【キャスト】門上武司推薦!鴨・うどん・特上牛!間違いない鍋料理(2017/12/21)


12月21日放送の『キャスト』はミサイルマン西代がリポートする「見ごろ食べごろニシュランツアーズ」。今日は門上武司さん推薦!ほっこり鍋料理。鴨・うどん・特上牛!間違いない鍋料理が続々登場!紹介された情報はこちら!

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今日のツアコンさんは、関西グルメ界の重鎮!あまから手帖 編集顧問 門上武司さん。この冬食べるべきほっこり鍋特集!

和と洋の絶品コラボ鍋!レア食材「河内鴨」のしゃぶしゃぶ

foujita(ふじた)

和と洋が融合した新感覚の河内鴨のしゃぶしゃぶ!

福島の住宅街にある、今年1月にオープンしたお店。
洋館のような外観からはまさか鴨が食べられるとは思わないが・・・


(出典:一休レストラン

鴨しゃぶ鍋 1人前2800円

昆布とカツオの和ベースのダシに河内鴨でとったブイヨンをミックス。野菜たっぷりの特製スープもイチオシ!

鴨をしゃぶしゃぶして、好きな野菜をくるんで食べるのがオススメ。


(出典:一休レストラン

スープにオリーブオイルを入れても絶品♪

鍋のシメは手打ち蕎麦!スープと相性バツグン♪


(出典:一休レストラン

foujita(ふじた)
住所:大阪市福島区福島3-9-15
電話番号:06-4799-0240
営業時間:11:30〜14:00(L.O)、17:00〜22:00(L.O)
定休日:不定休
一休レストラン
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珠玉のおダシ!うどん寄せ鍋

道頓堀 今井

道頓堀のど真ん中にあるお店


(出典:食べログ

●うどん寄せ鍋コース(花)1人前4320円
※2人様より


(出典:食べログ

スープはうどんダシと同じながら、お肉や野菜などの食材が入り、また違った味わいに。


(出典:食べログ

門上さんいわく、大阪のうどん屋さんの中でも「今井」のダシは特別なお出汁なんだとか。

※うどん寄せ鍋は通信販売も可能!

道頓堀 今井
住所:大阪市中央区道頓堀1-7-22
電話番号:06-6211-0319
営業時間:11:00~22:00 (L.O.21:30) ※年末年始は混みあっています
定休日:水曜日
食べログ
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最高顧問のとっておき!特上牛肉とろけるしゃぶしゃぶ

やすだ(大阪・都島)

ミシュランガイドにも掲載される名店。使うのは九州地方の“特上肉”のみ!

▼ 「ミシュランガイド京都・大阪2018」に掲載されています
【ミシュランガイド京都・大阪2018】大阪[ビブグルマン]のお店一覧(京橋・OBP)


(出典:食べログ

●コールドビーフ 1620円
ローストビーフを冷やしたメニュー。秘伝のソースが絶品♪


(出典:食べログ

●特上しゃぶしゃぶ 1人前3780円


(出典:食べログ


(出典:食べログ

やすだ
住所:大阪市都島区毛馬町2-3-15
電話番号:06-6929-1401
営業時間:17:00~22:30(L.O.22:00)
定休日:火曜
食べログ
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ABC朝日放送「キャスト
月曜~金曜 16時58分~17時53分、18時15分~19時00分
出演者:浦川泰幸、塚本麻里衣、古川昌希、高橋大作、遠藤章造(ココリコ) 、大谷昭宏、ミサイルマン西代、小塚舞子 他