【得損】焼きそば対決~ミシュランシェフ「旬の野菜をたっぷり使ったシャキシャキ焼きそば」(2017/2/23)

2月23日放送の『得する人損する人』は家事えもんVSミシュラン二つ星シェフの焼きそば対決。こちらのページでは7年連続ミシュラン二つ星シェフの「旬の野菜をたっぷり使ったシャキシャキ焼きそば」の作り方を紹介!


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 ■ 旬の野菜をたっぷり使ったシャキシャキ焼きそば

1人前:265円/調理時間:12分

【材料】(1人分)
焼きそば麺 1袋
サラダ油 大さじ1/2
フキの水煮 50g
レンコン 40g
水菜 1株
人参 20g
キャベツ 1~2枚
粉末和風だしの素 小さじ1/2
塩 少々
こしょう(ホワイトペッパー) 少々
塩昆布 10g
水 適量

みぞれ酢
大根おろし 70g
酢 大さじ1

【作り方】
1.フキの水煮を縦に4等分にし、4~5cmの長さに切る
2.レンコンは繊維に沿ってフキと同じぐらいの長さ(4~5cm)に切る
3.水菜も同じぐらいの長さ(4~5cm)に切る
4.キャベツは芯を落とし、繊維に沿って千切り。芯も同様に千切り。
5.人参は他の野菜より少し短めの長さで細切りに。
6.フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れ、レンコンを炒める
7.麺を電子レンジ(600w)で50秒加熱→フライパンに加える
8.レンコンに火が通ってきたら人参を加える
9.水・和風だしの素・塩コショウで味付けする
10.フキを入れる
11.水菜の軸、キャベツの芯を入れる
12.水菜の葉、千切りしたキャベツの葉を入れる
13.塩昆布を入れて軽く炒めれば完成!
※大根おろし+酢を合わせて作った「みぞれ酢」をかけると味変!

<得ワザ>
・野菜は口の横幅にカットするのが基本
・レンコンは繊維に沿って切り食感アップ!
・色の目立つ野菜は短めに切る
・麺は電子レンジで加熱するとほぐれやすい!
・最後に塩昆布を入れて旨味アップ!



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木曜 19時00分~19時56分
後藤輝基 羽鳥慎一 石田ひかり 石塚英彦 石原良純 坂上忍 SHELLY 西田ひかる 吉村崇 りゅうちぇる



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