【今ちゃんの実は…】銭湯中心の“心斎橋”の夜は実は…「鍋-1グランプリ」(2016/10/26)


10月26日の『今ちゃんの実は…』はサバンナの大好評”銭湯グルメ”。今日は“心斎橋”で鍋料理の中から心斎橋最強を決める「鍋-1グランプリ 心斎橋最強鍋決定戦」を開催!

今ちゃんの実は 今田 サバンナ 高橋 八木 銭湯 グルメ ロケ 収録 10月26日 鍋-1グランプリ 心斎橋 すき焼き 寄せ鍋 石鍋
(画像出典:「今ちゃんの実は・・・」公式サイト

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今日は「ニュージャパンサウナ カバーナ」からスタート!

■1軒目:フグ・クエ・カニ!豪華絢爛な寄せ鍋

【寿司処 大しめ】
カウンター10席、テーブル10席

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大しめ寄せ鍋 1人前5,000円
※要予約
香住産紅ズワイガニ、下関産天然フグ、和歌山産天然クエが入った豪華な寄せ鍋。
これで1人前5千円なのはお造りで取った「アラ」だからだとか。

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「アラだから」って、、、結構しっかり身も付いてますよね^^

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カニ・フグ・クエを食べ終わったところで、秋の味覚6種類のきのこ(しいたけ・まいたけ・エリンギ・えのき・ぶなしめじ・ホワイトしめじ)を投入。

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さらにダシが美味しくなる。

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鍋の最後は雑炊。なんと卵を7個使い、卵スープのようにしていただく。

[店舗情報]
【大しめ】
住所:大阪市中央区東心斎橋2-8-21 日宝畳屋町会館 1F
電話番号:06-6211-5438
営業時間:11:30~14:00、18:00~翌3:00
定休日:不定休
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地図/アクセス:MAP

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■2軒目:「ホンルーサンテン」ここでしか食べれない!幻の台湾石鍋

【ホンルーサンテン(紅爐餐廳)】
テーブル45席

今ちゃんの実は 今田 サバンナ 高橋 八木 銭湯 グルメ ロケ 収録 10月26日 鍋-1グランプリ 心斎橋 ホンルーサンテン 台湾石鍋 石頭火鍋

30年前に台湾でブームになった「石鍋」。本場台湾では食べられなくなった味を心斎橋で今も受け継いでいる台湾料理店。
シェフはシェラトングランド台北ホテルで修業。

石頭火鍋(スートーホーコー)1人前3500円
特注の石鍋にゴマ油を熱し、香りが立ったところで玉ねぎ・にんにく・豚肉を炒め、そこにトマトや魚介類を入れて鶏ガラスープ・漢方スープで煮込む。卵に醤油と酢を混ぜ合わせた台湾ではポピュラーな漬けダレでいただく。

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シメは中華そば(ちぢれ麺)で。

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[その他の料理]
・エビの台湾醤油蒸し 1500円
・自家製シジミ醤油漬け 1200円
・台湾生ハムの湯葉薄パン包み 2個1000円

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[店舗情報]
【ホンルーサンテン(紅爐餐廳)】
住所:大阪市中央区東心斎橋2-7-12 ホワイトビル1F
電話番号:06-6212-7207
営業時間:[月~土]17:00~24:00、[日・祝]17:00~22:00
定休日:第2.4日曜
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地図/アクセス:MAP

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■3軒目:完全予約制の隠れ家的名店「くま3」進化系すき焼き

【くま3】
カウンター4席、テーブル16席 2階:VIPルーム(テーブル3卓)
ご主人はもともと日本料理出身。

今ちゃんの実は 今田 サバンナ 高橋 八木 銭湯 グルメ ロケ 収録 10月26日 鍋-1グランプリ 心斎橋 くま3 進化系すき焼き VIPルーム 黒トリュフ トマト 近江牛

テーブル席

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カウンター席

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VIPルーム

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●コース 10,000円~
牛タン昆布締め、手羽先の炭火焼フカヒレ射込み、松茸と牛ほほ肉の土瓶蒸しなど)

すき焼き
使うのは近江牛A5ランクのサーロイン。

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和菓子に使われる上品な甘みの和三盆と関西風の割り下で味付け。さっと焼き色を付け卵黄だけでいただく。

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ここからが進化系すき焼きの本番。1つ目の進化は「フルーツトマト」。一緒に煮込むことでほどよい酸味が肉に染みこみさっぱりといただける。

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進化2つ目は「レタス」。肉と一緒に煮て、そこに黒トリュフをかけていただく。

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シメは「とろろご飯」の上に肉と煮詰めたタレをかけて。

[店舗情報]
【くま3】
住所:大阪市中央区島之内2-14-1 ≫ MAP
電話番号:06-6484-7277
営業時間:12:00~15:00、18:00~23:00
定休日:不定休
詳細は ≫≫ こちら

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▼『今ちゃんの実は…』過去の放送内容については ≫≫ こちら
≫≫ サバンナの銭湯グルメ
≫≫ シャンプーハットのタクシーグルメ
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▼ABC朝日放送「今ちゃんの実は…」
毎週水曜 午後11:17~
出演:司会:今田耕司
月亭八方、小籔千豊、サバンナ(八木・高橋)、シャンプーハット(こいで・てつじ)、千鳥(大悟・ノブ)、ミサイルマン(岩部・西代)、宇都宮まき、未知やすえ

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