【得する人損する人】”ウル得マン”で紹介された『豚肉』メニュー(2016/10/27)


10月27日放送の『得する人損する人』驚き!早ワザ料理芸能人ウル得マン!で紹介された「豚肉料理」のレシピはこちら!

スポンサーリンク


その他の『得する人損する人』の記事は ≫ こちら


■ 豚肉の下処理ポイント!

筋切り(ロース肉)
事前に包丁で筋を切っておけば、お肉が縮まって丸まってしまわない。
キレイに焼き上がり、固くなるのを防ぐことができる。

お酒をかけておく(ロース肉)
お肉にお酒が浸透し、水分を保つため柔らかくジューシーになる。

紅茶で茹でる(バラ肉)
紅茶で茹でることによってお肉が柔らかくなり、臭みも取れる。

▲ページTOPへ

■ 豚バラ肉の韓国風サラダ

【材料】(2人分)
バラ肉 100g
サニーレタス 2~3枚
大根 50g
ネギ 1/4本
キムチ 80g
ごま油 大さじ1
塩 少々
うま味調味料 少々
糸とうがらし 適量

【作り方】
1.バラ肉を3等分に切る
2.ネギはななめ薄切り、大根は短冊切りに。サニーレタスは手でちぎってOK。
3.②を水にさらし、水気を切って器に盛り付ける。
4.豚バラ肉を紅茶で茹でる。
5.ごま油・塩・うま味調味料を混ぜる。
6.キムチと④の豚肉、⑤を混ぜて、器に盛り付けて完成。

▲ページTOPへ

■ 紅茶しゃぶしゃぶ

【材料】(2人分)
バラ肉 300g
玉ネギ 1/4個
アサツキ 2本
ゴマダレ 60ml
100%オレンジジュース 30ml
(ゴマダレ:オレンジジュース=2:1の割合)

【作り方】
1.バラ肉を3等分に切る。
2.玉ねぎは薄切りにして水にさらす。
3.アサツキは小口切りに。
4.豚バラ肉を紅茶で茹でる。
5.器に水気を切った玉ねぎと豚バラ肉を盛り付けて、アサツキを散らす。
6.ゴマダレとオレンジジュースを混ぜ合わせ、つけダレを作る。

【ポイント】
ゴマダレがクドくて飽きてしまうのを防ぐため、レモンなどの柑橘系の果汁を入れている。今回使ったのは100%オレンジジュース。

▲ページTOPへ

■ ホイコーロー

【材料】(2人分)
バラ肉 100g
キャベツ 1/8個
玉ネギ 1/4個
ピーマン 1個
ネギ 1/4本
サラダ油 大さじ1
塩こしょう 少々
うま味調味料 少々
テンメンジャン 大さじ2
ごま油 大さじ1

【作り方】
1.バラ肉を3等分に切る。
2.キャベツはざく切り、玉ねぎ・ピーマンは欄着入り、ネギは斜め薄切りに。
3.豚肉を紅茶で茹でる。
4.フライパンに油を熱し、③の豚肉、キャベツ・玉ねぎ・ピーマン、ネギを炒める。
5.塩こしょう、うま味調味料、甜麺醤を加えて炒める。
6.最後にごま油を入れてからめたら完成!

【ポイント】
先に茹でた豚肉を使うと、火にかける時間が短くて済むため野菜はシャキシャキ食感に!

▲ページTOPへ

■ 豚汁

【材料】(2人分)
ロース肉 100g(一口大に切る)
大根の皮(使用した大根の皮)
大根の短冊切り 30g
大根の葉 5㎝
ネギ 5㎝
玉ネギ 30g
キャベツ 30g
ニンジン 20g
水 300ml
だしの素 小さじ1
みそ 15g
ごま油 少々

【作り方】
1.野菜の下ごしらえ。大根の皮・大根(短冊切り)、大根の葉(小口切り)、ネギ(小口切り)、玉ねぎ(薄切り)、キャベツ(短冊切り・芯も使用)、人参(千切り)。
2.水をはった鍋に野菜を入れる。
3.ロース肉を4等分に切って鍋に入れる。
4.だしの素を加え、肉と野菜が柔らかくなるまで煮る。
5.味噌を溶かしながら入れる。
6.仕上げにごま油を加えて盛り付けたら完成。

スポンサーリンク

【ポイント】
ゴマ油を入れると風味とコクがアップ!

▲ページTOPへ

■ しょうが焼き

【材料】(2人分)
ロース肉 3枚
小麦粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1
キャベツ 1/8個

[タレ] 酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
おろししょうが 1片
ケチャップ 大さじ1/2

【作り方】
1.キャベツは千切りにして器に盛り付ける。
2.タレ用の調味料を混ぜ合わせる。
3.ロース肉に小麦粉を軽くまぶし、サラダ油を熱したふらいぱんでこんがり焼く。
4.タレをかけ、肉にからめる。
5.器に盛り付ければ完成!

【ポイント】
タレにケチャップを入れると旨味がアップ!漬けこまなくてもお店のような味に。
小麦粉をまぶして焼くことでタレが絡みやすくなる。

▲ページTOPへ

■ 野菜の肉巻き

【材料】(2人分)
ロース肉 2枚
ニンジン 30g
ネギ 5㎝
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1

[タレ] しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1

【作り方】
1.ニンジン・長ねぎを千切りに。
2.筋切りしたロース肉の上に野菜をのせ、巻いていく。
3.小麦粉を軽くまぶし、サラダ油を熱したフライパンでこんがりと焼く。
4.混ぜ合わせた[タレ]をかけてからめる。
5.食べやすい大きさに切って盛り付ければ完成。

【ポイント】
ロース肉の筋を切っておくと野菜を巻きやすい!

▲ページTOPへ

■ 豚丼

【材料】(2人分)
ロース肉 2枚
刻みのり 適量
小麦粉 適量
ごはん 1合
白ゴマ 適量

[タレ] しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1

【作り方】
1.タレを混ぜあわせ、フライパンでひと煮立ちさせる。
2.ロース肉を入れて焼く。
3.ご飯に刻みのりをのせ、焼きあがった肉をのせ、白ごまをふれば出来上がり!


▼ウル得マンこと、お笑い芸人「犬の心」いけやさんの料理本の購入はこちら
「いけやの料理帖 – だし、しょうゆ、みりん、酒で味が決まる -」


過去の『得する人損する人』の記事は ≫ こちら




■あのニュースで得する人損する人
木曜 19時00分~19時56分
後藤輝基 羽鳥慎一



▲ページTOPへ

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする