ミシュラン候補⁈本格フランス料理店 大阪・福島『Liaison(リエゾン)』絶品料理に舌鼓♪

2017年11月5日にオープンしたばかりのお店『Liaison(リエゾン)』。2017年11月10日発売の【ミシュランガイド大阪2018】には間に合いませんでしたが、来年のミシュランには掲載されるんじゃないか?と先読みして今のうちに食べに行ってきました(^^♪

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Liaison(リエゾン)
住所:大阪市福島区福島3-12-20 ツインコート福島1階
TEL:06-7508-8585

お店の場所は、ミシュラン2つ星の『Point(ポワン)』があった場所。ポワンさんは前身である「アキュイール」時代から2つ星の常連です。店名『Liaison(リエゾン)』はフランス語で「繋ぐ、繋げる」という意味だそうで、ポワンさんの後継っていう意味もあるのかな?ポワンを知っている人はすぐにお店を見つけることができると思いますが、通りから少し入った路地裏の隠れ家的なお店なので知らないと見逃してしまうかも(^^;

外観はポワンそのもの。看板だけが違うだけ、かな?お洒落です(^^♪
大阪 福島 Liaison リエゾン

居抜きで入居したそうで、内装もほぼポワン。ポワンさんと良い関係のようで、ワインセラーやワインなども全て譲ってもらったんだそうです。
大阪 福島 Liaison リエゾン 内観

大阪 福島 Liaison リエゾン 内観

ワインセラーには、ボルドー5大シャトーやDRCをはじめ高級ワインがズラリ揃ってました。いったい総額いくらになるんだろ?(^^;
大阪 福島 Liaison リエゾン ワインセラー

きちんとセッティングされたテーブル席へ案内されました。
大阪 福島 Liaison リエゾン テーブル


この日のランチはこちら。

ランチですが、せっかくのフレンチ。やっぱりワインが飲みたいですよね!
オススメなのが「ワイン ペアリング」。
料理に合わせたグラスワインが頂けます!料理とワインのマリアージュが楽しめますよ(^^♪

ワイン ペアリング
・シャンパン+ワイン(75ml)4種:4000円
・シャンパン+ワイン(75ml)6種+甘口1種:6000円

まずはシャンパンで乾杯♪
「HENRY-DETALY BRUT(アンリ デタリー ブリュット)」。セパージュは「シャルドネ33%・ピノノワール33%・ピノムニエ33%」。香りが豊かなシャンパンでなかなか美味しいです。
シャンパン HENRY-DETALY BRUT アンリ デタリー ブリュット

シャンパンに合わせたオードブル
大阪 福島 Liaison リエゾン オードブル

「グリエールチーズのパイ」。グリエールチーズと言えば「チーズフォンデュ」で有名ですが、こういう食べ方もアリですね♪
グリエールチーズのパイ

「パルマンティエのクロケット」。コロッケを軽く燻製。これ大好き♪
パルマンティエのクロケット

「帆立貝のチュイル」。「えびせん」の貝版みたいな感じです。
帆立貝のチュイル


続いての料理はこちら「フォアグラのコンフィ 甘薩摩芋のヴルーテ」。
フォアグラのコンフィ 甘薩摩芋のヴルーテ

フォアグラを挟んでいるお菓子が甘くて美味しい♪
リエゾン フォアグラのコンフィ 甘薩摩芋のヴルーテ

甘みのある料理に合わしてくれたのはドイツの甘口ワイン「AUSLESE RHEINHESSEN(アウスレーゼ ラインヘッセン)」。相性抜群です!
ドイツ 甘口ワイン AUSLESE RHEINHESSEN アウスレーゼ ラインヘッセン

次の料理の前に、バケットが運ばれてきました。オリーブオイルではなく、無塩バターと塩で。
バケット


ちなみ、こちのパンは福島で有名な「原パン工房」さんのバケットを使用しているそうです。
大阪 福島 原パン工房

原パン工房
住所:大阪市福島区福島8-2-6 ≫ MAP
TEL:06-6455-6038
営業時間:10:00~17:00
ぐるなび ≫≫ こちら

続いて、店名を冠した料理「リエゾン風野菜の炊き合わせ」。
リエゾン風野菜の炊き合わせ

リエゾン風野菜の炊き合わせ

出汁がいい感じで効いた料理に合わしてくれたのは日本の白ワイン、甲州勝沼産の「鳥居平」。わかってらっしゃいますね!
シャトー勝沼「鳥居平今村」鳥居平 キュヴェ・トラディシオン・ブラン[2015]

▽シャトー勝沼「鳥居平今村」鳥居平 キュヴェ・トラディシオン・ブラン[2015]


次は魚料理。魚料理に合わしてくれたのはフランス・ブルゴーニュの赤ワイン。葡萄はもちろんピノノワール。2015年と若いワインで少し酸味が強いのですが、それが白身魚によく合います。料理もワインも美味しいのでクイクイ飲んじゃうもんで、すでに結構酔っ払い(^^;
フランス・ブルゴーニュ ピノノワール 赤ワイン

魚料理は「長崎産糸縒鯛のポワレ オマールの泡」。オマール海老のソースが鯛とよく合います!
大阪 福島 Liaison リエゾン 長崎産糸縒鯛のポワレ オマールの泡

大阪 福島 Liaison リエゾン 魚料理 長崎産糸縒鯛のポワレ オマールの泡


ナイフとフォークがセットされ、いよいよメイン料理。
大阪 福島 Liaison リエゾン ナイフ フォーク

まずはワイン。予想どおりボルドーワイン「MAUCAILLOU(モーカイユ)」。セパージュは「カベルネ・ソービニヨン45%・メルローが43%・カベルネ・フラン12%」。バランスが良く、若いですが重くなく飲みやすいワインです。
ボルドーワイン MAUCAILLOU モーカイユ


お待ちかねのお肉料理は「茶美豚ロース肉のロティ フォン・ド・ヴォーソース」。フォンドヴォーも美味しいですが、「黒オリーブ・アンチョビ・ニンニク・オリーブオイル」で作ったという緑色のソース(?)がとっても美味でした(^^♪
メイン 肉料理 茶美豚ロース肉のロティ フォン・ド・ヴォーソース

茶美豚ロース肉のロティ フォン・ド・ヴォーソース

茶美豚ロース肉とミディアムボディの赤ワインがまた相性いいです。メイン料理に相応しい、大満足の逸品でした(^^♪


コースの最後を締め括るデザートは「プラリネとチョコレートのムース、キャラメルソース、牛乳のグラス」。
プラリネとチョコレートのムース、キャラメルソース、牛乳のグラス

飲み物はエスプレッソをダブルで。
エスプレッソ ドッピォ

お口直しかな?お茶菓子で「フランボワーズのゼリー」と「フィナンシェ」も頂きました(^^♪
フランボワーズのゼリー フィナンシェ

ランチのおまかせコースは以上です。

フランス料理のランチコースとしてボリュームは十分。出汁が効いた料理など、一工夫も二工夫もされているようで深みを感じる料理が多かったのも特徴的です。そんな料理の数々にしっかり合わせてくれた「ワイン ペアリング」、本当に注文して良かったと思います(^^♪

少しの間でも料理が冷めないようにランプウォーマーで温めるなど、細かい配慮もできており、終始気持ちよく食事が楽しめました。
ランプウォーマー

全ての面で間違いないのないお店。次回は是非ディナーで訪れてみたいと思います!


グルメ激戦区「大阪・福島」、しかもミシュラン2つ星のお店を譲ってもらうような形で出店した『Liaison(リエゾン)』さん。ビブグルマンを獲得しているお店は多いのですが、意外と星を獲得しているお店が少ない福島。2018年度版はオープン前だったので星獲得は逃しましたが、2019年度版はかなり楽しみなお店です。2つ星は難しいかもしれませんが、1つ星を獲得する可能性はかなり高いと思いますので期待したいですね(^^)/

【追記】(2018.10.09)
2018年10月12日発売の【ミシュランガイド京都・大阪+鳥取 2019】。リエゾンさんはミシュランガイド2019大阪版で見事“1つ星”を獲得しました!予想が当たって嬉しい(^^♪

【ミシュランガイド大阪2019】1つ星のお店一覧(福島・野田・中之島)
2018年10月12日(金)発売の【ミシュランガイド京都・大阪+鳥取 2019】。こちらのページでは大阪(福島・野田・中之島)で『1つ星★』を獲得したお店(飲食店・レストラン)を一覧にまとめました。 ミシュラン大阪 1つ星 ▼ 2020年版の情報はこちら(2019...

ちなみに、運営会社は「ザ・ダイニング」。
お初天神裏参道の人気フレンチバール「le comptoir(ル・コントワ)」、ウメシバの「フレンチ串揚げ BEIGNET(ベニエ)」など話題のお店を展開する会社。人気と実力を兼ね備えており、リエゾンも含め今後も目が離せないお店を展開してくれそうです!

le comptoir(ル・コントワ)の情報はこちら

BEIGNET(ベニエ)の情報はこちら

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Liaison(リエゾン)
住所:大阪市福島区福島3-12-20 ツインコート福島1階
TEL:06-7508-8585
営業時間:[ランチ]12:00~15:00(L.O.13:00) [ディナー]18:00~23:00(L.O.22:00)
定休日:不定休

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★ネット予約OK
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▽le comptoir(ル・コントワ)の情報はこちら

お初天神裏参道 le comptoir(ル・コントワ)
住所:大阪市北区曽根崎2-10-10 第2 あーけるびる1F ≫ アクセスMAP
TEL:06-6926-4567
営業時間:17:00~26:00 (日祝~23:00)
定休日:不定休
一休レストラン ≫≫ こちら
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関連記事 ≫≫ お初天神裏参道「le comptoir(ル・コントワ)」に行ってきました



▽BEIGNET (ベニエ)の情報はこちら

フレンチ串揚げ BEIGNET (ベニエ)
住所:大阪市北区芝田2-5-6 ニュー共栄ビル1F ≫ アクセスMAP
TEL:06-6292-2626
営業時間:[ランチ]12:00~15:00(L.O.13:00) [ディナー]17:00~23:00(L.O.21:00)
定休日:-
一休レストラン ≫≫ こちら
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