【LIFE】素材にこだわったレストラン『オルト(ORTO)』(2017/8/5)


8月5日放送の『LIFE~夢のカタチ~』で紹介された『オルト(ORTO)』。詳しくはこちら!

LIFE~夢のカタチ~ ライフ 佐々木蔵之介 8月5日 オルト ORTO 京都 菜園
(出典:一休レストラン

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四季を体感できる大人の隠れ家レストラン

オルト(ORTO)

京都・烏丸御池で今注目されているレストラン『オルト(ORTO)』。細い路地裏の町屋の一角にたたずむ、まさに隠れ家レストランです。

LIFE~夢のカタチ~ ライフ 佐々木蔵之介 8月5日 オルト ORTO 京都 菜園
(出典:一休レストラン

京都の素材にこだわり、ジャンルを超えた新たなレストランとして注目されている『オルト(ORTO)』、店名の「オルト」はイタリア語で「菜園」を意味しているんだとか。

メニュー表に書かれているのは料理名ではなく素材のみ。こだわりの京都の旬の食材を絵画のように美しく仕上げたお料理で、お客さんたちを驚かせています。

中でもオーナーシェフの谷村真司さんが力を入れているのは、40種類以上の野菜やハーブを一皿に込めたサラダ、その名も『菜園』。店名と同じ名前ですね^^

LIFE~夢のカタチ~ ライフ 佐々木蔵之介 8月5日 オルト ORTO 京都 菜園
(出典:一休レストラン

サラダに使われている多くは京都・久御山にあるオーナーの実家の庭で栽培しているもの。「オルト」は京都の素材にこだわり、ジャンルを超えた新たなレストランとして注目されているんです。

LIFE~夢のカタチ~ ライフ 佐々木蔵之介 8月5日 オルト ORTO 京都 菜園
(出典:http://orto-kyoto.jp/

谷村シェフ、高校卒業後は調理師専門学校へ進み、料理の道へ。イタリアン・フレンチで修業し、その後イタリアへ渡りました。そこで学んだのはスローフード。帰国後、イタリアンとしてレストランをオープンしましたが、京都ならではのスローフードを実現するため、“イタリアン”の枠組みを外し、2016年春に全面リニューアル。新生『オルト(ORTO)』としてオープンしました。

LIFE~夢のカタチ~ ライフ 佐々木蔵之介 8月5日 オルト ORTO 京都 菜園
(出典:一休レストラン

今回はそんな谷村さんに依頼が。チーズ愛好家から「すべての皿に異なるチーズを使ったコース料理」とのオーダー。どんなお料理が完成するのでしょう?

また、谷村さんは毎年祇園祭の最終日「後祭り」の日に新作のお料理とワインを楽しむ会を開催。今年は京都の名物“一休寺納豆”と“食用バラ”を使った新メニューを披露することに。出来上がった驚きのメニューとは??

※番組内容は番組ホームページより

【店舗情報】
オルト(ORTO)
住所:京都府京都市中京区衣棚通三条下る三条町337-2
電話番号:075-212-1166
営業時間:12:00 ~ 13:00、18:00 ~ 20:00
定休日:月曜日 月1回不定休
詳細は ≫≫ こちら
≫≫ 地図/アクセスマップ
予約はこちら


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LIFE(ライフ)~夢のカタチ~
ナレーション:佐々木蔵之介
土曜 11時00分~11時30分




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