【キャスト】ニシュランツアーズ<門上武司さん厳選!冬の京都“名作”鍋料理>(2017/1/26)

1月26日放送の『キャスト』はミサイルマン西代がリポートする「見ごろ食べごろニシュランツアーズ」。今日は門上武司さん厳選!冬の京都で“名作”鍋料理。紹介された情報はこちら!

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冬の京都“名作”鍋料理

今日のツアコンさんは「あまから手帖」編集顧問 門上武司さん。


その他の『ニシュランツアーズ』の記事は ≫ こちら


そば屋さんで食べる京野菜鍋「芳香炉」

晦庵 河道屋(みそかあん かわみちや)

江戸時代から続いている老舗のそば屋。

芳香炉(ほうこうろ)1人前4200円(2人前~)
九条ネギや湯葉など。決め手はダシ。
飛龍頭(ひろうす):魚のすり身がベース。ぎんなんやきくらげなど具だくさんでしっかりした味わい。
真蒸(しんじょう):ハモなど魚介類のすり身を使いぷるぷるした食感が美味
〆には蕎麦かうどんがついてきます

晦庵 河道屋(みそかあん かわみちや)
住所:京都府京都市中京区麩屋町通三条上ル下白山町295
電話番号:075-221-2525
営業時間:11:00~20:00
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仁王門うね乃「おうどん鍋」

仁王門うね乃

京都でお出汁を作っている老舗の出汁専門店

おうどん鍋 1人前4500円(2人前~)
おいしさの秘密は黄金色のダシ
お鍋の前には「エビイモの湯葉あんかけ」「鯖ずし」など充実した前菜が付いてくる
※夜のみのメニュー

【ミシュランガイド掲載店】
ミシュランガイド京都2019でビブグルマンに掲載されています。

【ミシュランガイド京都2019】ビブグルマンのお店一覧(岡崎・平安神宮・南禅寺)
2018年10月12日(金)発売の【ミシュランガイド京都・大阪+鳥取 2019】。こちらのページでは京都(岡崎・平安神宮・南禅寺)で『ビブグルマン』に選ばれたお店(飲食店・レストラン)を一覧にまとめました。 ミシュラン京都2019[ビブグルマン] ▼ 2020年版の情報はこちら(...
仁王門うね乃
住所:京都府京都市左京区新丸太町41
電話番号:075-751-1188
営業時間:11:30~19:00
定休日:木曜、第3水曜
*閉店となりました。

[追記]2020.03.22
「仁王門 うね乃」はレストランガイド(イエローガイド)「ゴ・エ・ミヨ2020」でPOPのお店として紹介されています。

【ゴ・エ・ミヨ2020】京都『POP』レストラン一覧
2020年2月19日発売のレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ2020』(イエローガイド)。こちらのページでは古都『京都』の数あるレストランのうち、ゴエミヨ2020に掲載された「POP」のお店の情報について一覧にまとめました。 ゴエミヨ2020京都「POP」 関西「京都エリア」で「ゴ・...

追記(2020.10.24)
「仁王門 うね乃」はミシュランガイド京都2021で“ビブグルマン”のお店として紹介されています。

  1. 【ミシュランガイド京都2021】ビブグルマンのお店(祇園・岡崎・清水寺)
  2. 【ミシュランガイド京都2021】ビブグルマンに掲載された「うどん」

大津で絶品!うなぎのしゃぶしゃぶ

おお杉

うなぎのしゃぶしゃぶ 5184円

うなぎは寒い時期を乗り越えようと脂をたくさん蓄えるため、冬にさばくと脂がのり、身もやわらかく美味しい!
うなぎのうまみを身に閉じ込めるため、弱火でじっくり待つのがポイント。
ワサビとしょう油で。

おお杉
住所:滋賀県大津市中央3-4-30
電話番号:077-526-3824
営業時間:17:00~翌0:00
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過去の『ニシュランツアーズ』の記事は ≫ こちら


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▼ABC朝日放送「キャスト」
月曜~金曜 16時58分~17時53分、18時15分~19時00分
出演者:出演者:浦川泰幸、塚本麻里衣、古川昌希、高橋大作、遠藤章造(ココリコ) 、大谷昭宏、ミサイルマン西代、小塚舞子 他 他



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