エリア) ≫≫ 食べログ
・「楽心一つ星★(福島) ≫≫ 食べログ

▽オススメポイント
テーブル席があり子連れでも入りやすい
衣に麦茶を使用。麦の香りが立ち、風味が豊かに♪

魔法のレストランで紹介された料理はこちら。

●子持ち昆布
絶妙な火加減で食感のバランスが◎!

●マグロ漬け

井之口 串の坊 鶴橋東店
住所:大阪市東成区東小橋3-9-16 ≫ アクセスMAP
電話番号:06-6974-5777
ホットペッパーグルメ ≫≫ こちら
営業時間:月~土11:30~14:00、17:00~22:00、日祝11:30~22:00
定休日:無休
アクセス:JR鶴橋駅より徒歩5分
予算:おまかせコース18本5,000円~
予約はこちら

 ■ 第3位:オープン1年の超隠れ家

クシアゲ ゼロイチゼロ (Kushiage 010)(北新地)
「クシアゲ ゼロイチゼロ (Kushiage 010)」をオススメしたミシュラン星付きシェフは「弧柳」の店主

▽オススメポイント
昨年6月にオープンした隠れ家
カジュアルなお店だけど料理は本格的
食べるごとに驚きがある

魔法のレストランで紹介された料理はこちら。

●うなきゅう
うざく(ウナギとキュウリの酢の物)をヒントに作られたメニュー
徳島産ウナギ使用。キュウリの甘酢和えをのせて。

●アワビの揚げグラタン
アワビにベシャメルソースをぬり、衣を付けて揚げている

●フィッシュバーガー

※カウンター席以外にテーブル席もあり♪

クシアゲ ゼロイチゼロ (Kushiage 010)
住所:大阪市北区曽根崎新地1-1-41 田中ビル 4F ≫ アクセスMAP
電話番号:06-6131-8878
営業時間:18:00~翌2:00
定休日:日祝
アクセス:JR北新地駅より徒歩10分
予算:おきまりコース4,860円~
食べログ ≫≫ こちら

 ■ 第3位:新梅田食堂街の老舗店

串かつ 松葉 総本店(梅田)
「串かつ 松葉 総本店」をオススメしたミシュラン星付きシェフは「太庵」の店主

「立ち食い」「ソース二度漬け禁止」「キャベツ食べ放題」の元祖。

魔法のレストランで紹介された料理はこちら。

●牛串 100円

●豚玉 150円
豚ミンチ・キャベツ・ショウガで作った肉だんご

●若どり 160円
1番人気のメニュー。カレー味♪

串かつ 松葉 総本店
住所:大阪市北区角田町9-20 新梅田食道街 1F ≫ アクセスMAP
電話番号:06-6312-6615
営業時間:月~金14:00~22:00、土11:00~22:00、日祝11:00~21:30
定休日:年始
アクセス:JR大阪駅 徒歩3分
予算:1,000円~
食べログ ≫≫ こちら

3位のその他の店舗はこちら!

串処 最上 心斎橋店(心斎橋)
住所:大阪市中央区心斎橋筋2-2-10 新日本三ツ寺ビル1F ≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6213-2840
ホットペッパーグルメ ≫≫ こちら(クーポンあり)
▽ネット予約可!
予約はこちら
五源大喜(昭和町)
住所:大阪市阿倍野区昭和町1-9-21 ≫ アクセスMAP
電話番号:06-6629-4576
食べログ ≫≫ こちら
鳥の巣 ホワイティうめだ(梅田)
住所:大阪市北区角田町2-5 ホワイティうめだノースモール ≫ アクセスMAP
電話番号:06-6312-0817
食べログ ≫≫ こちら
串かつ 七福神(天神橋筋商店街)
住所:大阪市北区天神橋5-7-29 ≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6881-0889
食べログ ≫≫ こちら
笑味亭(北浜)
住所:大阪市中央区道修町1-5-5 ES北浜 1F ≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6223-1194
食べログ ≫≫ こちら
串揚げキッチンだん十三店(十三)
住所:大阪市淀川区十三東2-9-14 第一ビル1階 ≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6886-1113
食べログ ≫≫ こちら

串揚げキッチンだん「心斎橋店」はネット予約が可能です。

串揚げキッチンだん 心斎橋店
住所:大阪市中央区東心斎橋1-6-15 ディオレ・クレスト東心斎橋 B1F ≫ MAP
TEL:06-6484-5884
一休レストラン ≫ こちら
予約:可(ネット予約可)
ランチ:×
予約はこちら
串ホルモン串源(北巽)
住所:大阪市生野区巽中1-14-13 ≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6754-7793
食べログ ≫≫ こちら
香り串揚げ口勝(北新地)
住所:大阪市北区曾根崎新地1-3-3 好陽ビル 1F ≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6486-9020
食べログ ≫≫ こちら
▽ネット予約可!
予約はこちら
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▼MBS毎日放送「魔法のレストランR」
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 長野博 杉浦太陽 TKO(木本武宏・木下隆行) 篠原信一 スザンヌ 三田寛子 よゐこ有野晋哉 河北麻友子 河田直也(MBSアナウンサー) 鈴木健太(MBSアナウンサー)




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