【かんさい情報ネットten】三ツ星ズボラ飯~鍋の残りで絶品スープ&お好み焼が変身!?(2016/12/20)


12月20日放送の『かんさい情報ネット ten』は大好評!ミシュラン料理人が教える『三ツ星ズボラ飯』!今日はお好み焼が変身!?鍋の残りで絶品スープ!?作り方はこちら!

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その他紹介された『ズボラ飯』レシピはこちら


【三ツ星ズボラ飯】
今回、簡単にできる「ズボラ飯」レシピを教えてくれるのは、今年ミシュランガイドに掲載された奈良市のリストランテ・イルンガの堀江シェフ。

【ミシュランガイド2017】奈良 [星なし]の掲載店一覧(奈良市)

■ 鍋のあまりもので絶品スープ!

Wしょうがのトマトスープ

【材料】(1人分)
豚バラ肉 50g
しょうが 10g
めんつゆ(3倍希釈)20g
干しシイタケ(スライス) 5g
トマト 1/2個

[鍋で残った野菜] 白菜 20g
大根 20g
人参 20g
ジャガイモ 20g
玉ねぎ 20g
ヒラタケ 20g
※野菜は何でもOK!

[スープ] しょうゆ 40cc
塩コショウ 少々
水 180cc

【作り方】
1.豚バラ肉、しょうが(5g)、めんつゆを合わせ、炒める
2.野菜を細かく切って鍋に入れる
 ※野菜はなんでもOK!
3.スライス干しシイタケをそのまま入れる
 ※スライス干しシイタケは戻さずスープに入れても味の違いはなし!
4.細かく切ったトマトを入れる
5.①で炒めた豚肉を入れる
6.スープ(水・しょう油・塩コショウ)を入れて煮込む
7.最後に生しょうが(5g)を入れて完成!

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■ 定番のお好み焼きが大変身!

神ってるお好み焼き

【材料】(1人分)
豚バラ肉 80g
キャベツ 120g
卵 3個
長芋 35g
とろけるチーズ 35g
アンチョビ 6.7本
粒マスタード 15g
マヨネーズ 適量
青のり 少々
かつおぶし 少々
薄力粉 100g
だしパック 1つ
水 110cc

【作り方】
1.卵(2個)、長芋、薄力粉を混ぜる
2.水・ダシパックの中身を入れ、キャベツと混ぜる
3.豚肉を下にして焼く
4.豚肉が焼けたらひっくり返す(ひっくり返すのはこの1回だけ)
5.粒マスタード、とろけるチーズ、アンチョビをのせる
6.真ん中に卵を落として蒸し焼きにする
7.マヨネーズ、青のり、かつおぶしをかけて完成(ソースは不要)



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読売テレビ「かんさい情報ネットten
月~金曜 午後4時58分~7時
出演:中谷しのぶ 黒木千晶(読売テレビアナウンサー)高岡達之 大田良平 橋本雅之 他