ミシュランガイド東京2026【評価がUPしたミシュラン星付き店】

2025.09.25
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世界的に有名なグルメガイド『ミシュランガイド』の東京版【ミシュランガイド東京2026】が2025年9月30日に発売！こちらのページではミシュラン東京2026で前年より評価が上がったお店を一覧にまとめました。

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ミシュラン東京2026「評価がUPしたお店」

2025年9月30日に発売された【ミシュランガイド東京 2026年版】で昨年より評価が上がったお店は合計7店。
２つ星から３つ星へＵＰしたお店が1店、１つ星から２つ星へＵＰしたお店が3店、セレクテッドレストランから１つ星へＵＰしたお店が3店となっています。
（出典元：https://guide.michelin.com/）

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２つ星→３つ星：1軒

港区：1軒

明寂
明寂（みょうじゃく）［日本料理］UP!!
住所：東京都港区西麻布3-2-34 西麻布ヒルズ B1F
電話番号：050-3101-3945
URL：https://myoujyaku.com/
＊2023年版～2025年版「2つ星」、2026年版「3つ星」
ゴエミヨ
＊『ゴエミヨ2025』の東京エリアで3トックを獲得
ゴエミヨ 追記
＊『ゴエミヨ2026』の東京エリアで4トックを獲得

１つ星→２つ星：3軒

港区：2軒

伯雲
伯雲（はくうん）［日本料理］UP!!
住所：東京都港区南青山4-11-2 MAIYAビル 1F
電話番号：03-6812-9613
URL：https://nihonryori-hakuun.com/
＊2022年版～2025年版「1つ星」、2026年版「2つ星」
ゴエミヨ
＊『ゴエミヨ2025』の東京エリアで3トックを獲得
ゴエミヨ 追記
＊『ゴエミヨ2026』の東京エリアで3トックを獲得
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西麻布 鮨 真
西麻布 鮨 真（しん）［寿司］UP!!
住所：東京都港区西麻布4-18-20 西麻布CO-HOUSE 1F
電話番号：03-5485-0031
URL：http://sushi-shin.com/
＊ミシュラン東京版の初発刊となる2008年版～2025年版「1つ星」、2026年版「2つ星」

目黒区：1軒

炎水
炎水（えんすい）［日本料理］UP!!
住所：東京都目黒区中目黒1-5-12 ATRIO 1F
電話番号：03-5860-7530
＊2022年版～4年連続「1つ星」、2026年版「2つ星」
ゴエミヨ
＊『ゴエミヨ2025』の東京エリアで3トックを獲得
ゴエミヨ 追記
＊『ゴエミヨ2026』の東京エリアで3トックを獲得
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セレクテッドレストラン→１つ星：3軒

港区：2軒

氣分
氣分［現代風料理］UP!!
住所：東京都港区西麻布4-11-28 2F
電話番号：03-6433-5063
URL：https://kibuntokyo.com/
＊2025年版「セレクテッドレストラン」、2026年版「1つ星」
ゴエミヨ
＊『ゴエミヨ2025』の東京エリアで3トックを獲得
ゴエミヨ 追記
＊『ゴエミヨ2026』の東京エリアで3トックを獲得
鮨 みうら
鮨 みうら［寿司］UP!!
住所：東京都港区赤坂6-19-46 フォーチュンマレット赤坂 1F
電話番号：090-8894-0020
URL：https://sushimiura-japan.com/
＊2024年版～2025年版「セレクテッドレストラン」、2026年版「1つ星」

渋谷区：1軒

鮨 ゆうき
鮨 ゆうき［寿司］UP!!
住所：東京都渋谷区広尾5-17-4 1F
電話番号：03-6277-0468
＊2025年版「セレクテッドレストラン」、2026年版「1つ星」
ゴエミヨ
＊『ゴエミヨ2025』の東京エリアで3トックを獲得
ゴエミヨ 追記
＊『ゴエミヨ2026』の東京エリアで3トックを獲得

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

「ミシュランガイド東京2026」の購入

ミシュランガイド東京2026
発売日： 2025年9月30日（火）
価格 ： 3,498円（税込）
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『ミシュランガイド東京2026』掲載店まとめ

飲食店・レストラン一覧
  1. ３つ星レストラン ★★★
  2. ２つ星レストラン ★★
  3. １つ星レストラン ★
  4. ビブグルマン
  5. セレクテッドレストラン
＊ビブグルマンとは？＝星は付かないながらコストパフォーマンスが高く、良質な料理を提供する飲食店・レストラン
＊セレクテッドレストランとは？＝ビブグルマンには入らないが、ミシュランがおすすめするレストラン
    ▽ 特集ページ
  1. 評価が上がったお店（星付き店）
  2. 新しく掲載されたお店［星獲得＆ビブグルマン］
  3. 「ミシュラングリーンスター」に選ばれたお店
＊ミシュラングリーンスターとは？＝サステナブルガストロミーに積極的に取り組み、最前線にいるレストランをハイライトするシンボル
    ▼ジャンル別
  1. 日本料理（和食）
  2. 寿司
  3. 天ぷら
  4. フランス料理（フレンチ）
  5. イタリア料理（イタリアン）
  6. スペイン料理
  7. 中華料理
  8. 現代風料理
  9. ラーメン
  10. 蕎麦
  11. 焼き鳥
  12. とんかつ
  13. 居酒屋
  14. うなぎ料理
  15. 洋食
ミシュランキーホテル

＊2024年7月から新しい評価基準「ミシュランキー」としてミシュランガイドに宿泊施設（ホテル・旅館）が掲載されました。

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ミシュランガイドとは

フランスのミシュラン社により出版されるガイドブックの総称。代表的なものはレストランの評価を星の数で表すレストラン・ホテルガイド。そもそもはタイヤメーカーのミシュラン社が、タイヤの販売促進と顧客サービスのために車の運転者向けのガイドブックとして地図と共に編纂したのが始まり。人気となった理由は覆面調査員による秘密裡の取材・評価方法と、店の美味しさを星で表示するという評価方法だと言われている。

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