【かんさい情報ネットten】5分でできる!三ツ星ズボラ飯「ご飯のお供」(2016/10/25)


10月25日放送の『かんさい情報ネット ten』は大好評!一流シェフ直伝・三ツ星ズボラ飯!紹介されたレシピ情報はこちら!

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【三ツ星ズボラ飯】
とっても簡単にできる「ズボラ飯」レシピを教えてくれるのは2010年から毎年ミシュランガイドに掲載されている懐石料理 とよなか桜会の満田シェフ。

今回のテーマはご飯のお供

■ ちりめんとろろ そこがミソ

【材料】(1人分)
長いも 200g
ちりめんじゃこ 30g
ピーマン 2個
野菜ジュース 100cc
みそ 40g
砂糖 大さじ1
サラダ油 小さじ1

【作り方】
1.長芋を袋に入れ、フライパンでたたいてつぶす。
2.ピーマンは乱切りに。
3.ボウルに味噌・野菜ジュース・砂糖を合わせる。
4.フライパンでピーマンとちりめんじゃこを炒める。
5.③を入れて混ぜ合わせる。
6.つぶした長芋を入れる。
※そのまま冷ましてお弁当に入れても美味しい!

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■ 秋を感じる あんかけチャーハン

【材料】(1人分)
[チャーハン] 冷凍ご飯 150g
鮭フレーク 50g
ごま 大さじ1
刻みねぎ 適量
サラダ油 小さじ2

[あんかけ] 松茸風味のお吸い物 1袋
しめじ 1/4株
カニ風味かまぼこ 4本
三つ葉 適量
卵 1個
片栗粉 小さじ2
水 180cc

【作り方】
1.しめじ・カニ風味かまぼこを食べやすい大きさに切る。
2.ボウルに①を入れ、松茸のお吸い物・片栗粉・水を混ぜる。
★ポイント:火にかける前に片栗粉・水を混ぜておく→水に片栗粉が均等に溶けダマになりにくい!
3.②を鍋に入れて火にかける。
4.冷凍ご飯を解凍する
★ポイント:水で解凍するとご飯のぬめりが取れやすい!
5.ご飯に油を直接入れる
★ポイント:炒める前に油でご飯をコーティング→ご飯どうしがくっつきにくくなる!
6.フライパンに⑤のご飯、鮭フレーク、ゴマ、刻みネギを入れてチャーハンを作る。
7.③に卵を入れる
8.チャーハンに⑦をかけて完成!

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懐石料理 とよなか桜会
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ミシュラン2つ星シェフの”和だしカレー”【櫻家伽哩本舗】行ってきました!


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読売テレビ「かんさい情報ネットten
月~金曜 午後4時58分~7時
出演:中谷しのぶ 黒木千晶(読売テレビアナウンサー)高岡達之 大田良平 橋本雅之 他