【得損】ウル得マン「新玉ねぎ」(2017/4/6)

4月6日放送の『得する人損する人』は出張!ウル得マン!今回の食材は新玉ねぎ。紹介されたレシピ&ポイントはこちら!

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家事えもんもその腕前に感服し、師と仰ぐほどの実力の持ち主、話題の得損ヒーロー“ウル得マン”。
そのウル得マンが制限時間3分ならぬ30分で何品作れるかに挑戦!

今回の食材は「新玉ねぎ」。
今回披露するお相手は、中川大志さんと平祐奈人さん。

 ■ オニオンフライ

【材料】
玉ねぎ 1/2個
小麦粉 80g
炭酸水 120ml
しょうゆ 大さじ1/2
サラダ油 適量
マヨネーズ 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
ハチミツ 大さじ3
黒ごま 少々
きな粉 小さじ1

【作り方】
1.玉ねぎを横に半分に切る→断面を放射線状に切り込みを入れる(底を切り離さないように)
2.小麦粉・炭酸水・しょうゆを混ぜる
3.玉ねぎに薄く小麦粉(分量外)をまぶし、②をつける
4.170℃の油で揚げる(5~6分)
5.マヨネーズ・ケチャップを混ぜたソース/しょうゆ・ハチミツ・黒ごま・きな粉を混ぜたソースの2種類のソースを作る

【ポイント】
●衣に炭酸水を入れるとサクッと揚がる


 ■ 玉ねぎのしょうゆチーズ焼き

【材料】
玉ねぎ 1/2個
しょうゆ 大さじ1
とろけるチーズ 30g
卵 1個
ベーコン 1枚(2~3cm幅に切る)
ミニトマト 2個

【作り方】
1.玉ねぎを横に半分に切る
2.①を耐熱ボウルに入れ、しょうゆをかけ、ラップをして電子レンジ(800w)で2分加熱
3.②の玉ねぎを4等分に切り、グラタン皿に入れ、卵を割り入れる
4.ベーコン・ミニトマト・チーズをのせ、オーブントースターで5~6分焼く


 ■ オニオンスライスサラダ

【材料】
さらした玉ねぎ 1/4個分
サラダ油 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
かつお節 適量

【作り方】
1.さらしたスライス玉ねぎを器にもりつけ、サラダ油・しょう油をかける
2.鰹節をかける

【得ワザ】
玉ねぎの辛みを簡単に取る時短テクニック
水に浸けるより「塩」をかけてふきんで包み、こすりながら水で流す


 ■ 玉ねぎと桜エビのかき揚げ

【材料】
さらした玉ねぎ 1/2個
桜エビ 1/2カップ
三つ葉 1/3束
オニオンフライの衣の残り 大さじ3~4
小麦粉

【作り方】
1.ボウルにさらした玉ねぎ・桜エビ・三つ葉(3㎝幅にカット)を入れ、小麦粉をまぶす
2.①にオニオンフライの衣の残りを入れて混ぜ、170℃の油で揚げる

【時短ワザ】
かき揚げを早く揚げる時短ワザ
揚げている途中に菜箸でつついて穴を開けると、かき揚げが早く揚がってカリッと仕上がる


 ■ キーマカレー&ハヤシライス風の2色丼

【材料】
あめ色玉ねぎ 炒めた量の3/4
豚ひき肉 200g
にんにくチューブ 大さじ1/2
生姜チューブ 大さじ1/2
乾燥パセリ 少々
ご飯 適量

<キーマカレー>
カレー粉 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
顆粒コンソメ 小さじ1/2
塩 少々

<ハヤシライス風>
トマトケチャップ 大さじ3
ウスターソース 大さじ1/2
顆粒コンソメ 小さじ1/2

【作り方】
1.フライパンにあめ色玉ねぎと豚ひき肉を入れて炒める
2.①の1/4の量ににんにく・生姜・カレー粉を入れて炒める
3.トマトケチャップ・ウスターソース・コンソメ・塩で味付け→キーマカレーの完成
4.①の1/4の量にトマトケチャップ・ウスターソース・コンソメを入れて混ぜる→ハヤシライス風の完成
5.盛り付けたご飯に③と④をかける→乾燥パセリをかける

【得ワザ】
あめ色玉ねぎの時短テクニック
「塩」には脱水作用があるので、玉ねぎから余分な水分を出してくれる
早く火が通るのであめ色になりやすい


 ■ オニオングラタンスープ

【材料】
あめ色玉ねぎ 炒めた1/4量
顆粒コンソメ 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/3
とろけるチーズ 大さじ2
薄切りバケット 2枚
水 200ml
乾燥パセリ 少々
塩 少々

【作り方】
1.鍋にあめ色玉ねぎ・水・コンソメ・ベーコン・しょうゆ・とろけるチーズ(大さじ1)を入れて、1~2分煮る
2.①を耐熱皿に入れ、薄切りバケット・とろけるチーズ(大さじ1)をのせ、トースターで約3~4分焼く
3.乾燥パセリを散らす


 ■ 玉ねぎのオイスターかた焼きそば

【材料】
あめ色玉ねぎ 炒めた1/4量
豚ひき肉 70g
焼きそば麺 1玉
サラダ油 適量
にんにくチューブ 小さじ1
ショウガチューブ 小さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ2
オイスターソース 大さじ1
水 150ml
塩 少々
片栗粉 大さじ1
水 大さじ2(水溶き片栗粉用)
ゴマ油 小さじ1
青ネギ 2本(3~4cm幅に切る)

【作り方】
1.焼きそば麺を電子レンジ(800w)で1分加熱
2.①を170℃の油で5~6分揚げる
3.フライパンにあめ色玉ねぎと豚ひき肉を入れて炒める
4.にんにく・生姜を加えてさらに炒める
5.水・鶏ガラスープの素・オイスターソース・青ネギを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける
6.仕上げにゴマ油をかける
7.お皿に盛り付けた麺の上に⑥をかけたら完成

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■あのニュースで得する人損する人
木曜 19時00分~19時56分
後藤輝基 羽鳥慎一
井森美幸 小倉優子 坂上忍 榊原郁恵 中岡創一(ロッチ) 松井玲奈 柳沢慎吾 吉村崇(平成ノブシコブシ)
松橋周太呂、渡部建、井戸田潤、中川大志、平祐奈、ギャル曽根、いけや賢二、なちょす・ちぴたん・かとみか・せたこ、目黒浩太郎シェフ



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