【魔法のレストラン】完全保存版★ミシュラン星付きシェフ総選挙『大阪 No.1うどん決定戦』(2017/9/13)

9月13日放送の『水野真紀の魔法のレストランR』は完全保存版ミシュラン星付きシェフが選ぶ!『大阪 No.1うどん総選挙』。「大阪で一番美味しいと思ううどん店」は!? 紹介されたお店はこちら!



ミシュランガイドに掲載されたお店の料理人『ミシュラン星付きシェフ』がプライベートで訪れるお店はどこ?

大阪府下の52軒の星付きシェフに「大阪市内で一番美味しいと思ううどん店」をアンケート!

大阪市内全784軒の頂点は?番組オリジナルランキングの「うどん」の名店発表!!

ミシュランシェフが選ぶ大阪No1「うどん」ランキング

第3位:さぬきうどんブームの先駆け店

川福 本店(東心斎橋)
オススメしたのは「旬菜天つちや」「楽心」の店主

▽オススメポイント
・まるでうどんのテーマパーク!
・常に進化する創作うどん!
・他の店にはないサイドメニュー!

うどんはすべて手打ち。うどんは約80種類!

●ざる 820円
名物「ざるうどん」
故大平正芳元首相が「ざるうどん」と命名

海老と葱のなんばん汁 1580円
冷たいうどんを熱々のなんばん汁でいただく
揚げたてのエビの天ぷらを煮込むことで衣にダシがしみている
白ネギはゴマ油で焼いているため香ばしい♪

けいらん 1000円
膜を張るように作るのが難しいんだとか。

酢腐卵酢(すふらんす)1000円
あんかけはピリ辛、そこに酢を効かせた女性に人気のメニュー
自家製の辛味噌に豆板醤と酢を加えている

魔法のレストラン うどん ミシュラン 川福 酢腐卵酢
(出典:食べログ

▽絶対食べなきゃ損!のサイドメニュー
●鶏唐だんご 800円
ビールにもあうサイドメニュー
ひき肉を濃口醤油・みりん・酒で味付け、片栗粉を加えてよく練り揚げている。
あえていびつな形にすることで楽しい食感に♪

川福 本店
住所:大阪市中央区東心斎橋1-14-17
電話番号:06-6241-9125
営業時間:昼11:00~14:30、夜【平日】18:00~22:30、【土日祝】17:30~22:30
定休日:月曜(祝日の場合は翌火曜日)
アクセス:地下鉄心斎橋駅より徒歩5分
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第2位:食の激戦区で大人気の行列店

うどん棒(大阪)
オススメしたのは「すし処広川」「鮨 美奈月」「天婦羅ひらいし」の店主

▽オススメポイント
・最後まで飲みきりたい!釜玉うどん
・野菜たっぷりのちゃんぽんうどん!
・寿司職人が惚れたいなり寿司!
・お酒のアテにもなるサイドメニュー!

平日はサラリーマンやOLで行列ができる人気店。
うどんはもちろん手打ち。店主の十河さんの実家は香川県にあるさぬきうどんの有名店なんだとか。

釜玉うどん 600円
香川県産の二年醸造しょうゆを使用
残った卵を最後まで美味しく食べられるよう、おちょこで「かけだし」が出てくる♪
出汁には日高昆布とサバ・アジ・ウルメの混合節を使用。さらに酸味の強い日高昆布の味に負けないカツオ節も加えている

チャンポンうどん 850円
野菜たっぷり!
多いときには1日100杯以上出る人気メニュー
豚肉、イカ、キクラゲ、ニンジンをごま油で炒め、白菜とダシを加え、とろみをつけている

魔法のレストラン うどん ミシュラン うどん棒 チャンポンうどん 大阪駅前第3ビル
(出典:うどん棒

いなり寿司 2個320円
「すし処広川」の寿司職人さんが惚れたいなり寿司!

絶対食べなきゃ損!のサイドメニュー
すじ肉の煮込み 450円
お酒のアテにもなる♪
「チャンポンうどん」にトッピングするのもオススメ

[その他のメニュー]
●酢橘(すだち)ひやかけ 800円
9月限定、1日20食限定

●オリーブ牛のつけ麺 930円

うどん棒
住所:大阪市北区梅田1-1-3 大阪駅前第3ビル B2F
電話番号:06-6458-5518
営業時間:【平日】11:00~21:00、【土曜】11:00~20:00、【日祝】11:00~16:00
定休日:不定休
アクセス:JR大阪駅より徒歩5分
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第1位:三つ星シェフ2人が通う老舗

道頓堀 今井本店(道頓堀)
オススメしたのは「柏屋」「太庵」の店主
なんとミシュラン三ツ星シェフが2人も選んだ名店!

▽オススメポイント
・三つ星シェフが大絶賛するダシの味!
・グツグツ煮込まれたサイドメニュー!

創業71年の老舗店。
昭和21年、戦前は楽器店を営んでいた初代がうどん店として創業。
今では”今井のだし”を求めて世界中からお客さんが訪れているんだとか。

きつねうどん 756円
今井本店の代名詞ともいえるうどん

魔法のレストラン うどん ミシュラン 道頓堀 今井本店 きつねうどん おでん
(出典:今井本店

今井のだしは創業以来一切変えることなく引き継がれている

★ここがスゴイ!「今井」のだし
・いつ来ても出来立てのだしを味わってほしい、と営業時間中は常にだしを取っている。
・羽釜で炊くと対流が起きやすく均等に熱が入り、角のないまろやかな味に。
・だしは全部で8種類!「丼だし」「赤だし」「吸い物だし」・・などすべて材料をかえて引き分けている

▽絶対食べなきゃ損!のサイドメニュー
おでん 1944円
鴨肉・さえずり(くじらの舌)・生麩・練り物・貝柱・大根・こんにゃく・厚揚げ・豆腐など全9種類

魔法のレストラン うどん ミシュラン 道頓堀 今井本店 きつねうどん おでん
(出典:今井本店

なんと!インターネットでも購入可能です♪

インターネット通販はこちら

道頓堀 今井本店
住所:大阪市中央区道頓堀1-7-22
電話番号:06-6211-0319
営業時間:11:00~21:30
定休日:水曜
アクセス:地下鉄なんば駅より徒歩5分
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MBS毎日放送「魔法のレストランR
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 長野博 杉浦太陽 TKO(木本武宏・木下隆行) 篠原信一 スザンヌ 東貴博 月亭八光 松尾英明(「柏屋」料理人) 河田直也(MBSアナウンサー)




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