【得損】ウル得マン『大根』~羽根田卓也選手編~(2017/1/26)


1月26日放送の『得する人損する人』は出張!ウル得マン!今回の食材は大根。紹介されたレシピはこちら!

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今日の「出張!ウル得マン」は“羽根田卓也選手編”。リオオリンピックでアジア初の銅メダルを獲得した羽根田卓也選手の実家(愛知県)へウル得マンが出張!

テーマ食材は意外とレパートリーが少ない『大根』。
味が染みたブリ大根がたった15分で作れる時短テク!味を染み込ませる秘密は、家にあるアレを入れるだけ!?カボチャ・肉じゃがにも使える万能ワザ伝授!
果たして30分で何品できるのか?

■ ウル得ダレ

●ウル得ダレ
しょうゆ2:みりん2:砂糖1の割合で作る黄金比の特製和風ダレ。
このタレからいろんな料理を作ることができる♪

【材料】
しょうゆ 200ml
みりん 200ml
砂糖 100g

【作り方】
1.しょうゆ・みりん・砂糖を鍋に入れ、煮たたせる
2.煮立ったら粗熱を取る


■ 大根の皮ごときんぴら

【材料】(1人分)
大根 1cm幅輪切り
大根の皮 10cm分
ウル得ダレ* 大さじ2
サラダ油 大さじ1
赤唐辛子 1/2本
ごま油 大さじ1/2
白ごま 適量

【作り方】
1.大根(1cm幅輪切り)と大根の皮(10cm分)を短冊切りに
2.フライパンにサラダ油を熱し、①の大根を炒める
3.赤唐辛子・ウル得ダレを加えて炒める
4.ごま油をまわしかけ、白ごまをふりかける


■ 大根のみぞれ鍋

【材料】(1~2人分)
[具材] 大根おろし 3/4本分
鶏もも肉 1/2枚
水菜 1/2把
長ネギ 1/2本
顆粒だし(和だし) 小さじ1
水 600ml

[ポン酢] ユズの絞り汁 大さじ2
ウル得ダレ* 大さじ2
鍋の汁 大さじ2

【作り方】
1.鍋に顆粒ダシと水を入れ沸騰させる
2.ひと口大に切った鶏モモ肉を入れる
3.鶏肉に火が通ったら、水菜(4~5㎝に切る)、長ねぎ(斜め切り)を入れる
4.水気を絞った大根おろしを入れる


■ ブリ大根

【材料】(1人分)
大根 5cm
ブリ 2切れ
ウル得ダレ* 60ml
生米 小さじ1
顆粒だし(和だし) 小さじ1
サラダ油 大さじ1/2
しょうが 薄切り2~3枚
きぬさや 適量

【作り方】
1.大根を1㎝幅の半月切りにして面取り(※)

面取りの得ワザ
1.大根を金属のザルに入れる
2.ザル(もしくはボウル)でフタをする
3.円を描くようにザルを回す(水平に小さく激しく回す)

2.耐熱ボウルに①の大根が隠れるぐらいの水・生米・顆粒ダシを入れてラップをし、電子レンジ(500W)で7分加熱。
3.加熱後、きぬさやをボウルに入れ、予熱で2分加熱
4.ブリをひと口大に切る
5.フライパンにサラダ油を熱し、ブリを炒める
6.ウル得ダレとしょうがの輪切りを入れ、大根を加えて煮る

【ポイント】
・大根と生米を一緒に加熱すると、大根に味が早くしみこむ。煮崩れ防止にも。


■ 大根のピクルス

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【材料】(1人分)
大根 1/4本
大根の葉 5cm分
塩 小さじ1/2
砂糖 大さじ1
酢 大さじ3
水 大さじ2

【作り方】
1.大根を千切りにして塩もみする
2.①を袋に入れ、細かく刻んだ大根の葉を入れる
3.砂糖・酢・水を入れてさらに揉む

【ポイント】
先に大根を塩でもんで水分を抜くことで、その他の調味料が染み込みやすくなる


■ 大根タコライス

【材料】(1人分)
大根のピクルス 適量
合挽き肉 100g
レタス 2枚
トマト 1個
にんにくチューブ 小さじ1
ケチャップ 大さじ2
サラダ油 大さじ1/2
ごはん お茶碗1杯分
溶けるチーズ 適量
タバスコ 適量
ウル得ダレ* 大さじ1

【作り方】
1.フライパンにサラダ油をひき、合挽き肉・ケチャップ・タバスコ・ウル得ダレ・にんにくチューブを入れて炒める
2.ごはんをお皿に盛り、溶けるチーズをかける
3.②の上に細かく刻んだ大根のピクルス・千切りしたレタス・トマトの順にのせる
4.③の上に①をのせて完成


■ 大根もち

【材料】(1人分)
大根おろし 1/2カップ
ウル得ダレ* 大さじ2
片栗粉 大さじ2
砂糖 大さじ1
サラダ油 小さじ1
アイス 適量
イチゴ 適量

【作り方】
1.大根おろしの水分をしぼり、片栗粉を混ぜる
2.①を丸め、フライパンで焼き目が付くまで焼く
3.②が焼けたら、ウル得ダレ・砂糖を加えて絡ませ、アイスとイチゴを添えて盛り付ける


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■あのニュースで得する人損する人
木曜 19時00分~19時56分
後藤輝基 羽鳥慎一



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