【マツコの知らない世界】新食感でブーム!「やわうどんの世界」(2019/11/5)

2019年11月5日放送の『マツコの知らない世界』は新食感でブーム!「やわうどんの世界」。うどんの魅力はコシだけじゃない!新食感のふわふわ食感がヤミツキになる「やわうどん」!究極の一品が続々登場!自宅で作れる超簡単「やわうどんレシピ」も公開!紹介された情報はこちら!

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新食感でブーム!「やわうどんの世界」

「やわうどんの世界」を紹介してくれるのは、うどんを年間400杯以上食べるという“うどん女子”、井上こんさん。本も出していらっしゃいます。

2000年代初め、食べ応えとコシのある「讃岐うどん」がメディアで取り上げられて以降、コシの強いうどんが大ブームに。「うどんといえばコシ」が世間に定着している中、最近はやわらかい麺でふわふわ&もちもちとした「やわうどん」が注目されているんだそう。都内にも「やわうどん」のお店が続々と進出し、大人気。いろんなタイプのやわうどんがあるんだそう。60分も茹でるのにフワフワなうどんや、柔らかさでおつゆと一体になるうどんなど、究極の一品が続々登場!

やわうどんとは?
茹で過ぎた麺ではなく、やわらかいがフワフワモチモチの麺。
伊勢系・九州系・関西系などがある。

やわらかいのにコシがある、ダシをたっぷり吸った美味しさにマツコさんも魅了される!!

また、自宅でインスタントうどんを使って作る、超簡単やわうどんレシピも公開!



やわうどんの代表格「伊勢うどん」

伊勢うどん 山口屋(三重県・伊勢市)

江戸時代、お伊勢参りに遠方から来た人々のために作られた「伊勢うどん」。

伊勢うどん

麺は食べ応えのあるフワフワ感。
60分茹でることで麺に溝ができ、タレが絡みやすくなる。

使用している小麦粉は三重県産の小麦「あやひかり」。伊勢うどんに向いている品種で、長時間茹でても切れにくく、フワフワモチモチの麺に仕上がる。

マツコの知らない世界 やわうどんの世界 伊勢うどん
(出典:https://www.jalan.net/kankou/spt_guide000000185429/

*2019年5月に発売された「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版」にも掲載されました♪

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伊勢うどん 山口屋
住所:三重県伊勢市宮後1-1-18
電話番号:0596-28-3856
営業時間:10:00 ~ 19:00
定休日:木曜日
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官能的な食感が楽しめるやわうどん3品

唇をぬらすしっとり感「はし田たい吉」

本格派博多うどん はし田たい吉(東京・内幸町)

内幸町駅から徒歩1分。今年6月にオープンしたばかりの博多うどんのお店。3年連続(2016~2018年)ミシュランガイドでビブグルマンを獲得した「はし田本店」(現在は閉店)の系列店。

ざるうどん 500円(税込)

小麦粉は福岡県産の小麦「チクゴイズミ」を使用。
官能的なポイントは唇をぬらすしっとり感。「チクゴイズミ」は製麺時に水分を含みやすいため、他のうどんよりしっとりした食感になる。

ざるうどんのつゆは昆布や九州のアゴだしなどを使用。天草産の岩のりと一緒にいただきます♪

マツコの知らない世界 やわうどんの世界 はし田たい吉 ざるうどん
(出典:https://www.instagram.com/p/B1jUiffACBB/)

本格派博多うどん はし田たい吉
住所:東京都港区西新橋1-15-7
電話番号:03-6257-3009
営業時間:11:30~麺が無くなり次第営業終了
定休日:土日祝
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麺とお出汁と舌が絡まり合う一体感「久留米うどん」

久留米うどん(東京・渋谷)

渋谷駅から徒歩7分。2017年にオープンした築後うどんのお店。

ごぼう天うどん 680円(税込)

小麦粉は福岡県産の小麦粉「ニシホナミ」を使用。粘性が強く、長時間茹でてもグニャグニャにならない。

うどんの茹で時間は17分。煮干し・かつお節などで作った出汁でさらに約3分茹でて仕上げる。
茹でた麺を約1時間寝かせて水分を抜き、再びダシで煮込むことで、麺にダシがしみ込み一体感が生まれる。甘くて煮干しが効いたダシがしみ込んだ麺が食欲をそそる!

久留米うどん
住所:東京都港区西新橋1-15-7
電話番号:090-3901-0963
営業時間:11:00~15:00
定休日:土日祝
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歯に吸い付く粘り「花は咲く」

讃岐のおうどん 花は咲く(東京・新中野)

新中野駅から徒歩3分。2013年にオープンした讃岐うどんの人気店。

彩り4種野菜のかき揚げぶっかけ 990円(税込)

讃岐うどんのお店だが、弾力があるのにやわらかい麺が特徴。伊勢うどんで使用する小麦粉をブレンド。生地を通常の倍以上となる48時間熟成しているため、やわらかさと粘りと弾力のある麺に。表面はやわらかいが食感は楽しめる、独特のやわらかさと歯に吸い付くような粘りがヤミツキに!

かき揚げはニンジン・さつまいも・かぼちゃ・いんげんを使用。昆布・しょう油などで作ったお出汁をかけていただきます♪

マツコの知らない世界 やわうどんの世界 讃岐のおうどん 花は咲く 彩り4種野菜のかき揚げぶっかけ
(出典:http://www.nakano-no-ippin.com/)

讃岐のおうどん 花は咲く
住所:東京都中野区中央4-6-12 新中野マンション 1F
電話番号:03-6454-1546
営業時間:月~金11:00~15:00 17:00〜21:00、土日祝11:00~15:00 17:15〜21:15
定休日:毎月第3水曜日
≫≫ ホットペッパーグルメ

自宅で簡単「やわうどん」レシピ

自宅でインスタントうどんを使って作る、超簡単やわうどんレシピ!

【マツコの知らない世界】インスタントうどんで作る「やわうどん」の作り方(2019/11/5)
2019年11月5日放送の『マツコの知らない世界』は「やわうどんの世界」。こちらのページではその中で紹介された、自宅でインスタントうどんを使って作る超簡単「やわうどん」レシピについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!やわう

まるでお餅!次世代やわうどん

釜玉うどん 功刀屋(東京・旗の台)

旗の台駅から徒歩1分。2017年にオープンした釜玉うどん専門店。

カルボナーラ釜玉うどん 870円(税込)

麺は「白鳳」など、小麦粉を4種類ブレンドした極太麺(太さ約1㎝)。圧力鍋で高温で茹でることで麺のでんぷんが水分を吸って粘りが増し、弾力の強いモッチリ麺に。

具材は粉チーズ・卵黄・バター・厚切りベーコン・しめじ。太さ約1㎝の極太麺はお餅のような新食感!やわらかいが重量感のある麺は食べ応え抜群!

マツコの知らない世界 やわうどんの世界 釜玉うどん 功刀屋 カルボナーラ釜玉
(出典:https://twitter.com/hashtag/%E5%8A%9F%E5%88%80%E5%B1%8B)

釜玉うどん 功刀屋
住所:東京都品川区旗の台2丁目7-4
電話番号:不明
営業時間:11:00~15:00、18:00〜20:30
定休日:不定休
≫≫ Yahoo!ロコ


TBSテレビ「マツコの知らない世界」
火曜 20時57分~22時00分
出演:マツコ・デラックス

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