【林修ニッポンドリル】ギャル曽根爆食い番付「赤坂・坦々麺」編 お店まとめ

2020年9月16日放送の『林修のニッポンドリル』は、ギャル曽根爆食い番付「赤坂・坦々麺」編!激戦地・東京 赤坂の担々麺をギャル曽根が爆食い調査!独断と偏見で番付を決めていく!果たしてギャル曽根をうならせる坦々麺はどれだ!? 今夜1位が決定!紹介されたお店をまとめました!

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ギャル曽根爆食い番付「赤坂・坦々麺」編

今日は第2回「ギャル曽根爆食い番付」!東京・赤坂に坦々麺を出すお店が60店舗もあるんだとか。ギャル曽根さんがちまたで話題の人気店の担々麺を爆食!どのお店の担々麺が一番美味しいのか、店主の目の前で決めていく!決めるのはギャル曽根さんの独断と偏見。全国津々浦々ありとあらゆるものを食べてきたギャル曽根さんをうならせる担々麺はどれ!?今夜、赤坂の担々麺の1位が決定する!

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赤坂で担々麺を提供する60店舗以上のお店の中から、これまで1000軒以上の担々麺を食べ歩いたという担々麺評論家・タケルさんが選んだ至極の名店8店を1店舗ずつまわり、その都度勝者を決定!

一流ホテルのシェフが生み出す極上担々麺「たけくま」

中国料理 たけくま

2006年オープンの「中国料理 たけくま」。
世界的指揮官 小澤征爾さんも訪れという中華の超名店。

元品川プリンスホテルの料理人が作る絶品担々麺がこちら!

担々麺 1000円(税込)
肉厚そぼろのまわりには色とりどりのラー油の海。箸を入れれば刺激的なラー油の香りが漂う。
料理研究家の土井善晴先生もこの色鮮やかなコントラストに惚れ、初めて目にした瞬間思わず写真を撮ったんだそう。

「ヘテ唐辛子のラー油」「一味ラー油」、そして一般的な「ラー油」の3種類のラー油を使用。
最初は混ぜずに食べるのがオススメ。
スープのベースは鶏ガラ。そこに煮干しをプラスしている。麺は細ちぢれ麺でスープがよく絡む。
ゴマの風味を楽しんでもらいたいと和えて山椒を入れていない。

林修のニッポンドリル ギャル曽根 番付 赤坂 担々麺 たけくま
(出典:ホットペッパーグルメ

中国料理 たけくま
住所:東京都港区赤坂2-15-18 西山興業赤坂ビル1F
電話番号:03-3585-3600
営業時間:月~金 11:30~14:30、17:30~22:00/土曜 11:30~14:30、17:30~21:00
定休日:日曜・祝日
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担々麺愛が強すぎて脱サラ!ラー油の魔術師「赤い鯨」

四川担々麺 赤い鯨

2019年オープンの「赤い鯨」。
オープンして間もないながら、あまりの美味しさに赤坂 食べログ 担々麺ランキングで上位にランクイン!担々麺マニアもうなる赤坂担々麺界の超新星。

“ラー油の魔術師”と呼ばれる、元薬剤師のご主人が作る担々麺がこちら!

四川坦々麺 930円(税込)

さすが薬剤師のご主人!毎日2時間かけて作っている自家製ラー油には漢方で使う8種類の薬味を使用(八角・陳皮・山椒・朝天唐辛子(2種類)・シナモン・鷹の爪・唐辛子)。すっきりと切れ味抜群に!
スープのベースは鶏と豚骨の白湯スープを使用。

麺を食べ終わったら残ったスープにごはん・チーズを入れて食べるのがオススメ♪ チーズを入れることでまるでリゾットのような味わいに♪

林修のニッポンドリル ギャル曽根 番付 赤坂 担々麺 赤い鯨
(出典:a href=”https://www.hotpepper.jp/strJ001251053/” rel=”nofollow”>ホットペッパーグルメ)

四川担々麺 赤い鯨 赤坂店
住所:東京都港区赤坂5-4-11 Porte bonheur 1F
電話番号:03-6277-8349
営業時間:平日 11:00~翌2:00/土日 11:00~23:00
定休日:なし
▽ネット予約はこちら
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「たけくま」vs「赤い鯨」の勝負は『赤い鯨』の勝利!


本場四川で培った汁なし担々麺「雲辣坊」

四川小吃 雲辣坊シセンシャオチ ウンラーファン

2016年オープンの「四川小吃 雲辣坊シセンシャオチ ウンラーファン」。
本場・四川の味を求め、音楽家 宇崎竜童さんも訪れる名店。
食べログ 赤坂 担々麺部門では堂々2位にランクイン!

実は「担々麺」は本場・中国四川では汁なしが当たりまえ。汁あり担々麺は日本で生まれたんだとか。

汁なし担々麺 950円(税込)

麺はもちもちの平打ち麺。山椒・ラー油・唐辛子は全て本場・四川から取り寄せた辛さの切れ味抜群の超本格派担々麺。
日本人も食べやすいように甘みのあるゴロゴロひき肉がアクセント。

麺の下にはきゅうりが。辛みときゅうりでさっぱりいただける。

四川小吃 雲辣坊シセンシャオチ ウンラーファン
住所:東京都港区赤坂3-18-8エムプレスビル1F
電話番号:03-3583-3585
営業時間:月~金 11:30~15:30,17:30~23:15 土 11:30~15:30,17:30~22:30
定休日:日曜日・GW・年末年始

「赤い鯨」vs「雲辣坊」の勝負は『赤い鯨』の勝利!


つけ麺界からの最強の刺客「成都正宗担々麺 つじ田」

成都正宗担々麺 つじ田

つけ麺ブームの火付け役、行列ができる超人気つけ麺店「つじ田」が2018年に担々麺専門店をオープン。
つけ麺作りのノウハウを生かし、わずか2年で行列ができる人気店に!
俳優(?)塚地武雄さん(ドランクドラゴン)もやみつきなんだとか。

正宗担々麺

麺はストレートの中細麺。コクのあるスープによく絡む。実は麺はつけ麺と同様「三河屋製麺」と共同開発したオリジナル麺。この麺がまた絶品!
さらに、つけ麺のノウハウを生かしたスープはなんと30種類以上の調味料を使用。調味料をかけ合わせることで辛さだけでなく複雑な味を作り出している。

また、「つじ田」のウリは味変トッピング。温泉卵や豚しゃぶ盛り、パクチーなどを入れることで何度も味を変えて楽しめる。

林修のニッポンドリル ギャル曽根 番付 赤坂 担々麺 成都正宗担々麺
(出典:https://tsukemen-tsujita.com/)

成都担々麺(汁あり)

林修のニッポンドリル ギャル曽根 番付 赤坂 担々麺 成都正宗担々麺
(出典:https://tsukemen-tsujita.com/)

成都担々麺(汁なし)

林修のニッポンドリル ギャル曽根 番付 赤坂 担々麺 成都正宗担々麺
(出典:https://tsukemen-tsujita.com/)

正宗担々麺(汁なし)

林修のニッポンドリル ギャル曽根 番付 赤坂 担々麺 成都正宗担々麺
(出典:https://tsukemen-tsujita.com/)

成都正宗担々麺 つじ田 アークヒルズ店
住所:東京都港区赤坂1-12-32 アーク森ビル3F
電話番号:03-6441-0465
営業時間:月~金 11:00~21:30/土日祝 11:00~21:00
定休日:不定休(施設休業日に準ずる)

「赤い鯨」vs「成都正宗担々麺 つじ田」の勝負は『つじ田』の勝利!


刀削麺の日本発祥の店!?「陳家私菜」

陳家私菜チンカシサイ

1995年創業の「陳家私菜チンカシサイ」。
俳優・奥田英二さんなど数々の著名人が訪れる名店。
激辛グルメ祭り5年連続優勝、四川フェス3年連続優勝など数々の中華料理コンテストでタイトルを総ナメする実力派。
現在7店舗を展開する、年商17億円の人気店。

担々刀削麺 902円(税込)

麺は小麦の風味を生かすため、生地から手作り。作りたてですぐさま茹でるため、モチモチ加減がケタ違い!
スープは麺の風味を引き立たせるためあえて辛さ控えめ。それでも出来立て麺にうまみがたっぷりしみこみ、担々麺の良さを存分に味わえる。

林修のニッポンドリル ギャル曽根 番付 赤坂 担々麺 刀削麺 陳家私菜
(出典:https://chin-z.com/)

ちなみにもう一つの人気メニューがこちら。
・頂天石焼麻婆豆腐 935円(税込)

陳家私菜 赤坂一号店 湧の台所
住所:東京都港区赤坂3-19-8 赤坂ウエストビルB1
電話番号:03-3583-8688
営業時間:月~金 11:30~15:00,17:30~23:30 土 11:30~15:00,17:30~20:30
定休日:日曜日

「成都正宗担々麺 つじ田」vs「陳家私菜」の勝負は『つじ田』の勝利!


ミシュラン星獲得の担々麺「メゾン・ド・ユーロン」

メゾン・ド・ユーロン(赤坂)

1995年創業の中国料理店「メゾン・ド・ユーロン」。
“中華部門”で2年連続1つ星を獲得(2010年版・2011年版)。
フレンチのように中国料理をフルコースで提供すると大人気。数々のメディアに掲載されている人気店。

坦々麺(コースのシメで提供)
ゴマの香り立つ練りごま100%の特製芝麻醤(チーマージャン)を使用。

さらに、スープの旨みを増すため、隠し味に和の食材を使用。
担々麺には欠かせない甜麵醬の隠し味に京都の老舗の赤だし「京桜」を使っている。この赤だし入り甜麵醬でひき肉を味付けすることで、一緒に食べた時に味噌のまろやかな甘さと担々麺のクリーミーさがうまく合い、アクセントになるんだとか。

もうひとつのアクセントは北海道産日高昆布。しょう油だしに日高昆布を使うことで、後味がスッキリ。辛さの中に優しさを味わうことができる。

林修のニッポンドリル ギャル曽根 番付 赤坂 担々麺 メゾン・ド・ユーロン
(出典:http://www.yulong.jp/)

ミシュランガイド
*「メゾン・ド・ユーロン」は「ミシュランガイド東京」2010年版・2011年版で1つ星を獲得しています。

*「マツコの知らない世界」でも紹介されました。

メゾン・ド・ユーロン
住所:東京都港区赤坂4-13-18
電話番号:03-3589-3955
営業時間:[火~土・祝]11:30~13:30、18:00~21:00 [月]18:00~21:00
定休日:日曜日・月曜ランチ・不定休1日
URL:https://www.yulong.jp/

「成都正宗担々麺 つじ田」vs「メゾン・ド・ユーロン」の勝負は『メゾン・ド・ユーロン』の勝利!


常識を覆す黒ごま担々麺「白碗竹筷樓」

白碗竹筷樓(バイワンジュウクワイロウ)(赤坂)

1998年オープンの「白碗竹筷樓(バイワンジュウクワイロウ)」。
日本最大級の中華料理チェーン「際コーポレーション」の1つ。今や年商300億まで成長したきっかけの1つが黒ごま担々麺!

黒ごま担々麺 1000円(税込)

唐辛子の辛さと香り強い黒ごまが並び立つ合わせ技!黒ごまと山椒の強烈な香りが一気に体中をかけめぐる!
90年代白ごまが主流だった担々麺ブームに一石を投じた異端児担々麺。

黒ごま担々麺を生み出したのは、際コーポレーションの会長。「紅虎餃子房」などを作った敏腕実業家で、独創的なアイデアマン。約25年前、何か新しい担々麺で勝負したいと本場中国や日本中の担々麺を食べ歩き行きついたのが黒ごまだったんだとか。

黒ごまのこだわり
1.平打ち麺でスープを絡ませる
2.香りが立つようにあらかじめ炒った黒ごまを自家製豆板醤に練り込んでいる
3.香りとコクが増す黒ごまペーストを投入

*「マツコの知らない世界」でも紹介されました。

白碗竹筷樓(バイワンジュウクワイロウ)
住所:東京都港区赤坂4-2-8
電話番号:03-3585-4657
営業時間:11:30 ~ 15:00、17:00 ~ 22:30
定休日:なし

「メゾン・ド・ユーロン」vs「白碗竹筷樓」の勝負は『メゾン・ド・ユーロン』の勝利!


担々麺発祥の店「赤坂 四川飯店」

赤坂 四川飯店

1990年代、料理人同士の対決で一世を風靡した「料理の鉄人」に中華の鉄人として出演していた陳建一さん。
父・陳建民さんと共に麻婆豆腐・回鍋肉・担々麺など中華料理を日本中に広めた第一人者。
言わずとしれた中華料理界のレジェンド陳建一さんが1970年にオーナーシェフを務めたのが「赤坂 四川飯店」。

担々麺 1320円(税込)

スタンダートど突き詰めた担々麺のこだわりは最高級のごまが練り込まれたスープ。ゴマの上品な甘みを感じると同時に自家製ラー油のピリッとした刺激が追いかけてくる。
さらに「たまご麺」がまろやかスープにまとわり絶妙はハーモニーに。

元祖担々麺のこだわり
1.香りのよい最高級品 グアテマラ産のごまを使用
2.ごまの香りがより立つように毎回炒る
3.ごまの香りを邪魔しないようラー油を調合

ちなみに山椒は未使用。

赤坂 四川飯店
住所:東京都千代田区平河町2-5-5 全国旅館会館ビル5F・6F
電話番号:03-3263-9371
営業時間:11:30~15:00、17:00~22:00
定休日:なし

「メゾン・ド・ユーロン」vs「赤坂 四川飯店」の勝負は『メゾン・ド・ユーロン』の勝利!


ということで、ギャル曽根さんの決めた赤坂の担々麺の1位は『メゾン・ド・ユーロン』となりました


*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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*以前「マツコの知らない世界」でも担々麺が取り上げられました♪

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▼フジテレビ「林修のニッポンドリル」
水曜 19時57分~21時00分
出演:林修、ノブ(千鳥)、風間俊介 他

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