【かんさい情報ネットten】三ツ星ズボラ飯~(秘)調味料で夏の麺をプロの味に!(2017/7/4)


7月4日放送の『かんさい情報ネット ten』は大好評!一流シェフ直伝・三ツ星ズボラ飯! 今日は夏の定番「そうめん」や「冷やし中華」を(秘)調味料でプロの味に!紹介されたレシピ情報はこちら!

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【三ツ星ズボラ飯】
とっても簡単にできる「ズボラ飯」レシピを教えてくれるのは2010年から毎年ミシュランガイドに掲載されている懐石料理 とよなか桜会の満田シェフ。

今回のテーマはそうめん&冷やし中華

 ■ 豚newめん(豚にゅうめん)

【材料】(1人分)
玉ネギ 50g
豚スライス 50g
そうめん 1束
ねりごま 小さじ2
麺つゆ(ストレート)100cc
湯 300cc
しょうが 適量
ねぎ 適量

【作り方】
1.プラスチック容器(タッパー)にそうめんを入れ、浸る程度のお湯を入れ、電子レンジ(600w)で1分10秒加熱
2.①の加熱が終わったら、容器に直接氷を入れてそうめんを冷やす
3.タレ作り。玉ネギ・豚肉を細かく切り、めんつゆ・練りゴマとともにタッパーに入れる
4.③のタレを電子レンジ(600w)で2分30秒加熱する
5.薬味(しょうが・ネギ)を添えて完成


 ■ 冷やし和風

【材料】(1人分)
冷やし中華セット 1袋
みそ 20g
カニかま 2本
イワシ缶詰(オイルサーディン)3本
梅肉 小さじ1
カイワレ 1/4パック
みょうが 1/2本
のり 適量
わさび 適量

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【作り方】
1.冷やし中華セットの麺をフライパンで2分茹でる
2.具材(カニかま・イワシの缶詰・カイワレ・ミョウガ)を適当な大きさに切る
3.冷やし中華セットのタレに味噌を加えて混ぜる
4.①のフライパンに氷を入れて麺を冷やす
5.水切りをしないでお皿に盛る→③のタレをかける(ちょうどいい濃さになる)
6.具材を盛り付け、のり・わさびを添える

懐石料理 とよなか桜会
住所:大阪府豊中市桜の町7-10-7 オスカービル2F
電話番号:06-6845-3987
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ミシュラン2つ星シェフの”和だしカレー”【櫻家伽哩本舗】行ってきました!


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読売テレビ「かんさい情報ネットten
月~金曜 午後4時58分~7時
出演:中谷しのぶ 黒木千晶(読売テレビアナウンサー)高岡達之 大田良平 橋本雅之 他