【ヒルナンデス】大ヨコヤマクッキング!『味噌汁』に挑戦!(2016/10/27)


10月27日の『ヒルナンデス!』は大ヨコヤマクッキング。今日は味噌汁に挑戦。美味しく作れるコツをレシピ大公開!

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その他の「大ヨコヤマクッキング」のレシピは ≫ こちら


料理のド素人、関ジャニ∞横山くんがイチから始めるクッキング!
今日は「味噌汁」に挑戦!(ABCクッキングスタジオにて)

■ 「味噌汁」を美味しく作れるコツとは?

■材料
味噌
顆粒だし
豆腐
わかめ
ねぎ など

■作り方
1.鍋に水を入れる。※顆粒だしを使う場合はお湯からでもOK
2.まず顆粒ダシを入れ、煮たたせる。
3.具材を入れる(豆腐・わかめなど)
[ポイント]味噌は後で!
・味噌は煮すぎると風味がとび、辛味が増してしまう。
・お味噌より先に具材を入れることでダシの旨味をしみこませる。

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4.具材に火が通ったら、火を一旦とめて味噌を入れる。ダマにならないようにお玉の上でゆっくりと溶かしながら。
[ポイント]火を止めてから味噌を入れる!

5.再度火を付け、30秒ほどあたためる。

■ 「昆布だし」「鰹節だし」の取り方

■昆布だし
※昆布だしは水から!
1.旨味を引き出すため、30分ほど水につける
2.火にかけて煮出す
3.沸騰する直前に昆布を取り出す

■鰹節だし
※鰹節だしは沸騰したお湯から!
1.沸騰したお湯に鰹節を入れて約2分ほど煮出す
2.ざるなどに布巾を敷いてこす


これまでに紹介された「大ヨコヤマクッキング」のレシピは ≫ こちら





▼日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、水卜麻美(日本テレビアナウンサー)
横山裕(関ジャニ∞) 平愛梨 高橋茂雄・八木真澄(サバンナ) 虻川美穂子(北陽) 中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST) 友近



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