【キッチンぷいぷい】カンパチの味噌漬け焼き(2017/10/3)


2017年10月3日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『カンパチの味噌漬け焼き』。作り方はこちら!

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■ カンパチの味噌漬け焼き

担当:中辻 利宏先生(堺東にんにん

中辻先生のお店情報はこちら
和献洋彩にんにん 堺東
住所:大阪府堺市堺区三国ヶ丘御幸通1-4
料金:ランチ870円~、ディナー3400円~
※アラカルトメニューあり

旬の食材を最大限にいかした創作料理と美味しいお酒をカジュアルに楽しめるお店♪
ホットペッパーグルメ
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【材料】(2人分)
カンパチ(背・柵・刺身用)160g
大根 75g
椎茸(小) 4個
ミニトマト 2個

[味噌床]
合わせ味噌 90g
みりん 60g
さとう 30g

オリーブオイル 適量
すだち 1個


【作り方】
1.大根は皮をむいて半月切り。ミニトマトは半分に切る。カンパチは1.5cm幅に切る。椎茸は軸を取っておく。
2.ボウルに[味噌床]の材料をあわせる
3.バッドに①の食材を並べ、②の味噌床をかける。表面にラップをして冷蔵庫で2時間ねかせる。
4.フライパンに適量のオリーブオイルをひき、しいたけを弱火で1分ほど焼く。
5.椎茸の片面が焼けたら、大根・ミニトマト・カンパチを入れて、弱火で1分ほど色が付くまで焼く(カンパチは半生がオススメ)
6.器に盛り付け、すだちを添えれば完成!



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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50



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