【嵐にしやがれ】菅田将暉&永野芽郁と「ラーメンデスマッチ」お店まとめ(2019/1/12)

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2019年1月12日放送の『嵐にしやがれ』は菅田将暉さん&永野芽郁さんとラーメンデスマッチ。紹介された情報はこちら!

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菅田将暉&永野芽郁と「ラーメンデスマッチ」

行列しないと食べられないような日本を代表する名店が登場!

2人の大好物・絶品ラーメンをかけて嵐とクイズ対決!菅田将暉&永野芽郁も行列したくなるラーメンとは!?

しょうゆラーメン部門

麺処 びぎ屋(東京・目黒区)

わずか11席しかない小さなお店ながら、「ミシュランガイド」に5年連続掲載されている名店。

醤油らーめん(半熟味付玉子入り)850円(税込)

絶賛されているスープは鶏ガラ・豚骨・丸鶏・モミジ(鶏の足)などの動物系に、魚介スープをプラスするなど、使う食材の数はなんと20種類以上。前日に作り急冷して寝かしている。そうすることで素材同士のなじみがよくなるんだとか。

合わせるタレは、静岡産の4種類のしょうゆをブレンドしたもの。火入れをして香りを立たせている。

麺はストレート麺。

麺処 びぎ屋
住所:東京都目黒区鷹番2-4-9
≫≫ 地図/アクセスマップ
電話番号:03-5722-1669
営業時間:11:30~14:45、18:00~22:30/土日祝11:30~22:30
定休日:なし
≫≫ ぐるなび
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塩ラーメン部門

純手打ち 麺と未来(東京・下北沢)

昨年5月にオープンしたばかりの新店。オープン前から行列ができる人気店。

塩らーめん 780円(税込)

お店のウリは手打ち麺。もちもちした食感が特徴の「もち小麦」という品種を使用。驚くべきは麺の太さ。食感を楽しめるよう約1cmの幅に切った極太麺となっている。

味の決め手となる塩ダレは煮干しやカツオなどで取ったダシにこだわりの藻塩を加えたもの。そこにあゆ魚醤を加えることで香りやうま味が増すんだとか。比内地鶏の油でコクを足している。

合わせるダシは、アサリ・羅臼昆布・堅口イワシなどの魚介が中心の淡麗系。

純手打ち 麺と未来
住所:東京都世田谷区北沢3-25-1 シャトルヒエイ1F
≫≫ 地図/アクセスマップ
電話番号:不明
営業時間:月 11:30〜14:30 ※50杯限定、火〜日 11:30〜14:30、18:00〜21:00
定休日:なし
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みそラーメン部門

大島(東京・船堀)

「東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー」みそ部門5連覇の名店。

味噌ラーメン 800円(税込)

味の決め手はもちろん味噌。ただい使うのは1種類。しかも国産大豆を使用した普通の味噌。この味噌を焼いて香ばしさを出し、豚骨ベースのスープに合わせている。

麺は北海道から取り寄せている中太のちぢれ麺。

最後にしょうがをたっぷりおろせば完成!

大島
住所:東京都江戸川区船堀6-7-13
≫≫ 地図/アクセスマップ
電話番号:03-3680-2601
営業時間:火~土 11:00~15:00、17:00~20:30、日祝 11:00~16:00、17:00~20:00
定休日:月曜
≫≫ ぐるなび

担々麺部門

ほおずき(東京・中野)

担々麺好きなら知らない人はいない名店。

担々麺 850円(税込)

風味を感じるダシの秘密は鴨肉。鴨のガラと肉付きのものを使っているため、コクと甘みが出るんだとか。

また、自家製の胡麻ペーストは大量の胡麻を炒って香りを引き出し、すりつぶしてごま油と合わせている。これを醤油やユズ・ネギなどが入った丼に入れ、自家製ラー油を加えたら、鴨ベースのスープでのばしている。

麺は旨みの濃い全粒粉を使用した細ちぢれ麺。

仕上げに甜麵醬で味付けした肉みそ・2種類の砕いた干しエビをのせれば完成!

ほおずき
住所:東京都中野区中野5-52-1
≫≫ 地図/アクセスマップ
電話番号:03-3388-4265
営業時間:11:30~23:00、日祝11:30~22:00
定休日:なし
≫≫ 食べログ

豚骨ラーメン部門

無鉄砲(東京・江古田)

学生の町、江古田にあるお店。お客さんの7割が男性なんだとか。
「東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー」を5回も受賞している名店(豚骨部門、新店部門)。

とんこつラーメン 780円

豚骨・水しか使っていないスープが特徴。主に九州産の、ゲンコツと呼ばれる足の部分と背骨を使い、創業以来20年毎日継ぎ足しているため、骨の髄までしっかり煮込まれ、コッテリと濃厚な味わいに。

スープと合わせるのは、2種類のしょうゆをブレンドしたチャーシューの煮汁。

麺は九州の製麺所から毎日取り寄せている特製の中太麺。

仕上げにチャーシューを盛り付ければ完成!

無鉄砲
住所:東京都中野区江古田4-5-1
≫≫ 地図/アクセスマップ
電話番号:03-5380-6886
営業時間:11:00~15:00、18:00~23:00
定休日:月曜
≫≫ 食べログ

麻婆麺ラーメン部門

Xing fu(シンフウ)(東京・高円寺)

今、ラーメン専門誌などでは「シビレブーム到来」と謳われるほど麻婆麺が注目されている。

麻婆豆腐麺 990円(税込)

上にのせる麻婆餡は、炒めた豚ひき肉に、熟成期間が違う3種類の豆板醤・2種類の唐辛子・ゼラチン質たっぷりの丸鶏のスープ・舌を刺激する粉山椒を混ぜ、香りで食欲を刺激する山椒油を注ぎ、自家製の豆腐を混ぜ合わせている。

スープはポルチーニ茸で香り付けした塩ダレを丸鶏のダシで伸ばしたあっさり系。

麺は旨みの強い全粒粉の麺。

上から麻婆餡をのせ、仕上げに2種類をブレンドした粉山椒をふれば完成!

Xing fu(シンフウ)
住所:東京都杉並区高円寺北2-38-15 カメタビル 1F
≫≫ 地図/アクセスマップ
電話番号:03-3336-5144
営業時間:11:30~15:00、18:00~23:30
定休日:水曜日
≫≫ 食べログ

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嵐にしやがれ
土曜 21時00分~21時54分
出演:嵐(大野智、櫻井翔、相葉雅紀、二宮和也、松本潤) 菅田将暉 永野芽郁 吉田鋼太郎 古屋大貴