【マツコの知らない世界】「フレンチトーストの世界」まとめ

2020年6月30日放送の『マツコの知らない世界』はフレンチトーストの世界。ふわっふわ&パリッパリ!食感を楽しむ究極のフレンチトーストが登場!紹介された情報はこちら!

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フレンチトーストの世界

今回「フレンチトーストの世界」を紹介してくれるのは、フレンチトーストにとらわれ過ぎている料理人、宮田一輝さん(≫ プロフィールはこちら)。

1000軒から厳選!ふわっふわ&パリッパリ…「食感のグラデーションを楽しむ」究極のフレンチトーストを紹介!激戦区はまさかの○○区!?自宅で美味しくお店の味に焼き上げるワンポイントも伝授!

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食感のグラデーションがたまらないお店

1000種類食べて発見!食感のグラデーションがすごいお店!

銅板で一気に焼き上げる「AALIYA(アリヤ)」

CAFE AALIYA (カフェ アリヤ)

新宿3丁目にある創業37年の老舗カフェ。

フレンチトーストミックス 950円(税込)

外側:サクサク → フワトロ
内側:しっとり

マツコの知らない世界 フレンチトースト
(出典:https://www.instagram.com/tbs_matsukosekai/)

銅板で一気に焼き上げるフワしっとり食感のフレンチトースト。
(銅は熱伝導率が均一でムラが出ない)

ちなみに、自宅でこの焼き方をマネするには、

1.空のフライパンを一旦熱する
2.濡れた布巾などで冷やす
3.再び火にかける

この方法だと温度が均一いなりムラが出にくいんだそう。

ネットでも購入できます♪

CAFE AALIYA (カフェ アリヤ)
住所:東京都新宿区新宿3-1-17 山本ビルB1F
電話番号:03-3354-1034
営業時間:月〜木・日9:30~22:00、土日 9:30~22:30
定休日:なし
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石窯で焼く「TAM TAM」

石釜bake bread茶房 TAM TAM

石窯焼きフレンチトースト 803円(税込)
パリフワ&プルプルのヒミツは「石釜」!

外側:パリ+フワ
内側:プルプル
石釜bake bread茶房 TAM TAM(タムタム)
住所:東京都千代田区神田神保町1-9 1F
電話番号:03-3295-4787
営業時間:11:00~22:30
定休日:不定休
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まるでブリュレ「forucafe(フォルカフェ)」

forucafe 原宿店 @WeWorkアイスバーグ

プレーンブリュレフレンチトースト 902円(税込)
フランス製の赤砂糖を表面に振り、バーナーで焼き上げパリパリに!

外側:パリパリ
内側:超プルプル
forucafeフォルカフェ 原宿店 @WeWorkアイスバーグ
住所:東京都渋谷区神宮前6-12-18 WeWorkアイスバーグ1F
電話番号:080-9646-2341
営業時間:9:00~18:30
定休日:不定休
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まるでプリン「シマダカフェ」

シマダカフェ

手作りフードを楽しめるカフェ&ダイニングバー。

神楽坂フレンチトースト(プレーン)自家製苺コンポート 1155円(税込)
究極の外パリ中プル!

外側:パリパリ
内側:超プルプル

マツコの知らない世界 フレンチトースト
(出典:https://www.instagram.com/tbs_matsukosekai/)

パンを24時間乾燥させて水分を飛ばし、アパレイユに24時間漬け、超高温で焼き上げている。
しっかりと浸すことで内側がプルプル食感に♪

ちなみに自宅で真似をするには…
浸す前にパンの耳周りに穴をあけると短時間でも吸収力UP → 内側がプルプルに!

シマダカフェ
住所:東京都新宿区神楽坂3-6
電話番号:03-6265-3924
営業時間:12:00~23:00/日祝12:00~21:00
定休日:月曜日(祝日の場合は営業、翌平日休)
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究極の外フワ中プル「パンとエスプレッソと」

パンとエスプレッソと

人気の絶えないベーカリーカフェ。

鉄板フレンチトースト 800円(税込)

外側:超フワフワ
内側:超プルプル

マツコの知らない世界 フレンチトースト
(出典:https://www.instagram.com/tbs_matsukosekai/)

バターの芳醇な香りが強い、「パンとエスプレッソと」で大人気のオリジナル食パン「ムー」を使ったフレンチトースト。
「プルプル」のヒミツは、フライパンで焼いてからオーブンで2回焼きをしていること。

パンとエスプレッソと
住所:東京都渋谷区神宮前3-4-9
電話番号:03-5410-2040
営業時間:8:00~20:00
定休日:なし
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マニアも戸惑う新食感「ビストロ ロジウラ」

ビストロ ロジウラ

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2014年から6年連続「ミシュランガイド」ビブグルマン獲得。

フレンチトースト 自家製ベーコンとブッラータチーズ 1540円(税込)

外側:超フワフワ
内側:超プルプル

マツコの知らない世界 フレンチトースト
(出典:https://www.instagram.com/tbs_matsukosekai/)

ビストロ ロジウラ(Bistro Rojiura)
住所:東京都渋谷区宇田川町11-2 1F
電話番号:03-6416-3083
営業時間:8:00〜14:00、18:00~24:00
定休日:月曜日、第2・第4日曜日
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ミシュランガイド
*「Bistro Rojiuraビストロ ロジウラ」は「ミシュランガイド東京2020」でビブグルマンに掲載されています。

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変わり種フレンチトースト

どら焼きをフレンチトーストに「うさぎやCAFE」

うさぎやCAFE

うさどらフレンチ焼き 900円

外側:カリ
内側:トロリ
うさぎやCAFE
住所:東京都台東区上野1-17-5 1F
電話番号:03-6240-1561
営業時間:9:00~18:00
定休日:水曜日
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カステラをフレンチトーストに「文明堂カフェ」

文明堂カフェ (BUNMEIDO CAFE)

カステラの甘さをいかしたフレンチトースト。

フレンチカステラ 1078円(税込)

外側:パリパリ
内側:しっとり
文明堂カフェ (BUNMEIDO CAFE)
住所:東京都中央区銀座 5-7-10 中村積善会ビル EXITMELSA 1F
電話番号:03-3574-7202
営業時間:11:30~22:00
定休日:なし
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新食感の宝庫!意外な聖地「台東区」

昔ながらの純喫茶が多い台東区。今、リノベーションカフェが増え、斬新で新しい食感のフレンチトーストを提供するお店が増えている。

昔ながらの喫茶店「友路有(トゥモロー)」

昔ながらの喫茶店 友路有トゥモロー

フレンチトースト 500円(税込)
昔ながらの食感が楽しめるフレンチトースト。

外側:フワ
内側:しっとり

マツコの知らない世界 フレンチトースト
(出典:https://www.instagram.com/tbs_matsukosekai/)

昔ながらの喫茶店 友路有トゥモロー 浅草店
住所:東京都台東区浅草1-29-3 2F
電話番号:03-5828-5577
営業時間:7:00~20:00
定休日:なし
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唯一無二の食感「ラバサラ カフェアンドグリル」

LaVASARA CAFE&GRILL(ラバサラ カフェアンドグリル)

モダンなイタリアンレストラン。

ストロベリーミルク 990円(税込)
唯一無二!独特の食感のグラデーションが楽しめるフレンチトースト。

ブリオッシュ系のパンを使用。フライパンで焼き固め、オーブンへ。アパレイユが流れ出ないため独特の食感に。

LaVASARA CAFE&GRILL(ラバサラ カフェアンドグリル)
住所:東京都台東区浅草2-1-3
電話番号:03-6231-7838
営業時間:11:30~23:00
定休日:なし
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研究してたどり着いた究極の2品

紅茶のフレンチトースト

ミルクティーをアパレイユに使った「紅茶のフレンチトースト」♪

↓ 材料・作り方はこちら!

バナナのフレンチトースト

通常トッピングになるものを「アパレイユ」にして漬け込んだフレンチトースト♪

↓ 材料・作り方はこちら!

「ホテルニューオータニ」「ホテルオークラ」のフレンチトーストレシピはこちら!

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宮田一輝さんのプロフィール

宮田一輝さん(31歳)
出身:三重県
職業:ホテルシェフ

【略歴】
13歳:
作った料理が女子に評判!料理作りにハマる

20歳:
・得意なスイーツ作りを活かし、パティシエになる。
・パティシエの先輩に「お前のフレンチトーストはまずい」と言われ挫折

21歳:
フレンチトーストの研究開始

現在(31歳):
まずいと言われた復習のため、1000種類以上を食べ歩き。
今では1週間のうち20食がフレンチトーストなんだそう。


『マツコの知らない世界』その他の記事はこちら↓


TBSテレビ「マツコの知らない世界」
火曜 20時57分~22時00分
出演:マツコ・デラックス、フレンチトーストの世界…宮田 一輝さん




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