【マツコの知らない世界】クロワッサンの世界！紹介情報まとめ（2022/8/29）

2022年8月30日放送の『マツコの知らない世界』は、温度＆湿度ベストな今が旬！音と美断面で楽しむクロワッサンの世界。紹介された情報はこちら！

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クロワッサンの世界

クロワッサンの世界

「クロワッサンの世界」を紹介してくれるのは、50年以上ほぼ毎日3食パンを食べる主婦・石臥博代さん。

石臥さんいわく、実はクロワッサンは季節モノの食べ物なんだとか。湿度や温度が落ち着いてきた今が旬なんだそう。芸術品のような美断面を持つクロワッサンから、京阪神が生んだ行列必至ハイブリッドクロワッサンまで一挙紹介！マツコも大興奮！バターが染み渡るホテルでしか食べられない絶品クロワッサンとは！？

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音と美断面に注目！職人技光る芸術クロワッサン

クロワッサンとは、バターをパン生地に折りこんで焼いたパン。生地の音と断面にそのお店の特徴が現れる！

軽やかな音色と細かい気泡「たむらパン」

たむらパン（東京・門前仲町）

●クロワッサン　360円
軽やかな音とキメ細かい気泡の断面が特徴。
素早く巻くことで細かい気泡に。バターと生地の風味がたつクロワッサン。

バターは北海道よつ葉バターを使用。
味の安定性を重視し、追加で焼かないため、1日20個限定販売。

たむらパン
住所：東京都江東区牡丹3-9-1 第一グリーンハイツ 1F
電話番号：03-6458-5022
営業時間：7:30～22:00
定休日：水曜、木曜
URL：https://www.instagram.com/tamlapin_botan/

追記（2023.5.9）
＊2023年5月9日放送『マツコの知らない世界』の「バゲットの世界」でも紹介されました。

【マツコの知らない世界】バゲットの世界！紹介情報まとめ（2023/5/9）

2023年5月9日放送の『マツコの知らない世界』はバゲットの世界。硬さを楽しむバゲット。硬さによる味の違いを食べ比べ＆アレンジ術！紹介された情報はこちら！バゲットの世界今日の「マツコの知らない世界」は噛み心地がクセになる「バゲットの世界」！「バゲットの世界」を紹介してくれる...

ワイルドな音色とバラのような美断面「TOLO PAN Tokyo」

TOLO PAN Tokyo（東京・池尻大橋）

創業21年のパンの名店「デュヌ・ラルテ」出身の田中シェフが作るパンが人気。「安全で美味しい、普通じゃつまらない」がお店のコンセプト。

●クロワッサン　320円
中央の生地の立ち上がりが特徴的。力強くワイルドな音色で、気泡は大きくまるでバラのよう。
バターが溶けないよう温度管理を徹底。生地を専用機械で、通常の3mmよりも厚めの5mmになるまで伸ばしている。層を潰さないように3段巻きに。

特別なオーブンを使い、熱風で焼いている。そのため、生地の間の水分が蒸発し、大きい気泡に。外はサクサク、中はもっちり食感に♪ イースト菌を抑えて、温度が低い場所で作ることでモチモチ食感になるんだそう。また、生地に砂糖をふりかけることで味の変化が楽しめる。

TOLO PAN TOKYO（トロパントウキョウ）
住所：東京都目黒区東山3-14-3 中里ビル 1F
電話番号：03-3794-7106
営業時間：7:00～17:00
定休日：火曜、水曜
URL：https://www.tolotokyo.com/

クロワッサン業界沸騰！愛知県vs京阪神エリア

愛知県はモーニング文化や大手メーカー激戦区のためパン大国。京阪神は神戸に1951年に誕生した、フランスのパンを全国に普及させたベーカリー店「ドンク」の影響でクロワッサン文化がいち早く定着したんだそう。

コンクール受賞者が作る名作クロワッサン

ル・シュプレーム（愛知県・名古屋市）

名鉄栄生駅から徒歩1分。創業15年のブーランジェリー「ル・シュプレーム」。
店主の渡辺和宏さんは数々の受賞歴を持つ実力者。

●クロアソンアンヴェルセ　270円
バターの香り高さが最大の特徴。生地をバターの中に包む「逆折り製法」で、通常27層のところ、36層の生地に折り重ねて作っている。
バターの香りが際立ちつつ、しつこくないクロワッサンに。

ル・シュプレーム栄生本店（Le Supreme.）
住所：愛知県名古屋市中村区栄生町7-8
電話番号：052-471-3667
営業時間：8:00～19:00
定休日：月曜、火曜

ベーグルとのハイブリッドクロワッサン

ケルン（兵庫・神戸市）

阪急電鉄神戸三宮駅より徒歩1分、創業76年の老舗ベーカリー「ケルン」。
「チョコッペ」は累計2000万本を販売する人気商品。

●クロワッサンベーグル　194円
通常よりもバターを減らしたクロワッサン生地をねじってベーグル状に形成。大量のスチームで蒸し焼きに。ザクザク＆モチモチ、2つの食感を楽しめる。

ケルン三宮店（KÖLN）
住所：神戸市中央区北長狭通1-2-13 ニューリッチビル 1F
電話番号：078-945-7009
営業時間：9:00～22:00
定休日：なし
URL：https://kobe-koln.jp/

その他紹介されたお店

ジョリークロワッサン（愛知県）

●マンゴークロワッサン　560円　＊夏季限定
●自家製ローストチキンのてりたまクロワッサン　530円

ジョリークロワッサン（JoliCroissant）
住所：愛知県名古屋市中区栄3-21-1
電話番号：052-265-6601
営業時間：10:00～18:00
定休日：月曜
URL：https://jolicroissant.jp/

THE MILL（大阪）

●NY　280円
クロワッサン×バゲット

THE MILL
住所：大阪市福島区福島8-14-12
電話番号：06-7410-7584
営業時間：11:00～19:00
定休日：月曜、日曜、その他不定休
URL：https://www.instagram.com/the_mill_bakery/

KiKiベーカリー（京都）

●KiKiのししゃもパン　210円
クロワッサン×子持ちししゃも

キキダウンステアーズベーカリー
住所：京都市右京区常盤御池町21-15
電話番号：075-275-4866
営業時間：8:00～18:00
定休日：月曜
URL：https://www.facebook.com/kiki.sunnyday/

ホテルの威信をかけて作る朝食クロワッサン

クロワッサンは焼きたてではなく、焼きたてから数分経つとバターがなじんで美味しい！クロワッサンをそんな最高の状態で食べられるのがホテルの朝食！

ホテルで発酵させる伝説のクロワッサン

ホテルインディゴ犬山有楽苑（愛知県・犬山市）

名鉄犬山遊園駅から徒歩7分。今年3月にオープンした「ホテルインディゴ犬山有楽苑」。

●アメリカンセット　4,200円
クロワッサンにはまろやかな口当たりが特徴のフランスノルマンディー産発酵バターを使用。
1日2500個販売した「伝説のクロワッサン」と呼ばれるフランスの名店「ゴントランシェリエ」の東京青山店から冷凍で取り寄せている。
朝食の時間に合わせて発酵、ベストな食感とバターのなじみ具合は絶品！

ホテルインディゴ犬山有楽苑
住所：愛知県犬山市犬山北古券103-1
電話番号：0568-61-2211
総客室数：156室

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