【得損】公邸料理人一流シェフ「混ぜてヒンヤリ！和洋折衷 冷やし中華」（2017/8/10）

8月10日放送の『得する人損する人』は家事えもんVS一流シェフ 【冷やし中華】対決。得損ヒーローズのエース「家事えもん」こと“松橋周太呂”が、日本の外交をキッチンから支えた公邸料理人、牧野雄太シェフと対決！さらにフランス・パリ在住の辻仁成も緊急参戦！
こちらのページでは「サルドゥマキノ」の牧野雄太シェフの冷やし中華をご紹介！？たれに〇〇を加えるとさっぱりフルーティー！紹介されたレシピはこちら！

（出典:番組HP）

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 ■ 混ぜてヒンヤリ！和洋折衷 冷やし中華

「サルドゥマキノ」の牧野雄太シェフのレシピ
材料費：1人前292円
調理時間：約16分

【材料】
麺　1袋
キャベツ　30ｇ（大1/2枚）
オリーブオイル　適量

●揚げないナスの揚げ浸し
ナス　1本
和がらし　小さじ1
ごま油　適量
オリーブオイル　適量
コショウ　適量

●叩き野菜のマスタード柚子胡椒和え
大根　30ｇ
長芋　40ｇ
ニンジン　40ｇ
キュウリ　30ｇ
ピーナツ　10ｇ
えびせん　1枚
マスタード　10ｇ
柚子胡椒　3ｇ
コーン（缶詰）　20ｇ
オリーブオイル　適量
こしょう　適量

●タレ
付属の冷やし中華のタレ　1袋（48cc）
グレープフルーツジュース　80ml
めんつゆ　20cc

●特製グレープフルーツアイス
クラッシュアイス（グレープフルーツ味）30ｇ
シソ　2枚
塩　適量
こしょう　適量
オリーブオイル　適量

●仕上げ
えびせん　1枚
オリーブオイル　適量
 

【作り方】
◆特製フルーティタレ
１．ボウルにタレの材料をあわせてよく混ぜる

◆揚げないナスの揚げ浸し
１．ナスの側面にフォークで縦に直線に穴を開け、手で２つに裂く→ナスの皮にフォークで穴を開ける

２．ナスの断面に和がらしを塗り、オリーブオイル・ごま油をかける→ラップをして電子レンジ（600ｗ）で1分30秒加熱

３．保存袋に入れ、「特製フルーティタレ」をナスが浸るぐらいまで入れ、空気を抜いて袋の口をしばる→氷水に入れて冷ます

４．袋から取り出し、お皿に盛り付け、オリーブオイル・コショウをかける。

◆叩き野菜のマスタード柚子コショウ和え

１．厚手の保存袋に皮をむいた人参・大根を入れ、めん棒で叩いて砕く。

２．長芋、キュウリを入れてさらに砕く。

３．ピーナツ、えびせん加えてさらに砕いて、ボウルにあける。

４．マスタード・柚子コショウ・コーンを入れ、よく混ぜてお皿に盛る。

５．仕上げにオリーブオイルとコショウをかける（適量）

◆麺
１．沸騰したお湯にオリーブオイルを入れ、麺をほぐしながら入れる（2分半茹でる）

２．キャベツをちぎり、麺の茹で上がり30秒前に鍋に入れ、一緒に茹でる。

３．流水でよく洗い、氷水でしめる（ザルの中で押しつけるように水気を切る）

４．ボウルに入れ、オリーブオイルで和えて器に。

◆特製グレープフルーツアイス（味変に使用）
１．厚手の保存袋にクラッシュアイス・ちぎったシソを入れ、めん棒で叩く

２．ボウルに移し、塩・コショウ・オリーブオイルを入れてよく混ぜ、器に盛り付ける

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