【ヒルナンデス】看板メニューに新ネーミング~ミシュランガイド編(2017/12/27)

12月27日の『ヒルナンデス!』はミシュランガイド掲載の名店で看板メニューに新ネーミング!バカリズム、阿佐ヶ谷姉妹 江里子、オードリー春日が挑戦!紹介された情報はこちら!

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看板メニューに新ネーミング【ミシュラン掲載店】

看板メニューの名前考えてあげるンデス「ミシュラン編」
恒例企画!ミシュランガイドに掲載された名店で、自慢の“看板メニュー”の新ネーミングを考えます。

今回はバカリズムさん、阿佐ヶ谷姉妹 江里子さん、オードリー春日さんがプライドをかけて挑戦♪

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業界最注目!予約必至!パスタの天才が作る“とろけるパスタ”

トルッキオ(東京・千代田区九段下)

「ミシュランガイド東京」で“ビブグルマン”を獲得(2014年・2015年)

イタリア フィレンツェの三ツ星レストラン「エノテーカ ピンキオーリ」でパスタ専門シェフを務めていた林亨シェフは「パスタの天才」といわれている。これまで100種類以上のオリジナルパスタを考案したんだとか。

看板メニュー
キャラメッレ ディフォンドゥータ ディ フォルマッジ 1個1000円

お店イチオシ!インスタ映えするパスタ♪

ヒルナンデス トルッキオ
(出典:ホットペッパーグルメ

卵黄を練り込んだ生地にほうれん草を練り込んだ生地を10分かけて並べて1枚の生地を作る。1枚の生地からできるパスタはたったの8個!前日予約必須のパスタ。

中にはイタリア産チーズを使ったとろとろの「チーズフォンデュ」が入っている♪

キャラメッレ=キャラメル
ディフォンドゥータ=チーズフォンデュ
フォルマッジ=チーズ

新メニュー名
キャラパレード
(阿佐ヶ谷姉妹 江里子さん命名)

ちなみに、林シェフはパスタだけのレシピ本を出版しています♪

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トルッキオ
住所:東京都千代田区九段南2-1-32 第3青葉ビルB1F
電話番号:03-3556-0525
営業時間:11:30~14:00、18:00~22:00
定休日:日曜
Yahoo!ロコ

一子相伝!歴史をいただくどじょう料理

どぜう飯田屋(東京・台東区浅草)

明治35年創業の老舗どじょう料理専門店。代々店主にしか伝えられない秘伝の味がいただける。

2015年から4年連続で「ミシュランガイド東京」ビブグルマンに掲載。


(出典:https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131102/13003687/)

看板メニュー
ほねぬき鍋

どじょう鍋:頭も骨もそのまま
ほねぬき鍋:頭と中骨がない

ネギは入れ放題!甘辛い割り下にピッタリ♪


(出典:https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131102/13003687/)

新メニュー名
♪どじょっこだの どじょっこだの これはうまいと おもうべな~べ
(阿佐ヶ谷姉妹 江里子さん命名)
どぜう飯田屋
住所:東京都台東区西浅草3-3-2
電話番号:03-3843-0881
営業時間:11:30~21:30
定休日:水曜日
≫≫ Yahoo!ロコ

追記 ミシュランガイド (2020.12.26)
どぜう飯田屋」はミシュランガイド東京2021で“ビブグルマン”のお店として紹介されています。

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3年連続一つ星のフレンチ新星!

ル モマン(東京・目黒区都立大学駅)

「ミシュランガイド東京」で1つ星を獲得したフランス料理店


(出典:https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131702/13184285/)

2015年開店。オープンから8カ月でミシュランガイド一つ星を獲得。その後、3年連続で1つ星を獲得している。

シェフは「ミシュランガイド東京 横浜 鎌倉2011」で二つ星を獲得した「タテルヨシノ芝」で10年間修業。(「タテルヨシノ芝」は現在閉店。銀座にもお店があります。「レストランタテルヨシノ銀座」も一つ星を獲得)

フランスの伝統料理をベースにした大胆な創作料理がいただける。


(出典:https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131702/13184285/)

看板メニュー
鰻のパイ包み焼き マトロート風 3500円

浅岡シェフのオリジナル料理。
パイの中身はうなぎとご飯!

バターで国産コシヒカリとキノコを炒め、一晩赤ワインで漬けて蒸したうなぎで包む。さらにパイ生地で包み、オーブンで焼けば完成。フランスの伝統「パイ包みとフォアグラ」と日本の食材「うなぎ・お米」を掛け合わせた創作料理。

マトロート風:魚をワインで煮込んだ料理


(出典:https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131702/13184285/)

新メニュー名
うなパ包ーと星の風(ウナパツツートボシノカゼ)
(バカリズムさん命名)

 

デザート
むらさき芋と栗のモンブラン

世界に一つのモンブラン!
グラスにマロンペースト・ラム酒アイス・栗のチップ・西洋栗を入れ、チョコレートソースをかけた一品


(出典:https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131702/13184285/)

新メニュー名
栗コップ
(バカリズムさん命名)
ル モマン
住所:東京都目黒区柿の木坂1-34-14 1F
電話番号:03-6421-3839
営業時間:11:30~13:30(L.O) 18:00~21:00(L.O)
定休日:木曜日
Yahoo!ロコ

▼「ミシュランガイド東京」についてはこちら
「ミシュランガイド東京2018」まとめ
「ミシュランガイド東京2017」まとめ
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日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) つるの剛士 オードリー ミッツ・マングローブ ハリセンボン 佐藤栞里 滝沢カレン バカリズム 渡辺江里子(阿佐ヶ谷姉妹) 小峠英二(バイきんぐ) 井森美幸 竹俣紅 他




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