【ヒルナンデス】大ヨコヤマクッキング特別編~錦戸亮と理想のお弁当作りに挑戦!(2017/7/13)


7月13日の『ヒルナンデス!』は大ヨコヤマクッキング。今日は錦戸亮くんと好きなものだけを詰めたお弁当作りに挑戦!ほんの2ステップでいつもの唐揚げが抜群に美味しく!&明太子が万能ソースに!?作り方はこちら!

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その他の「大ヨコヤマクッキング」のレシピは ≫ こちら


横山くん(関ジャニ∞) 、錦戸亮くんでクッキング!
今日教えてくれるのは「日本橋たいめいけん」3代目茂出木シェフ。

 ■ 茂出木シェフの裏ワザからあげ弁当!

 ■ 特製 鶏の唐揚げ

材料
鶏もも肉 1枚
おろし生姜 小さじ1
おろしニンニク 小さじ1
塩 ひとつまみ
コショウ ひとつまみ
しょうゆ 大さじ1/2
マヨネーズ 大さじ1
片栗粉 適量
サラダ油


作り方
1.鶏肉の皮にフォークで穴を開ける

[ポイント]
・鶏肉が縮まないように穴を開ける

2.鶏肉1枚を一口大に皮ごと切る

3.鶏肉にニンニク・生姜・しょうゆ・塩コショウで下味をつける

4.下味をつけた鶏肉にマヨネーズをからめる

[ポイント]
・マヨネーズで簡単にジューシーに揚げられる(漬け込む時間も不要)

5.片栗粉を付ける

[ポイント]
・小麦粉ではなく片栗粉の方がカラッと揚がる(冷めてもカリッと!)

6.160℃の油で3~4分揚げる→一度取り出す

7.180℃の油で再び短時間揚げる


 ■ 明太子+クリームチーズのソース

材料
明太子 30g
クリームチーズ 大さじ1
オリーブオイル 小さじ1


作り方
1.明太子は薄皮を除いてほぐす

2.クリームチーズをほぐした明太子に入れる

3.オリーブオイルを加えてよく混ぜあわせる

 ■ 付け合わせのパスタを豆乳+紅生姜で豚骨風味に!

 ■ 豚骨ラーメン風スパゲッティ

材料
オリーブオイル
塩コショウ
おろしニンニク 小さじ1
鶏ガラスープの素
ベーコン 1枚
豆乳 60ml
スパゲッティ 50g
紅しょうが


作り方
1.ベーコンを5㎜幅に切る

[ポイント]
・豚骨の代わりにベーコンで風味をつける

2.オリーブオイル+おろしニンニクでベーコンを軽く炒める

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3.豆乳を入れる

[ポイント]
・牛乳ではなく豆乳を入れるとコクが出る

4.固めにゆでたスパゲッティ・鶏ガラスープの素を加え、余分な水分がなくなるまで炒める

5.押し焼きをして麺に少し焦げ目をつける

[ポイント]
・香ばしさが増す♪

6.仕上げに紅生姜と白ごまをかける

 ■ 超簡単!ブロッコリーのナムル

 ■ ブロッコリーナムル

材料
ブロッコリー
白ごま 大さじ1
酢 大さじ1
ごま油 大さじ1
塩 少々
砂糖 少々


作り方
1.ブロッコリーはラップで包み、電子レンジ(600w)で1分加熱

2.調味料を混ぜる

3.ブロッコリーを入れてよく和える

 ■ 超簡単!ふわふわミニオムレツ

 ■ 和風オムレツ

材料
卵 2個
バター 小さじ1/2
和風顆粒ダシ 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/2


作り方
1.卵に砂糖・和風顆粒ダシを入れて混ぜる

[ポイント]
・空気を入れるように混ぜ合わせるとフワフワに♪

2.風味付けのため、フライパンにバターを入れて溶かす

3.溶いて味付けをした卵を入れる

4.かき回しながら焼いていく

[ポイント]
・焦がさないようにかき回しながらよく焼く(外側から混ぜる)

5.火を止めてヘラを使い、丸めていく

大ヨコヤマクッキング レシピ一覧
これまでに紹介されたレシピはこちら
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▼日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、水卜麻美(日本テレビアナウンサー)
横山裕(関ジャニ∞) 高橋茂雄・八木真澄(サバンナ) 中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST) 友近 小島瑠璃子




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