【LIFE】日本一のソーセージ職人が作るシャルキュトリー『リンデンバーム』(2017/6/3)


6月3日放送の『LIFE~夢のカタチ~』で紹介されたシャルキュトリー専門店『リンデンバーム』。詳しくはこちら!

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日本一のソーセージ職人が作るシャルキュトリー『 リンデンバーム』

京都・岡崎、平安神宮からほど近い場所にあるシャルキュトリー専門店「リンデンバーム」

シャルキュトリー”とは「chair(肉)」+「cuite(火を入れる)」が語源で、ハム・ソーセージなど肉の加工品のこと。

シャルキュトリーの専門店だけあって、店内のショーケースには手作りソーセージやハム、テリーヌなど50種類以上の商品が並んでいます。

一度食べたら虜になる、そんなシャルキュトリを作っているのはオーナーシェフの吉田英明さん。

吉田さんは実家がレストラン。料理人としての幅を広げたいと、ソーセージやハムの修業のため2年間ヨーロッパへ。その後地元に戻り、自家製ソーセージを使ったフランス家庭料理のお店を開業しました。そこで“シャルキュトリ”の面白さに魅せられ、8年前に「リンデンバーム」をオープンしました。2014年には日本シャルキュトリ協会主催のコンクールで日本一に輝いたことも♪

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そんな吉田さん、以前からやってみたかったというフランス伝統の「白カビサラミ」作りに挑戦します!

【店舗情報】
シャルキュトリー リンデンバーム
住所:京都市左京区丸太町通川端東入る東丸太町41−6
電話番号:075-751-0786
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地図/アクセス:MAP

※番組内容は番組ホームページより



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LIFE(ライフ)~夢のカタチ~
ナレーション:佐々木蔵之介
土曜 11時00分~11時30分




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