ミシュランガイド東京「ビブグルマン」掲載のカレー店『Curry and Rice 幸正』

2019年3月11日の『ヒルナンデス！』は5000円以下で楽しめる最新ミシュラン掲載の名店グルメを徹底調査！こちらでは「ビブグルマン」に掲載されたカレーのお店『Curry and Rice 幸正』を詳しく紹介します。

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ミシュランガイド東京2019 ビブグルマン

ミシュランガイドでは、料理の評価を「星の数」で表していることで知られています。
一番高い評価が「3つ星」、次いで「2つ星」、そして「1つ星」。

それとは別に「ビブグルマン」という評価があります。
ビブグルマンとは、“価格以上の満足感が得られる料理”と定義されており、リーズナブルなのに満足度の高いを提供するお店、いわゆるコストパフォーマンスが高いお店が掲載されています。

▼ミシュランガイド東京2019「ビブグルマン」はこちら

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Curry and Rice 幸正

30年の時を越えて蘇った亡き父との思い出のカレー

東京都港区新橋。路地裏にひっそりと佇む古民家を改築したお店。

オープンは2016年。
オープンからわずか3年でビブグルマンに初選出。

看板メニューは「カレー」。

●ビーフカレー　1500円
3色のポテトサラダ、コンソメスープ付き。

（出典：https://www.instagram.com/curry.yukimasa/）

3色のポテトサラダは、無添加・無着色。
「メークイン」「ノーザンルビー」「シャドークイーン」という3種類のジャガイモを使用。
「メークイン」は粘り気が強く、「ノーザンルビー」は強い甘み、「シャドークイーン」は芋っぽい味が特徴。

カレーはサラサラ系。
「スープ」は、牛テールにオリーブオイルやにしよもぎなどの香味野菜、特製香味油などを加えたルー。
「牛バラ肉」は、フレンチ流に赤ワイン漬けし、焼肉風の濃厚なタレ。
「ライス」は、カレーの定番ターメリックライス、洋食風トマトライス、の2種類。
お父さん譲りの牛テールスープの風味を生かすためクミンなどの香辛料は少なめ。

「フーチバソース」
にしよもぎ、エキストラバージンオイル、ニンニク、粗塩で作った特製ソース。お肉などに薬味感覚でかけるのがオススメ。

亡き父との思い出の「牛テールのカレー」。
牛テールを12時間煮込んだ濃厚スープにカレー粉、塩、ブラックペッパーで味を調えた本格的な手作りカレー。

そんな父との思い出が詰まったカレーを世に出すため、19歳で大学を中退し、料理人の道へ。
フランス料理・焼肉・ラーメン・洋食・アジア料理・沖縄料理など10種類以上のお店で修業。
24年もの年月をかけ、お父さんのカレーに足すものを探し続け、2016年に「ビーフカレー」が完成！
店名「幸正」はお父さんの名前なんだそうです。

【ここが狙い目！】
お昼時は混雑するので、11時頃が狙い目。

Curry and Rice 幸正（ゆきまさ）
住所：東京都港区新橋 5-8-13
電話番号：03-6450-1221
営業時間：11:00～15:00、17:30～21:30
定休日：日曜

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