【今ちゃんの実は…】サバンナの銭湯グルメ、初の滋賀編(長浜)(2015/10/28)

2015年10月28日放送の「今ちゃんの実は…」はサバンナの大好評グルメロケ【今田知らない滋賀 銭湯中心の夜in長浜】。このシリーズでは初の滋賀編。人気の観光都市「長浜」で知る人ぞ知る名店を巡ります。

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銭湯中心の「滋賀・長浜」の夜は実は

サバンナの大好評“銭湯グルメ”。今日のエリアは滋賀・長浜

今ちゃんの実は サバンナ 銭湯 グルメ 滋賀 長浜
(出典:https://www.asahi.co.jp/imachan/)



今回の銭湯は「琵琶湖湯(びわこゆ)」
創業85年。銭湯の裏で湧き出る伊吹山系の地下水を掛け流しで使用。

銭湯「琵琶湖湯」

琵琶湖湯
住所:滋賀県長浜市神前町5-18
電話番号:0749-62-3674
営業時間:17:00~23:00
定休日:月曜日

今日はここで「実は・・・」な情報収集。

1軒目のお店に行く途中にある「鳥宗亭」(とりそうてい)という精肉屋さんの近江牛を使ったコロッケが絶品だとか。今回は1軒目の前にそこにも寄り道することに^^

秀吉像があるJR長浜駅前を通り、洋風居酒屋「MASAO」へ向かうと、そこは立派な観光地。【黒壁スクエア】という古い建物を活かした商店街があり、年間300万人が訪れているそうです。お土産として堅ボーロや地ビール(長浜浪漫ビール)が売っていたり、賑わっているようですね^^

まずは寄り道のコロッケ屋さんへ。

コロッケ「鳥宗亭」

鳥宗亭(とりそうてい)

雑誌に載っていないという【鳥宗亭(とりそうてい)】
創業110年の精肉店。

このお店では近江牛を使うのは当たり前。A4・A5ランクの近江牛のすじ肉を一晩、砂糖と醤油で煮詰め、滋賀県産の男爵いもと合わせて作るコロッケ。ここのお母さんが朝7時半から作られているそうです。1個120円。ジューシーな甘さがたまらないコロッケだとか♪

鳥宗亭(とりそうてい)
住所:滋賀県長浜市朝日町8−32
電話番号:0749-62-0003
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カリふわホルモン 洋風居酒屋「MASAO」

MASAO(マサオ)
カウンター6席、テーブル16席。

[銭湯で集めた情報] 洋風居酒屋「MASAO」で一番美味しいのは実は…ホルモン焼き

滋賀のブランド牛・近江牛にこだわる洋食居酒屋。
オススメは「ホルモン焼き」。注文の時に「“カリカリ”か?“ふわふわ”か?」焼き方を聞かれるので、迷わず「カリふわ」と答えるべきなんだとか。

コロッケを堪能した後は、改めて1軒目の「MASAO(マサオ)」へ向かいます。

今ちゃんの実は 銭湯グルメ サバンナ 長浜 近江牛 びわこ MASAO マサオ 居酒屋 鉄板 ホルモン カリふわ 洋風すき焼き 滋賀
(出典:http://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25003926/)

とってもオシャレな外観。ここにホルモンがあるようには思えません^^;

長屋を改装して作ったお店は店内もオシャレ。一応「居酒屋」ですが、有名ホテルで腕を磨いた一流のシェフが、鉄板を使い近江牛にこだわったお料理を提供してくれます^^

とりあえず銭湯のお兄さんが教えてくれたホルモン焼きを注文。もちろん「カリカリ」でも「ふわふわ」でもなく「カリふわ」で注文。

近江牛のホルモン焼き 1,350円(税込)

近江牛の丸腸を「フワフワ」は高温で片面を重点的に、「カリカリ」は低温で両面を揚げるように焼き、塩コショウのみでいただきます。近江牛独自の甘みだけが抽出されていてしつこくはなく、「ふわふわ」はまるで綿菓子のよう♪

洋風すき焼き 1,600円(税込)

1番人気は「洋風すき焼き」。玉ねぎの甘みとトマトの酸味で、近江牛のバラ肉をさっぱりいただきます。こちらも脂っぽくなく、お肉のうまみがわかる一品です。

[その他] 近江牛A4ランク サーロイン100g 5,100円(税込)
近江牛のブリスケ 焼きしゃぶサラダ 1,350円(税込)
近江牛スジ大根 700円(税込)
近江牛カレー 1,000円(税込)

MASAO(マサオ)
住所:滋賀県長浜市大宮町10-8
電話番号:0749-62-7873
営業時間:11:00~22:00(L.0)
定休日:月曜日
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料亭「千茂登」

千茂登(ちもと)

2軒目は【千茂登(ちもと)】(料亭)。
個室8室。

竹中平蔵さんなど大物政治家も訪れる、接待に最適な料亭。これからが旬の天然の鴨を使った極上の「鴨鍋」は鴨とネギ、セリのコラボレーションがたまらないんだそう。

[銭湯で集めた情報]
≫接待に使う料亭「千茂登(ちもと)」の名物は実は…天然の鴨鍋

外観を見れば「高級料亭なんだな」とすぐわかります。それほど立派なお店です。
創業80年の「千茂登」は1日限定8組のみ。

今ちゃんの実は 銭湯グルメ サバンナ 長浜 近江牛 びわこ 千茂登 ちもと 天然鴨鍋 料亭 接待 政治家 宿泊 滋賀
(出典:http://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25001017/)

冬は鴨鍋の一本。天然の真鴨を使った鴨鍋は絶品で、35年前には仲代達矢さんや山崎努さんが4日間連続で通ったこともあったとか。

鮒(ふな)お造り・鴨すきコース(税込) 1人前8,000円
※要予約、2人前~

今ちゃんの実は 銭湯グルメ サバンナ 長浜 近江牛 びわこ 千茂登 ちもと 天然鴨鍋 料亭 接待 政治家 宿泊 滋賀
(出典:http://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25001017/)

このお店では独特の炊き方をしているということで、おかみさんに作っていただきます。
まずはダシが一番出る団子から。

そして鴨の皮を昆布の出汁に。続いて長浜産「世継ネギ」「セリ」を入れ一煮立ちさせ、炊き過ぎないよう鴨を上から入れできあがり。ネギと一緒に玉子を付けていただきます^^

〆めは自家製近江米のお餅。鴨のダシと相性抜群です♪

【千茂登(ちもと)】は食事だけではなく、宿泊も可能。

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千茂登(ちもと)
住所:滋賀県長浜市朝日町3-1
電話番号:0749-62-6060
営業時間:11:30~14:00/17:00~22:00
定休日:月曜日(月曜祝日の場合は火曜日)
宿泊予約はこちら

発酵料理「徳山鮓」

徳山鮓(とくやまずし)

3軒目は【徳山鮓(とくやまずし)】。

「徳山鮓(とくやまずし)」と言えど、お寿司屋さんではなく、滋賀の名物「ふな鮓(ふなずし)」などの郷土料理を提供するお店。店主は「伝説の発酵人」と呼ばれる発酵料理の達人で、北新地のお寿司屋さん「多田」「さえ喜」や東京の名だたるお店の大将たちも訪れる超名店なんだとか。

[銭湯で集めた情報]
≫郷土料理「徳山鮓」には実は…北新地の大将が通っている。

お店へは長浜駅から車で30分。長浜市の余呉湖畔にあります。

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(出典:https://tabelog.com/shiga/A2504/A250403/25002104/)

11年前に実家の民宿を改装。今も客室が4室あり宿泊も可能です。1泊2食付22,000円(税別)、完全予約制。
展望露天風呂なんかもあり、自然の中でゆっくりのんびり癒しの時間を過ごせるそうです。

「徳山鮓」は発酵で代表的な「熟鮓(なれずし)」をメインとした料理屋さん。「熟鮓(なれずし)」とは魚を塩と米で発酵させた保存食。京都の老舗料亭で修業されていた大将が「熟鮓(なれずし)」に魅了され、発酵を極められたんだそう。

発酵料理 余呉の幸コース 食事のみ 12,000円~(税別)※要予約

今回はコースの中から何品か出していただくことに。

●ふな鮓(ふなずし)

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(出典:https://tabelog.com/shiga/A2504/A250403/25002104/)

[その他]
・発酵カラスミ
・サバ熟鮓 チーズがけ
・余呉湖産天然うなぎ
・鹿肉の胡麻和え
鹿肉の胡麻和え
(出典:https://tabelog.com/shiga/A2504/A250403/25002104/)

・ビワマスと熊肉の蒸し物
・〆:四種のきのこ雑炊

癖のある鮒ずしも徳山鮓にかかれば絶品料理になるそうです!どれもお酒、特に日本酒に合いそうなメニュー♪ 宿泊してゆっくりお食事を楽しみたいですね(^^♪

徳山鮓(とくやまずし)
住所:滋賀県長浜市余呉町川並1408
電話番号:0749-86-4045
営業時間:12:00~14:30/18:00~21:00 ※完全予約制
定休日:不定休
≫≫ Yahoo!ロコ

▼「情熱大陸」でも紹介されました♪

【情熱大陸】世界の食通が驚嘆する発酵料理『徳山鮓』滋賀・余呉湖(2017/1/8)
2017年1月8日放送の『情熱大陸』で紹介されたのは滋賀・余呉湖にある『徳山鮓』(とくやまずし)。世界の食通が驚嘆する発酵料理を提供する「徳山鮓」とは?詳しい情報はこちら! 寿司の原点ここにあり!世界の食通が驚嘆する発酵料理『徳山鮓』 徳山鮓(とくやまずし) ...

[追記]2020.02.22
「徳山鮓」はレストランガイド(イエローガイド)ゴ・エ・ミヨ2020」で3トックを獲得しています。

【ゴ・エ・ミヨ2020】滋賀レストラン一覧(大津・長浜・東近江)
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また、シェフ「徳山 浩明」さんはゴエミヨ2020で「トラディション賞」を受賞しています。

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長浜へは大阪から新幹線ひかりを使って1時間。新快速だと1時間40分。少し遠いですね^^; 簡単に行ける距離ではないかもしれませんが、旅行だと思えば近いかも^^ 気軽に旅行気分を味わいに行くのには最適かもしれません^^

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▼ABC朝日放送「今ちゃんの実は…」
出演:司会:今田耕司
月亭八方、小籔千豊、サバンナ(八木・高橋)、
シャンプーハット(こいで・てつじ)、千鳥(大悟・ノブ)、小泉エリ
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