【ヒルナンデス】大ヨコヤマクッキング!『春のお出かけワンハンドランチ』(2017/3/16)

3月16日の『ヒルナンデス!』は大ヨコヤマクッキング。今日のテーマは春のお出かけランチスペシャル!紹介されたレシピはこちら!


その他の「大ヨコヤマクッキング」のレシピは ≫ こちら


横山くん(関ジャニ∞) 、友近さん、中間淳太くん(ジャニーズWest)、平野ノラさんでクッキング!
今日教えてくれるのは「日本橋たいめいけん」3代目茂出木シェフ、「ダル・マット」のオーナー平井正人シェフ。

 ■ 平井シェフのイタリア風サンドイッチ

ダル・マット」のオーナー平井正人シェフ

イタリア風カツレツサンド
■材料(4人分)
6枚切り食パン 4枚
水溶き片栗粉 少量
豚ロースの薄切り 12枚(80~100g)
塩 少々
[衣用] 小麦粉 少量
卵 1個
パン粉 少量

■作り方
1.食パンの耳を切り落とす
2.①をポリ袋に入れて薄く平らに伸ばす
3.②を水溶き片栗粉にくぐらせ、油を引かずに中火のフライパンで両面焼き色がつくまで焼く(両面あわせて約4分半)
4.焼きあがったら温かいうちに半分に折る
5.豚ロースの薄切りを数枚重ね、両面に塩で下味をつける
6.⑤に小麦粉・卵・パン粉の順につける
7.肉の半分が浸るほどの少量の油で中火で約5分揚げ焼きにする。
8.揚がったカツを半分に切る
9.食パンで作った生地にカツとスライスチーズをのせて巻く


スティックチキンサンド
■材料(4人分)
6枚切り食パン 4枚
水溶き片栗粉 少量
鶏もも肉 1枚
塩 少々
小麦粉 少量
トマト 1/2個
アボカド 1/2個
ミックスリーフ 適量

[アリオリソース] マヨネーズ 大さじ2
ニンニク 小さじ1/2

■作り方
※生地の作り方は「カツレツサンド」参照
1.鶏もも肉を繊維にそって縦に細く切る(棒状に)
2.切った鶏肉に塩ひとつまみで下味をつける。
3.小麦粉をまぶす
4.粉をはたいて皮目を下にフライパンに入れ、少量の油で中火で約6分揚げ焼きにする。
5.生地にトマト・アボカドなど好きな野菜、ちきんをはさむ
6.アリオリソースを塗って完成!

アリオリソースの作り方
アリオリソース:南ヨーロッパによくある酸味とコクのあるソース
1.マヨネーズ(大さじ2)におろしニンニク(小さじ1/2)を混ぜる


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 ■ 茂出木シェフのワンハンドオムライス クレープ風

日本橋たいめいけん」3代目茂出木シェフ

■材料(2人分)
[ケチャップライス] ご飯 300g
ケチャップ 大さじ2
バター 大さじ1/2
塩 少々
コショウ 少々

[具材] 牛肉の切り落とし 100g
小麦粉 小さじ2
塩 少々
コショウ 少々
赤ワイン 大さじ1
ケチャップ 大さじ2
中濃ソース 大さじ1
バター 大さじ3
サニーレタス 2枚

[薄焼き卵] 卵 2個
水溶き片栗粉 大さじ1/2
粉チーズ 大さじ1
オリーブオイル 適量

■作り方
[ケチャップライス] 1.バター・ケチャップをフライパンに入れ、弱火で煮詰めて酸味を飛ばし甘味を出す
2.ご飯を入れる→塩コショウで味付けし、強火で1~2分炒める
3.お皿に移し、長時間経っても傷まないようあら熱を取る

[具材] 1.牛肉の切り落としに塩・コショウで味付けし、小麦粉をまぶしてよく混ぜ合わせる
2.①をバターを溶かしたフライパンで炒める
3.赤ワインを入れる(料理酒でもOK)→ケチャップ・中濃ソースを入れる
4.器に移してあら熱を取る

[薄焼き卵] 1.溶いた卵に水溶き片栗粉を入れる→粉チーズを入れ、塩コショウで味付け
2.①を油を引いたフライパンで薄く伸ばして焼く(中火で約1分)
3.片面が焼けたらひっくり返し、両面焼く(濡れタオルでフライパンを冷ますとはがれやすい)
4.皿に移し、粗熱を取る

冷ました薄焼き卵に具材をのせて巻いたら完成!


大ヨコヤマクッキング レシピ一覧
これまでに紹介されたレシピはこちら





▼日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、水卜麻美(日本テレビアナウンサー)
横山裕(関ジャニ∞) 高橋茂雄・八木真澄(サバンナ) 虻川美穂子(北陽) 中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST) 友近 高畑充希 満島真之介 平野ノラ



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