【マツコの知らない世界】ご当地からあげの世界!紹介された情報まとめ(2022/4/5)

2022年4月5日放送の『マツコの知らない世界』はご当地からあげの世界。全国各地の絶品ジューシー唐揚げが大集結!紹介された情報はこちら!

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ご当地からあげの世界

「ご当地からあげの世界」を紹介してくれるのは、年間365日、今までに3000店舗の唐あげを食べた女性・有野いくさん。食べ続けたからこそわかる唐揚げの真のおいしさの秘密を教えてくれます。

近年おうち時間も増え、さらにブームに拍車がかかった「唐揚げ」。ご当地から揚げは全国各地に数十種類もあるんだそう。まずは、北海道のザンギ・大分の中津の唐揚げに続く東北からの刺客、からあげ界の第3勢力が登場!さらに、からあげを揚げた肉汁&鶏油&調味ダレが溶けだした「育て油」で揚げるからあげを、店舗ごとのこだわりと共に検証。そして、有野さんがイチ押しだという究極のからあげ丼を紹介!果たしてマツコさんの反応は!?

全国のご当地から揚げ

【青森県】甘辛とりごぼう唐揚
【新潟県】半身から揚げカレー味
【栃木県】佐野黒から揚げ
【長野県】山賊焼
【岐阜県】関からあげ
【愛知県】名古屋手羽先
【兵庫県】甲子園ヒーロー揚げ
【愛媛県】せんざんき
【宮崎県】チキン南蛮


新潟「半身から揚げカレー味」

せきとり 本店
住所:新潟県新潟市中央区窪田町3-199
電話番号:025-223-5934
URL:https://sekitori-shop.com/

ミシュランガイド
「せきとり 本店」は『ミシュランガイド新潟2020』に掲載されています。

2021年3月19日放送の『ザワつく!金曜日』でも紹介されています。


青森「甘辛とりごぼう唐揚」

青森県に8店舗ある人気スーパー「カブセンター」が作る唐揚げ。
青森県の生産量No.1のごぼうを衣に混ぜて揚げ、甘辛醤油ダレを絡めている。


栃木「佐野黒から揚げ」

佐野ラーメンに続く佐野ご当地グルメ。
大量のコショウと中濃ソースで下味をつけるため、黒い色になるんだそう。
にんにく・生姜を混ぜ、片栗粉を混ぜて揚げている。ピリッとスパイシーなおつまみ系の唐揚げ。


岩手県のご当地から揚げ

岩手からあげの特徴:鶏肉の旨味をいかし、ニンニクをほとんど使わない

南部唐揚げ(岩手県盛岡市)

2020年に開店したテイクアウト専門店「南部唐揚げ」。
1日最高1200個を売り上げる人気店。

発酵塩唐揚げ 1個120円
岩手県産鶏肉の旨みを引き出すため、岩手県産塩麹・甘酒・生姜の特製塩ダレでもみ込んでいる。

南部唐揚げ
住所:岩手県盛岡市南仙北2-27-12
電話番号:019-656-1273
URL:https://nan-kara.com/

オヤマのからあげ家(岩手県一関市)

宮城と岩手に3店舗を展開する養鶏場直営の唐揚げ専門店。

自社の養鶏場で育てた肉の旨味が多い銘柄鶏「奥州いわいどり」を使用。
木酢液・海藻・よもぎなどをエサに混ぜ、臭みのない肉質に育てている。

こだわりの「奥州いわいどり」の味を引き立てるのが、秘伝のタレ。ニンニクを一切使わず、醤油・生姜・すりおろした玉ねぎのみで味付けされている。
「奥州いわいどり」は一般的な鶏肉より旨味成分「イノシン酸」を多く含んでいるため、玉ねぎのグルタミン酸を加えることで旨味・甘味が倍増する。

室根からあげ(いわいもも)5個入り480円

お取り寄せも可能(レンジで温める冷凍タイプ)

オヤマのからあげ家 道の駅むろね店
住所:岩手県一関市室根町字向山131-4
電話番号:090-2954-9878
URL:https://www.kk-oyama.co.jp/karaageya_murone.html

東京にも出店!

からあげ家 奥州いわい 秋葉原本店
住所:東京都台東区浅草橋4-16-5
電話番号:03-3865-8181
URL:https://iwai181.net/

育て油がたまらない!ご当地から揚げ

からあげを揚げまくった肉汁・鶏油・調味ダレが溶け出した油「育て油」がたまらない!

海鮮だしで育てた油「からあげ光苑」埼玉

海鮮唐揚げ 光苑(埼玉県春日部市)

お店は市役所の中。
3年前に市役所の食堂に移転。市民にからあげを提供している。

大きめにカットした国産若鶏のもも肉を使用し、自家製XO醤で下味をつけている。
もともと9年前までは中華料理屋さんだったため、代々伝わるカニ・ホタテ・牡蠣など海鮮だし入りXO醤を使っている。

油へのこだわりも強く、キャノーラ油、大豆のコクが入った油「揚げヂカラ」、煮干し油を使用。
古い油に新しい油を継ぎ足すことで、風味と旨味が倍増している。

海鮮唐揚げ(4個入り)500円

海鮮唐揚げ 光苑 春日部市役所地下食堂店
住所:埼玉県春日部市中央6-2 春日部市役所 B1F
電話番号:048-736-1111
URL:https://www.instagram.com/ko_en.jp/

自家製鶏油で育てた油「水郷のとりやさん」千葉

水郷のとりやさん(千葉県香取市)

地元の銘柄鶏「水郷どり」を使用。
焼き鳥の名店「バードランド」で修業した店主が4代目として腕を振るっている。

人気メニューが若鶏唐揚げ。
当日に引いた超新鮮な若鶏をしょうが醤油に絡め、その日に採れた卵で旨味をプラス。一晩おいて味を入れている。

油はベースの大豆油に水郷どりのおしりの脂身から抽出した鶏油をプラス。

水郷どり胸肉の唐揚げ 205円(100g)

水郷のとりやさん 須田本店
住所:千葉県香取市小見川270
電話番号:0478-82-2346
URL:https://www.suigo.co.jp/

10年間継ぎ足し「揚匠 しげ盛」兵庫

揚匠 しげ盛(兵庫県神戸市)

創業130年以上の老舗醤油店の濃口醤油入りを使った1ヶ月熟成の調味ダレが特徴。調味ダレで育ったこの店の油はなんと10年間も継ぎ足し油!

もも 秘伝醤油味(100g) 310円 *須磨本店販売価格

揚匠 しげ盛
住所:兵庫県神戸市須磨区須磨浦通4-6-15
電話番号:078-779-0839
URL:https://www.karaage-shigemori.com/

むね肉がジューシーな唐揚げのお店

ジューシーむね肉の火付け役

鶏笑 浦和本店

ジューシーな「むね肉から揚げ」を広めたお店で、現在全国に278店舗!

一般的なむね肉の唐揚げは繊維質でパサパサだが、鶏笑の「骨なしムネからあげ」はyわら閣てジューシー。

その秘密は秘伝の醤油ダレ。水分がより染み込みやすいよう塩分と糖分の濃度を計算している。

鶏笑 浦和本店
住所:埼玉県さいたま市緑区原山2-5-26
電話番号:048-882-3333
URL:https://nis-torisho.com/
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タレの2段仕込みで超ジューシー

からあげ!ごっち

しお唐揚げ(3個入り) 302円
超柔らかくてジューシーな唐揚げ。
柔らかさの秘密は肉質の柔らかい銘柄鶏「奥三河どり」を使用。塩ダレにつけ6時間真空保存し、再度タレに漬け込みで2段仕込み。最初は低温(約150℃)でじっくり、次に高温(約185℃)でサッと二度揚げ。二度揚げすることで水分が逃げてしまうのを防いでいる。

からあげ!ごっち
住所:愛知県東海市富貴ノ台6-246 パークサイドビル 1F
電話番号:052-693-8615
URL:https://karaage-gocchi.com/

嚙み切る必要なし!究極のジューシーむね肉

一番唐揚げ

元寿司職人が作る最強ジューシーからあげ。

匠 ムネ(4個入り) 880円
まるでホタテの貝柱!

肉質切り器で叩いて肉の繊維を切り、水につけて水分補給。水を切って塩を揉み込み一晩寝かせる。翌日に特製塩ダレを揉み込み、さらに一晩寝かせる。3日かけたムネ肉に、特製の生姜・醤油ダレをかけ片栗粉をつけ高温で揚げることで最強のジューシー唐揚げが完成!

一番唐揚げ
住所:東京都豊島区東池袋3-11-9 三島ビル 1F
電話番号:03-6709-2939

残り油がたまらない!絶品からあげ弁当

今人気急上昇中の唐揚げ弁当。

絶品からあげ弁当 4選

ほっともっと

から揚弁当 420円

残り油がパスタに染みて最高のオイル系パスタに。


蒲田鳥久 東口店

「蒲田鳥久 東口店」限定商品。

ごはんとからあげ弁当 500円

唐揚げの油が染み込んだご飯がたまらないお弁当。

蒲田鳥久 東口店
住所:東京都大田区蒲田5-16-1
電話番号:03-3738-5736
URL:http://torikyu.co.jp/higashi.html

やきとり家 すみれ

全国に86店舗展開する焼鳥専門店。

大山どりのから揚げ弁当 700円

ラード入り油で揚げた唐揚げを熱々のままレタスの上に。こうすることでラードの旨みが加わり、ごはんがすすむ最高のおかずに。

やきとり家 すみれ
URL:https://y-smile.co.jp/

からやま

からやま弁当(梅) 745円

残り油でシナシナになるキャベツがたまらないお弁当。

からやま
URL:https://www.arclandservice.co.jp/karayama/

残り油とだしのマリアージュNo.1弁当

いろから

田園都市線・宮崎台駅から徒歩4分。

いろから丼 648円

岩手県産「あべどり」のもも肉とムネ肉を使用。
赤ワインと粉末の煮干し入り特製調味ダレを揉み込み、真空で一晩寝かせる。衣に片栗粉とパン粉を入れることでサクサク感がアップ。
ご飯とキャベツの上にのせ、特製の白だし。白だしが残り油を落とす。

いろから 川崎宮崎台店
住所:神奈川県川崎市宮前区宮崎2-11-5
電話番号:044-948-6690
URL:http://iro-kara.jp/

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TBSテレビ「マツコの知らない世界」
火曜 20時57分~22時00分
出演:マツコ・デラックス
ゲスト:有野いく

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