【おはよう朝日】簡単!缶詰アレンジレシピ(2017/10/4)


10月4日の「おはよう朝日です」はひと手間で超おいしく!缶詰アレンジレシピ。紹介された情報はこちら!

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教えてくれるのは管理栄養士の今泉マユ子さん。
今泉さんは防災食アドバイザーとしての顔も持つスーパー主婦。「マツコの知らない世界」で「パスタソースの世界」にも出ていらっしゃいましたね^^

缶詰のメリットといえば、当然「簡単&時短」な調理が可能なこと。

実は、缶詰に使われている食材は旬の時期に収穫されていることが多く、新鮮な状態で即密閉されているため、美味しさと栄養分が凝縮されているんだとか。

サバカレーのオープンサンド

調理時間:10分

【材料】
サバ水煮缶 1缶
玉ねぎ 小1/2個
マヨネーズ 大さじ2
カレー粉 小さじ2
バゲット 適量
スライスチーズ 適量
パセリ お好み

【作り方】
1.玉ねぎをみじん切りにし、缶汁を切ったサバの水煮、マヨネーズ、カレー粉を混ぜ合わせる
2.バゲットにスライスチーズと①のペーストをのせ、トースターでこんがりするまで焼く

ポイント:スライスチーズをはさむことで、パンに余分な水分がしみこまない

サバじゃがパン粉焼き

調理時間:15分

【材料】(2人分)
サバ水煮缶 1缶
じゃがいも 2個
玉ねぎ 小1個
マヨネーズ 大さじ2
トマト 1個
パン粉 大さじ2
粉チーズ 大さじ1
オリーブオイル 適量
ドライパセリ お好み

【作り方】
1.じゃがいもを5㎜幅にスライスし、電子レンジ(500w)で約4分加熱する
2.みじん切りにした玉ねぎにサバ水煮缶(汁ごと)とマヨネーズを加えてよく混ぜる
3.耐熱容器に柔らかくなったじゃがいもを並べ、②の鯖ペーストを汁ごとたっぷりのせる
4.スライスしたトマトを上に並べ、パン粉・粉チーズ・オリーブオイルをかけて、トースターで焼き目がつくまで焼く

ポイント:マヨネーズがサバの臭み消しに!

焼き鳥缶ニラきつね

調理時間:8分

【材料】(2人分)
焼き鳥缶たれ味 1缶
油揚げ 2枚
ニラ 1/2束
山椒 適量

【作り方】
1.1㎝幅にみじん切りしたニラと焼き鳥缶(汁ごと)、山椒を混ぜあわせる
2.半分に切って袋状にした油揚げの中に①を入れ、爪楊枝で口を閉じる
3.オーブントースター(魚焼きグリルでも可)で油揚げに焦げ目がつくまで焼く

ポイント:油揚げに含まれるグルタミン酸と合わせることで旨みアップ!

焼き鳥缶カシューナッツ炒め

調理時間:10分

【材料】(2人分)
焼き鳥缶たれ味 1缶
カシューナッツ 30g
竹の子水煮缶 50g
ピーマン 1個
赤ピーマン 1個
長ネギ 10g
しょうが(チューブ)5㎝
ごま油 大さじ1
塩 少々

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【作り方】
1.フライパンにごま油を熱し、みじん切りにした長ネギ・しょうがを炒める
2.香りが出てきたら、ピーマン(1㎝角切り)・竹の子(1㎝角切り)を加えて炒める
3.野菜に火が通ったら、焼き鳥缶、カシューナッツを加えて炒める
4.最後に塩で味を調える

ポイント:鶏のゼラチン質が熱で溶けだしてあんかけ風に!

さんまの冷や汁風

調理時間:5分

【材料】(1人分)
さんまかば焼き缶 1缶
きゅうり 1/4本
大葉 2枚
みょうが 1/2個
白すりごま 大さじ1
水 100cc
ごはん 1膳分

【作り方】
1.ボウルにさんまかば焼き缶(汁ごと)を入れてほぐす
2.水・すりごまを加えてよく混ぜる
3.②をご飯にかけ、輪切りにして塩もみしたきゅうり・大葉(千切り)・みょうが(小口切り)をのせて完成

※温めて、茹でたそうめんにかけて「冷や汁そうめん」にしても◎!


「さんまかば焼き缶」は、その他にも溶けるチーズをのせて温め「さんまチーズかば焼き」にしたり、片栗粉を付けて揚げて「さんま竜田揚げ」にしても美味しいそうです♪

今泉マユ子さんの缶詰レシピについてはレシピ本も発売されているそうです。缶詰で簡単に1品できるのであれば、夕食の準備も楽ですね♪ 主婦のランチにも最適!(いつもお昼どうしようか悩むので助かります…)



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ABC朝日放送「おはよう朝日です
月曜~金曜 6時45分~8時00分
出演:岩本計介、川添佳穂 他(朝日放送アナウンサー)