2023年10月10日放送の『マツコの知らない世界』はチーズケーキの世界。チーズ好きのマツコ共鳴！香りがたまらないパルミジャーノを使ったチーズケーキ、行列名店チーズケーキ、クセうま山羊チーズを使ったチーズケーキなど、番組で紹介された情報はこちら！
チーズケーキの世界
「チーズケーキの世界」を紹介してくれるのは、年間450個以上のチーズケーキを食べる女子大生・新原 凪紗さん。
チーズ好きのマツコも共鳴！香りが堪らないパルミジャーノ、行列名店の新発想チーズケー、超絶クセうま！山羊のチーズケーキなど、進化が止まらない絶品チーズケーキが続々登場！
チーズケーキはチーズで選ぶ時代に突入！
マスカルポーネ・カマンベール・ゴーダ・チェダー・パルメザン・ゴルゴンゾーラ、6種類のチーズ別でチーズケーキを販売。
新原さんはゴルゴンゾーラを食べてクセの強いチーズケーキにハマったとのこと。
●ゴルゴンゾーラ 250円
電話番号：0120-81-7755
営業時間：10:00-20:00
定休日：大丸梅田店に準ずる
URL：http://r.goope.jp/umedacheeselabo/
＊「ウメダチーズラボ」の詳しい紹介記事はこちら↓
＊「ウメダチーズラボ」は2021年2月20日放送『朝だ!生です旅サラダ』の「コレうまの旅」で桂文枝さんオススメのスイーツとして紹介されています。
チーズの種類別！絶品チーズケーキ
カマンベールチーズ
原産国フランスの白カビタイプのチーズ。
●カマンベールチーズケーキ 3,200円
ザクザクのパイと芳醇でなめらかなカマンベール生地の新食感チーズケーキ。
電話番号：0467-28-2857
URL：https://www.the-circus1026.com/
パルミジャーノ・レッジャーノ
北イタリアの特定地域で生産されたイタリアを代表するチーズのひとつで「イタリアチーズの王様」と呼ばれる人気チーズ。
「パルメザンチーズ」と呼ばれるものの多くはパルミジャーノを粉末にしたものがベース。
●パルミジャーノチーズケーキ
＊2023年6月1日放送の『ラヴィット!』でも紹介されています。
ゴーダチーズ
オランダを代表するチーズで、マイルドでコクのある味わいが特徴のセミハードタイプ。
●トリプルチーズが濃いチーズケーキ
電話番号：06-6585-9515
URL：https://shop.chihirosweets.com/
＊2023年1月20日放送の『ラヴィット!』でも紹介されています。
マスカルポーネ
イタリア原産のフレッシュタイプのチーズ。
●ミラノチーズケーキ
電話番号：03-6278-8757
URL：https://teatro-effe.com/
コンテチーズ
フランス産のハードチーズ。
熟成するにつれ芳醇な香りとローストしたような香ばしさが感じられる。
●コンテとヘーゼルナッツのチーズケーキ 2,376円（ハーフサイズ）
はじめにコンテチーズの香りがきて、最後ヘーゼルナッツの香りが抜けていく、口溶けのなめらかなチーズケーキ。
電話番号：03-6805-6399
URL：https://sousvoile.owst.jp/
ゴールデンケナース（ウォッシュ）
●ワインに合う熟成ウォッシュチーズケーキ
電話番号：03-6455-1152
URL：https://www.liengift.jp/
ゴルゴンゾーラ ドルチェ
ドルチェは青カビが少なく柔らかくクリーミーなゴルゴンゾーラ。
ブルーチーズ初心者の方でも食べられ、市場に出回っているゴルゴンゾーラの9割がドルチェ。
●フロマージュリュクス ～ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
電話番号：03-3785-0052
URL：http://deboncoeur.com/
ゴルゴンゾーラ ピカンテ
ピカンテは青カビが多く固めで刺激的な風味のゴルゴンゾーラ。
●ゴルゴンゾーラ＆パイナップル 3,800円
ゴルゴンゾーラピカンテの刺激をパイナップルやドライトマトの爽やかな旨みと融合させたチーズケーキ。
エダムチーズ
ゴーダチーズと並ぶオランダの代表的なチーズのひとつで、ゴーダの次に生産量が多いチーズ。
●鎌倉チーズケーキ
電話番号：0467-84-9377
URL：https://kouglapin.cafe/
ペコリーノチーズ
羊のミルクを原料としたハードタイプのチーズで塩味が強い。
「ペコリーノ」に地名をつけた名前のチーズがあり、「ペコリーノ・ロマーノ」はイタリア最古のチーズと言われている。
●ペコリーノチーズケーキ 850円 ＊テイクアウト不可
チーズケーキの上からペコリーノチーズをふりかけた一品。
電話番号：045-264-6525
ブリーチーズ
白カビチーズ。
●バスクチーズケーキ
電話番号：03-5876-3018
URL：https://www.instagram.com/gura_kanamachi/
グリュイエールチーズ
スイスを代表するハードチーズのひとつ。
●タルト・フロマージュ
電話番号：03-3944-2108
URL：https://frenchpoundhouse.shopinfo.jp/
全国から厳選！行列のできる名店の新発想チーズケーキ
世界初！焼いてから熟成するR-30指定チーズケーキ
チーズケーキ博物館（京都・二条）
京都・二条駅から徒歩約5分、京町屋を改築したお店。
店主はジビエ料理専門店を営む料理人。
●至極（R-30） 16,200円
自家熟成させたカマンベールとウォッシュチーズなどでケーキを焼き、さらにケーキ自体を熟成する二次熟成チーズケーキ。
焼き方にもこだわっており、低温でじっくり焼き上げることでチーズの風味を際立たせトロトロの食感に仕上げている。＊溶けやすいためオンラインのみの販売
電話番号：-
URL：https://chi—–haku.com/
完成まで10日間！とろとろフルーツチーズケーキ
LE SHIMIKI（兵庫・神戸）
神戸・花隈駅から徒歩約3分、マンションの2階にある知る人ぞ知るお店。
店主は4年前までは普通に主婦をしており、長女の成人を機に開店。
20年以上家族にオリジナルレシピでチーズケーキを製作。1000以上のレシピを元に今も改良を続けている。
旬のフルーツを手作業で丁寧に処理。
下処理したフルーツを煮詰めてジャムに。
フルーツ別に配合されたチーズケーキのベースに2日間かけて作るジャムを混ぜる。
焼き上がったチーズケーキを1週間冷凍庫で寝かせて味を馴染ませる。
作り始めてから10日間で完成。
20年以上の研究＆10日間の愛情が、フルーツのフレッシュさ＆トロトロ食感を生み出している。
●アップルパイチーズケーキ
●レモンカードチーズケーキ
・和歌山県産南高梅チーズケーキ 660円（＊イートイン）
電話番号：078-585-8765
URL：https://www.instagram.com/leshimiki/
営業は月に3日！驚きの食材を使用 新・チーズケーキ
AWORKS（東京・学芸大学前）
学芸大学駅から徒歩10分、月に3日のみ営業しているお店。
建設業からカフェ経営を経て独学でチーズケーキ専門店をオープン。チーズプロフェッショナルの資格を持ち、3日間の営業日以外はチーズケーキ研究のため海外へ。
一度しか販売されない幻のチーズケーキが多い。
・とうもろこしバスク
生地にとうもろこしを入れ、トップは砂糖醤油で炙る。
・じゃがバターバスク
バターでローストしたじゃがいも入り。上のクリームはニンニクがアクセント。
・キャラメルクロワッサンバスク
クロワッサンとバスクが合体。クネルは塩トリュフ入り。
●メープルくるみベーコン
デンマーク産のクリームチーズBUKOにゴルゴンゾーラピカンテを塊で加え、ゴルゴンゾーラと相性抜群のメープルシロップで甘さを出している。
電話番号：03-6873-7390
URL：https://www.instagram.com/gakudai.aworks/
追記（2023/12/14）
＊『ラヴィット！』でも紹介されました。
ニオイの刺激がたまらない！クセうまチーズケーキ
チーズがクサいほど美味い！？クセうま最強２選！
チーズは熟成が進むほど香りが豊かになり、たんぱく質がアミノ酸に分解されて旨みやコクが深くなる。そのため、新原さんいわく、クサいチーズで作ったケーキほど旨味を感じることができる。
リストランテ・ラ・ビスボッチャ広尾
イタリアのチーズの王様と呼ばれ、スイーツではほどんど使われないパルミジャーノ・レッジャーノを使ったチーズケーキを食べることができる。
●パルミジャーノチーズケーキ 1200円
使用しているチーズはイタリア政府の保護を受け生産されたエミリア・ロマーニャ州のチーズ。24か月の熟成を経た刺激的な香りと豊かなコクが特徴。
やさしい甘さのきび糖を使用。レモン・黒胡椒をトッピングし、チーズの濃厚さを引き立てながらも食べやすく仕上げた一品。
L‘ATELIER de LIEN
ウォッシュチーズとは塩水や酒で洗いながら熟成させた匂いが特徴的なチーズ。
●ワインに合う熟成ウォッシュチーズケーキ 4100円（ホール）
使用しているチーズは「ゴールデンケナース」（ウォッシュチーズ）。「British Cheese Award最優秀賞」受賞の極上セミソフトチーズで、外皮は強烈な香りで中は豊かなコクとクリーミーな味わい。
小麦粉を一切使用せず低温でじっくりと焼くことで口の中で溶けやすくなり、香りは感じつつ食べやすい仕上がりに。
電話番号：03-6455-1152
URL：https://www.liengift.jp/
超絶クセありの山羊チーズ
チーズのニオイフェチの新原さんが叶えたい夢が、「サント・モール・ド・トゥーレーヌで作るチーズケーキが食べたい！」。
「サント・モール・ド・トゥーレーヌ」はフランスでは知名度が高い山羊のチーズ。山羊乳特有のコク深く酸味のある味わいが特徴。
中心に型崩れを防ぐための藁が通されている表皮に木炭がまぶされている。
As （アス）
「サント・モール・ド・トゥーレーヌ」を使ったチーズケーキを作ってくれたお店は、東京・恵比寿にある「Ａｓ」。
カウンターで出来立てのデザートをコースで提供する完全予約制の人気店。
電話番号：－
URL：https://www.instagram.com/as_dessert_parfait_ebisu/
新原 凪紗さんのプロフィール
年間450個以上のチーズケーキを食べる女子大生
新原 凪紗（21歳）
慶応義塾大学 法学部3年製
【略歴】
15歳：チーズケーキの食べ歩きを始める。「ウメダチーズラボ」に出会い、刺激のあるクサいチーズケーキを求め始める。
18歳：チーズ検定に合格。
現在：年間450個以上のチーズケーキを、主に母（49歳）と一緒に食べ歩く。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『マツコの知らない世界』その他の記事はこちら↓
▼TBSテレビ「マツコの知らない世界」
火曜 20時57分～22時00分
出演：マツコ・デラックス
