【LIFE】大阪・玉造『トトバーガー』フィッシュバーガー専門店

2022年9月17日放送の『LIFE～夢のカタチ～』で紹介されたのは、大阪・玉造にあるフィッシュバーガー専門店『トトバーガー』。詳しい情報はこちら！

大阪・玉造『トトバーガー』

大阪・玉造にある「トトバーガー」は旬の魚介類を使った人気のフィッシュバーガー専門店。

作っているのは、オーナーシェフの光山加織さん。お客さんからは「トト姉（ねえ）」の愛称で親しまれている超元気お姉さん。

人気の秘訣は魚の味や食感を上手に生かす下ごしらえ。

マグロのフライはまるでお肉のような食感に。アジのフライを挟んだフィッシュバーガーは丁寧な骨抜きをしているため、大人から子供まで大人気！自家製のタルタルソースが決め手♪ イワシは開いてバター醤油で味付け。

（出典：http://www.asahi.co.jp/life/）

トト姉こと光山加織さんさんは調理法を変えながら、魚それぞれの最高の味を引き出しています。

食材の買い出しは地元・鶴橋の市場へ。市場は水曜日が休みなので、火曜の午前9時過ぎに行くことで売れ残った魚が安く仕入れられるます。フードロスを少なくするためにも◎。魚をもっと身近に食べてほしいとフィッシュバーガーの値段をなるべく抑える努力をされています。

大阪の下町で育ったトト姉。親子三代の魚一家ですが、芸能界に憧れて19歳で歌手デビュー。しかし25歳で引退して、お父さんの鮮魚居酒屋を手伝うように。そして4年前、独立して『トトバーガー』をオープン！たちまち人気店となりました。

（出典：http://www.asahi.co.jp/life/）

また、土曜には、ご実家の店頭で「朝市」もスタート。利益を考えない特価で様々な魚を販売するのは、少しでも魚に興味を持ってもらいたいという一心から。朝市で売れ残った魚はお父さんの居酒屋の料理や、フィッシュバーガーにすることでひとつの無駄もありません。

定休日の水曜には、カレー屋さんとのコラボバーガーを作ったりと、休む間もなく動き続けるトト姉。パワフルさと持ち前の明るさで、周りの人たちも笑顔にしています♪

（出典：http://www.asahi.co.jp/life/）

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。

■LIFE（ライフ）～夢のカタチ～
ナレーション：佐々木蔵之介
土曜 11時00分～11時30分