【今ちゃんの実は】銭湯中心の「大阪・西天満」の夜は実は…(2017/10/25)
銭湯グルメ
2017.10.25
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2017年10月25日の『今ちゃんの実は…』は「銭湯中心の“西天満”の夜は実は…」。大阪・西天満で知る人ぞ知る名店を巡る。
銭湯中心の“西天満”の夜は実は
サバンナの大好評“銭湯グルメ”。今日のエリアは大阪・西天満。隣にある繁華街・北新地で腕を磨いた料理人が次々と新店をオープン！今注目のエリアとなっています。そんな西天満で銭湯で出会った人たちに教えてもらった名店を巡ります♪
（出典：https://www.asahi.co.jp/imachan/）
今回の銭湯は「ニュージャパン梅田」。
■ ニュージャパン梅田
住所：大阪市北区堂山町９−５
電話番号：06-6312-0610
URL：http://www.umedasauna-newjapan.jp/
１軒目：別格の技術が織りなす別格の味！
中国菜エスサワダ
2016年オープン。
テーブル席：27席
本場・香港でNo.1の名店「福臨門」で修業。レシピを守るため中国人しか雇わないお店で日本人のシェフは異例のことなんだとか。その後、心斎橋の「中華旬彩サワダ（現：中華旬彩 森本）」で腕をふるっていたが独立し西天満に新店をオープン。
オススメはクリスピーチキン。
●さんま春巻き
今が旬のさんまの“春巻き”
丸ごと1尾を皮で巻き、頭からしっぽまでおいしく食べられる斬新な料理！
（出典：https://www.asahi.co.jp/imachan/）
●クリスピーチキン 6,980円
皮はパリパリ、中はジューシー♪
（出典：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27095063/）
（出典：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27095063/）
●えびすもち豚と根菜の酢豚 1,480円
●かつおの四川花山椒コース 1,580円
（出典：https://www.asahi.co.jp/imachan/）
●ふかひれ餃子 700円
●毛蟹のチャーハン 3,980円
毛ガニ一杯の身・味噌を全て使っている炒飯♪
（出典：https://www.asahi.co.jp/imachan/）
【店舗情報】
■
中国菜エスサワダ
住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442
営業時間：17:00～21:00（LO）
定休日：不定休
URL：https://www.instagram.com/ssawada123/
▽詳しくはこちら
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＊追記
ミシュランガイド
2017/11/10に発売された「ミシュランガイド京都・大阪2018」で1つ星を獲得しました。
≫
【ミシュランガイド京都・大阪2018】大阪［一つ星★］のお店一覧（西天満・天神橋筋・南森町）
ミシュランガイド【追記】（2018.10.15）
＊2018年10月12日発売【ミシュランガイド大阪2019】で“1つ星”を獲得しました。
ミシュランガイド【追記】（2019.12.7）
「中国菜 エスサワダ」は、2019年10月12日発売「ミシュランガイド大阪2020」で『1つ星』を獲得しました。
【ミシュランガイド大阪2020】１つ星のお店一覧（天満・天神橋筋・南森町）
【ミシュランガイド大阪2020】が2019年10月12日に発売！こちらのページでは大阪（天満・天神橋筋・南森町）で『１つ星★』を獲得したお店（飲食店・レストラン）を一覧にまとめました。ミシュランガイド大阪2020『１つ星』ミシュランガイド大阪2020「天満・天神橋筋・南森町」で「...
ミシュランガイド大阪2020】「中華料理」一覧
【ミシュランガイド大阪2020年版】が2019年10月12日に発売！こちらのページではミシュラン大阪に掲載された「中華料理」を一覧にまとめました。ミシュラン大阪2020に掲載された「中華料理」「ミシュランガイド大阪2020」に掲載された中華料理は10店（３つ星0店、２つ星0店、１...
ミシュランガイド 追記（2020.10.19）
「中国菜 エスサワダ」はミシュランガイド大阪2021で“1つ星”を獲得しました。
- 【ミシュランガイド大阪2021】１つ星（天満・天神橋筋・南森町）
- 【ミシュランガイド大阪2021】に掲載された「中華料理」
ミシュランガイド 追記（2021.11.09）
「中国菜 エスサワダ」は『ミシュランガイド大阪2022』で1つ星を獲得しました。
ミシュランガイド 追記 （2022.10.10）
「中国菜 エスサワダ」は『ミシュランガイド大阪2023』で1つ星を獲得しました。
追記 ミシュランガイド
「中国菜 エスサワダ」は『ミシュランガイド大阪2024』でセレクテッドレストランのお店として掲載。
２軒目：「6ツ星シェフ」のスパイスを使った超一流の味
ルヴニール（Revenir）
今年2月オープン。
テーブル：25席
東京の三ツ星店「ジョエル・ロブション」（恵比寿）の他、ミシュランガイドで星を獲得した名店「クレッセント」（芝公園）「グラシアニ」（神戸北野）を渡り歩いた一流料理人が営むお店。
フレンチには珍しく、エスニックのスパイスを活用したお料理がいただける。
●コース 10,000円～（11品・税別）
・7つ星（大羽鰯）と焼き茄子のプレッセ カルダモン風味
鰯をカルダモンでマリネ。カルダモンと肝のソースで。
（出典：https://www.asahi.co.jp/imachan/）
・銀平（対馬の太刀魚）のポワレ クミンで香り付け
（出典：https://www.asahi.co.jp/imachan/）
・帆立のムースリーヌ モンサンミッシェルのムール貝 サフランの香り
・フォアグラのポワレ トンカ豆のバンベルデュを添えて
（出典：https://www.asahi.co.jp/imachan/）
・河内鴨のロティ ソースルアネーズ
（出典：https://www.asahi.co.jp/imachan/）
（ちなみに「ルヴニール」は、星付きレストランだった「ユニッソン デ クール」の移転後の跡地に2017年2月にオープンしました）
【店舗情報】
■ ルヴニール（Revenir） ＊閉店
住所：大阪市北区西天満1-7-4 協和中之島ビル1F
電話番号：06-6360-7551
営業時間：12:00～15:30、18:00～23:00
定休日：水曜日
３軒目：“香り”にまで究極のこだわり！
鮨 しお津
カウンター8席、テーブル4席
ご主人は北新地の寿司店で修業後独立。開店1年でミシュラン一つ星★を獲得！
●コース 14000円
１品料理５品、握り12種
・大羽鰯
（出典：https://www.asahi.co.jp/imachan/）
・剣先いか
・金目鯛
・大トロ
（出典：https://www.asahi.co.jp/imachan/）
・海老と玉子の手巻き
海老・玉子・きゅうり・エビの足の唐揚げが入った巻き寿司
（出典：https://www.asahi.co.jp/imachan/）
シメには・・・
・穴子
日本酒で炊きほのかに甘く香る穴子を♪
（出典：https://www.asahi.co.jp/imachan/）
【追記】（2018.10.15）
＊2018年10月12日発売【ミシュランガイド大阪2019】で“1つ星”を獲得しました。
【店舗情報】
■ 鮨しお津
住所：大阪市北区西天満4-12-3 エス・キュート西天満 M2F
電話番号：06-6367-1018
営業時間：17:30～23:00
定休日：日祝
▼ABC朝日放送「今ちゃんの実は…」
毎週水曜 午後11：17～
出演：司会：今田耕司
今田耕司、月亭八方、小籔千豊、サバンナ(高橋・八木)、シャンプーハット(こいで・てつじ)、ダイアン(西澤・津田)/福本愛菜
