【ヒルナンデス】大ヨコヤマクッキング!『中華・フレンチのプロが教える簡単坦々鍋&ミルフィーユ鍋』(2016/10/27)


10月27日の『ヒルナンデス!』は大ヨコヤマクッキング。今日のテーマはトップシェフに教わる簡単鍋料理。紹介されたレシピはこちら!

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これまでに紹介された「大ヨコヤマクッキング」のレシピは ≫ こちら


■ 市販のスープ+ピーナツバターで!ゴマがいらないピリ辛坦々鍋

ザ・シノワ テイスト オブ カントン」総料理長 簗田圭シェフ

■材料(2人分)
市販の「味噌」味の鍋スープ
ピーナツバター
白菜 1/4カット
豆腐 1丁
ニラ 1束
きのこ類(まいたけなど)1パック
もやし 1パック
鶏肉 100g
ひき肉 100g
トマト
ラー油

春雨

■作り方
1.市販の味噌味の鍋スープを鍋に入れ、ピーナツバターを入れる。※鍋スープ完成!
 ※スープはお鍋の1/3の量にし、一旦沸騰させる。わざと沸騰させることで、ピーナツバターの脂分と水分が混ざり合い出来上がりがクリーミーに。
2.白菜をざく切りに。ニラ・豆腐・鶏肉は食べやすい大きさに切る。
3.ひき肉を生のままスープに入れる(そのまま入れることでスープと混ざって旨味になる)
4.その他の具材を追加。
5.トマトを入れ、フタをする(トマトの酸味でよりマイルドに!)
6.お好みでラー油をたらしていただく。

●シメは「坦々春雨」で!
1.春雨を乾燥のままスープに投入。水で戻していない春雨は、よりスープを吸って旨味抜群!
2.卵を入れ、溶いて火を通したら完成。

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■ フレンチトップシェフ直伝!旨味たっぷりスープのミルフィーユ鍋

大人気のフレンチ「モルソー」秋元さくらシェフ

■材料
玉ねぎ 1個
大根 1/2本
豚肉 500g
しめじ 1パック
コンソメスープ(市販のキューブタイプでも可)
しょう油

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ごはん(冷凍ご飯でも可)
とろけるチーズ
黒コショウ

■作り方
1.玉ねぎを薄切りにし、電子レンジで約3分加熱。
2.オリーブオイルをひいた土鍋で玉ねぎを炒める(炒めることで玉ねぎの甘味がスープにプラス!)
3.きのこを入れ、さらに炒める。
4.豚肉は食べやすい大きさにカット。
5.大根はスライサーでカット(大根に含まれる酵素プロテアーゼが豚肉を柔らかくする)
6.豚肉と大根を交互に重ねる。
7.鍋に⑥を並べ入れる。
8.コンソメスープを入れる。
9.出来上がったら最後にしょう油を少し入れて完成

●シメは「チーズリゾット」で!
1.残ったスープにご飯を入れる(冷凍ご飯をそのまま入れてもOK)
2.チーズを入れフタをして待つこと3分。
3.食べる直前にお好みで黒コショウをかけて完成!


これまでに紹介された「大ヨコヤマクッキング」のレシピは ≫ こちら





▼日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、水卜麻美(日本テレビアナウンサー)
横山裕(関ジャニ∞) 平愛梨 高橋茂雄・八木真澄(サバンナ) 虻川美穂子(北陽) 中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST) 友近



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