【マツコの知らない世界】「油揚げの世界」まとめ|ご当地油揚げ&味付け油揚げ

2021年11月23日放送の『マツコの知らない世界』は油揚げの世界。紹介された情報はこちら!

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油揚げの世界

「油揚げの世界」を紹介してくれるのは、1年間に1000食ご飯の代わりに豆腐を食べる女性・工藤詩織さん。以前「豆腐の世界」を紹介してくれた工藤さんが約3年半ぶりに登場。今回は「油揚げの世界」を教えてくれます。

中はフワフワ、外はカリカリ、ジューシー感たっぷりの油揚げは豆腐より作ることが難しいんだそう。そこで、工藤さん選りすぐりの美味しいご当地油揚げを紹介!北国の三角揚げや、福井の大判揚げ、京都の京あげなど、名店の味が大集結!

そして、しょうゆ・キムチ・黒コショウ・七味山椒味…油揚げのニュースター「味付け油揚げ」も紹介!さらにスタジオには新潟県長岡市名物の「栃尾揚げ」の揚げたてが登場!

全国のご当地油揚げ

肉の代わりに生まれた油揚げ。全国各地で様々な形や厚さに進化しているんだそう。

定義とうふ店(宮城県)

宮城の観光名所「定義山」にある豆腐店。
その場で揚げたてが食べられる。

とうふ処豆達人 三角油揚げ
こめ油で揚げているためクセがなく優しい味わい。
オススメの食べ方は「炙って出汁醤油&七味唐辛子」。

定義とうふ店
住所:宮城県仙台市青葉区大倉下道1-2
電話番号:022-393-2035
URL:https://www.sankaku-age.jp/index.html

久在屋(京都府)

京揚げは一般的な油揚げより細長くて大きいのが特徴。

京揚げ
菜種を2種類ブレンドした油を使用。
オススメの食べ方は「炙って塩をふりかける」。

久在屋
住所:京都府京都市右京区西京極北大入町132
電話番号:075-311-7893
URL:http://www.kyuzaya.jp/

岸田食品(福井県)

大判揚げ(ざぶとん揚げ) 500円
地元では「あげおろしそば」として食べられている。

岸田食品
住所:福井県福井市問屋町2丁目10番
電話番号:0776-23-1648
URL:https://www.kishida-syokuhin.co.jp/

豆彩工房 悠貴(北海道)

三角揚げ 240円

豆彩工房 悠貴
住所:北海道札幌市白石区本通10-5-1
電話番号:011-861-2623
URL:https://www.itamitofu-sapporo.com/

佐々木商品(秋田県)

三角油揚げ 308円(2枚)

佐々木商品
住所:秋田県由利本荘市岩谷町字日渡18-1
電話番号:0184-65-3061
URL:http://www.aburaage.net/

大畑屋食品(福島県)

三春三角油揚げ 231円(3枚)

大畑屋食品
住所:福島県田村郡三春町西方石畑253
電話番号:0247-62-1113
URL:https://oohataya.stores.jp/

とうふ工房わたなべ(埼玉県)

あげ棒 360円(2本)
*電話にて購入可能

とうふ工房わたなべ
住所:埼玉県比企郡ときがわ町番匠372
電話番号:0493-65-0070
URL:http://www.11-12.co.jp/

栗林豆腐店(長野県)

手揚油揚 150円

栗林豆腐店
住所:長野県大町市大町北原町4814-1
電話番号:0261-22-3719

豆腐家しば田(石川県)

うす揚げ 200円

豆腐家しば田
住所:石川県金沢市上近江町33-1
電話番号:076-222-2505
URL:https://www.tofu-shibata.com/pc/free1.html

梅本とうふ店(奈良県)

大和あげ 220円
*電話にて購入可能

梅本とうふ店
住所:奈良県御所市名柄53-3
電話番号:0745-66-0007
URL:http://umemoto-tofu.jp/

程野商店(愛媛県)

松山あげ 200円(大判3枚)
乾燥しているタイプの油揚げ。常温で長く保存できるように生まれたんだそう。

程野商店
住所:愛媛県松山市高岡町285-1
電話番号:089-971-3233
URL:https://www.matsuyamaage.co.jp/

塩山食品株式会社(熊本県)

南関あげ 1,933円(3枚入/2袋)

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塩山食品株式会社
住所:熊本県玉名郡南関町小原32-2
電話番号:0968-53-0154
URL:https://www.shioyamasyokuhin.co.jp/

ニュースター!味付け系油揚げ

びいんず夢楽多(宮城県)

工藤さんのオススメの味付け系油揚げ。

【みそ】
みそづけ油揚げ 432円
油揚げに特製味噌をしっかり漬けこんでいる。

[おすすめアレンジ]
ねぎと豚肉に余った味噌ダレを入れて炒めるのがオススメ!

びいんず夢楽多
住所:宮城県柴田郡村田町関場屋敷前137-1
電話番号:0224-82-1177
URL:http://www.harakara.jp/facilities/facilities.rhtml?blg_oid=100008

陣屋とうふ 古川屋(岐阜県)

【しょうゆ】
あげづけ 192円(5枚)

陣屋とうふ 古川屋
住所:岐阜県高山市冬頭町42番地
電話番号:0577-32-1262
URL:http://www.jinya-tofu.com/

栃尾豆腐(新潟県)

【キムチ】
キムチ漬け油揚げ 210円

栃尾豆腐
住所:新潟県長岡市吉水1631-1
電話番号:0258-52-9004
URL:https://www.tochiotouan.com/

谷口屋(福井県)

【田舎煮】
おあげの丸ごと煮 870円

谷口屋
住所:福井県坂井市丸岡町上竹田37-26-1
電話番号:0776-67-2202
URL:https://taniguchiya.co.jp/

豆腐処味匠くすむら(愛知県)

【赤みそ】
名古屋あげ 281円(2枚)

豆腐処味匠くすむら
住所:愛知県名古屋市東区橦木町3-79
電話番号:052-931-1456
URL:https://kusumura.co.jp/

豆粋(愛知県)

【黒こしょう】
京あげ(粒こしょう入り)200円

豆粋(まめいき)
住所:愛知県長久手市西原59
電話番号:0561-62-1659
URL:https://mameiki.info/

AMAIMON KYUZAYA(京都府)

【七味さんしょ】
地大豆のお揚げさんチップス 410円

AMAIMON KYUZAYA(あまいもん久在屋)
住所:京都府向日市寺戸町永田22-12
電話番号:075-748-9311
URL:http://amaimon-kyuzaya.jp/

その他紹介された油揚げ

とうふ工房ゆう(東京都青梅市)

全国豆腐品評会で金賞を受賞。
豆腐以上に油揚げにこだわっているお店。

特にこだわっているのが、新潟県産の青大豆をつあった油揚げ。
青大豆油揚げ 350円
大豆の甘みとジューシー感が抜群!

青大豆

糖度が高くタンパク質が少ないため、生地を作るのに必要な量は普通の大豆の倍

とうふ工房 ゆう
住所:東京都青梅市裏宿町570-7
電話番号:0428-84-2470
営業時間:10:00~18:00
定休日:日曜日・第4月曜日(年末年始・GW・夏季休暇等を除く)
URL:https://toufuyuu.com/

あげ屋松兵衛(新潟県)

オススメは揚げたてを食べること!
新潟・栃尾には、揚げたてをイートインで食べられるお店が8店舗あるんだそう。

今回スタジオに揚げに来てくれたのは、「あげ屋松兵衛」で年間100万本揚げるレジェンド職人、大橋会長。

油揚げに穴が開かないように専用の太い箸を使い、全体が均等に上がるよう頻繁にひっくり返しながら揚げている。

栃尾油揚げ 324円
一般的な栃尾揚げは串に刺して油を切るが、松兵衛さんの栃尾揚げは穴を開けずに油を切るのが特徴。

あげ屋松兵衛
住所:新潟県長岡市栃尾大野町4-4-10
電話番号:0258-52-1000
URL:https://www.matsubei.co.jp/
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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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TBSテレビ「マツコの知らない世界」
火曜 20時57分~22時00分
出演:マツコ・デラックス





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